lunes, 14 de julio de 2014

CAMPITELLO DI FASSA. LAGO CAREZZA. PASSO SELLA A CHIUSSA. LOS DOLOMITAS. VIAJE POR ITALIA DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS.

16 DE JUNIO DE 2014





Luce el sol desde primeras horas de la mañana, aunque no con la intensidad de la Toscana. Nuestro nuevo amigo, Don gato, ha venido a saludarnos.


Encorva su lomo mientras se roza con nuestras piernas y se deja acariciar. Es como si hubiera leído mi mente y supiera que me encantan los gatos, que son mis animales preferidos. 



Tenemos buen “feeling” y me augura un buen día. Después del saludo gatuno una buena ducha con el agua caliente. Este camping es, con mucho, el mejor de todos los que hasta el momento, en este viaje, nos hemos encontrado.
Ayer he visto anunciado que hoy es día de mercadillo. Me gusta mezclarme entre las gentes y observar los puestos con diversos productos, a veces con aromas de comida y especias. En este viaje aún no hemos coincidido con ninguno, así que le propongo a Tino visitar éste antes de irnos; puede que encontremos pan artesanal. En esa idea nos adentramos en el pueblo, siguiendo los letreros escritos medio ingles, medio alemán, y un cuarto de italiano. Porque en esta zona, aunque pertenece a Italia, yo creo que la mayoría habla alemán o alguna lengua de la zona que a mis oídos, y ante el desconocimiento, es como si fuera alemán. Mas tarde me enteraría que es "el ladino", antigua lengua de la zona de los Dolomitas. Después de caminar por los recovecos una media hora, no encontrar mercadillo alguno, y si ver un “panificio”, decidimos hacer provisión de pan y ponernos en ruta. Yo continuaba intrigada por el mercadillo y no puede evitar preguntar a la panadera. En efecto, hay mercadillo, pero solamente es los meses de julio y agosto, o a lo sumo último fin de semana de junio. Las ventajas de ser la avanzadilla, en las vacaciones veraniegas, hace que en ocasiones nos perdamos ciertas cosas. Visto que me quedo sin poder comprar pan artesanal, me decido a probar los diferentes panes que se venden. No entiendo absolutamente nada de los letreros que clasifican los distintos productos, finalmente llegamos a la conclusión que el pan es de “escanda” con una mezcla de aníses y cominos. Yo, como siempre, probando todo tipo de comidas compro el pan. Reconozco que es “diferente”;  incluso diría que apetecible, solamente le encuentro un problema a los cominos y aníses, que en algunos momentos es como si una arena dura se incrustara entre tus dientes produciendo las molestias correspondientes.
Ante el fracaso del mercadillo decidimos ponernos en ruta. Antes de continuar con nuestro viaje programado, nos acercaremos al Lago Carezza. Ayer, la señora que atendía la recepción del camping, nos animó a hacerlo. Nos dijo que no podíamos pasar por allí sin visitar el lago. Aunque no nos pilla de paso, pues es en otra dirección, estamos dispuesto a conocer el pequeño lago. Parece ser que está a una media hora y que hay un parking donde podremos dejar la camping-car sin problemas. Después de un último intento con internet, que como en la mayoría de las paradas en este viaje, no funciona nada bien, y ante el fracaso de la conexión, no queremos demorar mas la salida y nos ponemos en ruta.
Retrocedemos  a Pozza di Fassa y de allí nos dirigimos a Vigo di Fassa. Rondamos los 1400 metros de altura. La temperatura puede que sea de unos 16 grados, la mañana que se despertó con un cielo tirando a azul deja ver nubes mas grisáceas.


Es una lástima no poder admirar estos paisajes con la luminosidad del sol. Seguimos la carretera al Passo de Costalunga, una subida de apenas 400 metros, pero el recorrido es estrecho y lleno de curvas; voy entretenida haciendo fotografías y mirando el paisaje con las casitas de madera de vez en cuando perdidas en pequeños retazos de pradera, en la que flores multicolores avisan que estamos a finales de la primavera.


Pero lo mas impresionante es ver las montañas. He leído mucho sobre el color de los dolomitas, ese reflejo rosado al atardecer con la luz del sol, y en este viaje, yo solo veo tonos grises, azules, y tierra;  con algunas zonas blancas provocadas por los restos de nieve.


Las montañas me siguen atrayendo. Cuando comienzo a fotografiarlas mi dedo no es capaz de dejar de apretar el botón para captar las instantáneas que mi ojo ve. Luego, no es lo mismo, cuando miro la fotografía, ésta no se iguala a la imagen de la realidad e intento en vano captar de nuevo esa imagen para el recuerdo. Así es como vamos aumentando el número de fotografías de nuestro viaje.
No sabemos exactamente donde queda el Lago, la única referencia que tenemos es que hay una llanura donde podemos dejar la autocaravana. Detrás de una de las tantas curvas que hemos pasado, a la izquierda vemos una pequeña planicie y un acúmulo de agua. Enfrente, una gran construcción de madera que es un complejo hostelero de restaurante, bar y que posiblemente sea un club a determinadas horas. La colección de agua , apenas una pequeña balsa artificial, no puede llamarse lago. Yo miro decepcionada a Tino y le planteo si eso puede tratarse del lago Carezza.  Durante diez segundos estamos convencidos de que sí, que todo nuestro esfuerzo de la mañana ha sido en vano. Tino y yo dudamos nuevamente de que eso sea así. Es imposible que la señora del camping, que nos pareció absolutamente correcta y normal, haya interceptado nuestra ruta diciéndonos que era la maravilla de la zona y debíamos visitarlo. Ella no aparentaba estar con ningún tipo de delirio. Ante la decepción, propongo a Tino tomar un café y confirmar si aquello es el lago. Nos despista que los coches paren allí y que grupos de excursionistas, a pie, pasen por el cúmulo de agua. ¡Primero el café y luego aclarar aquello!.
Al entrar en el bar, una terraza de madera es la antesala, llena de sillones cómodos y mesas con sombrillas. Pero hace mas bien fresco, así que pasamos al interior. Una joven chica, vestida de tirolesa, nos atiende. No comprende francés y malamente italiano; o somos nosotros los que no comprendemos J


Finalmente la palabra Coffe , expresso, café, es de fácil comprensión. Tengo hambre y quiero probar algo de la zona. La chica me oferta un “Pretzel”, bollo de pan duro y salado. Yo lo conozco de mis viajes a Alsacia y acepto su oferta. Le pregunto a la chica donde queda el Lago Carezza con el deseo íntimo de que nos indique que no es el charco de agua que esta justo en frente. Ella me dice que cruzando la carretera adelante; pero que llevemos “la maquina”, como llaman a los coches, porque aún queda un poquito. Mis ojos se iluminan al comprobar que todavía no hemos llegado al Lago. Salgo bailando a ritmo de la música, contenta, en dirección a la buscada maravilla. Montamos en la autocaravana y continuamos, ahora ya tranquilos, porque la chica nos aseguró que existían letreros que nos avisarían. En efecto, pronto encontramos un gran cartel que nos informa de la cercanía del lago. Cuando vemos toda la infraestructura que está montada, alrededor del lago, no nos queda otra que reírnos de nuestra equivocación anterior. Un enorme parking, al extremo derecho de la carretera, da albergue a un gran número de coches y autobuses, que supongo en pleno verano estará todo ocupado; pero hoy la mayoría de plazas están libres. Pagamos la entrada al lago, todo el complejo turístico esta muy bien montado. Desde el parking se accede por una especie de túnel que cruza la carretera, a la zona de restaurantes y boutiques de suvenires y, lógicamente al lago. Vamos en dirección a él y no me queda otra que exclamar:


 - ¡Esto sí que es bonito de verdad!. Siento como entro en un mundo de fantasía. Un bosque de abetos verdes, como un manto que cubre los pies de la montaña, rodea el lago que está justo enfrente de mis ojos. 


Un grupo de montañas, coronan el lago de aguas cristalinas. Latemar, con sus cumbres nevadas, se refleja en las aguas. Veo un paseo que bordea todo el lago. No me conformo con quedarme en la plataforma, donde puedo leer la Leyenda del Lago Carezza ; y la altura de las montañas Latemar, que están  justo enfrente de mi, unos 2749 metros. Pronto quiero hacer todo el recorrido y sentirme inmersa en aquella fantasía hecha realidad. Mi cámara no es capaz de recoger la claridad y los contrastes de luz; no obstante, yo no paro de fotografiar. 
La brisa es fresca. El agua es como espejos que nos refleja, pero fijándose bien, se pueden ver las piedras del fondo e incluso flores que crecen, o han sido cubiertas por el agua, y que se mantienen fuertes dentro del lago. Tengo la sensación que es algo mágico. Apenas hay turistas, es increíble poder pasear tranquilamente por su orilla. El bosque de abetos hace que me imagine que estoy en el mundo de hadas y elfos, gnomos y ninfas. 


El suelo esta tapizado de fresas salvajes que comienzan a dar los primeros frutos, mas adelante puedo ver los matorrales, en gran número, de arándanos con sus frutos aún de color verde. 






Continúo y veo líquenes por doquier, y un pequeño grupo de helechos que me hacen imaginar que es como una reproducción en miniatura de un pequeño bosque, donde las plantas son los arboles. 


Veo como las raíces de los abetos surgen de la tierra, como cicatrices que marcan el suelo. Todo es frescor y se siente la vida de la primavera. 







Pequeños manantiales al borde del lago que surgen del subsuelo y que vuelven a introducirse, hacen ver como se ha formado. 





Llegamos a unos indicadores que orientan de las distancias, en tiempo, de los diferentes caminos que se pueden tomar. Pensábamos dedicar media hora al lago, pero esta maravilla nos aprisiona, y queremos disfrutar aún más de su belleza. Alcanzo a leer en el indicador que por la senda numero 12 se llega al Lago Di Mezzo, y tan solo en veinte minutos. No lo dudamos, comenzamos la pequeña escalada para llegar a ver el segundo lago anunciado. La pendiente es suave y corta, pronto llaneamos, y como el paseo es metidos en el bosque, y con las sombras de los árboles, se hace muy agradable y entretenido. 
Los grandes troncos de árboles invitan a jugar al "escondite". El suelo se haya tapizado de pradera verde. Justo a los veinte minutos llegamos al Lago Mezzo


Entre dos arboles y enmarcados por las ramas, a modo de ventana, vemos el segundo lago. Mas pequeño, pero igualmente de agua cristalina y rodeado de bosque.

Una pareja en situación romántica están sobre una balsa, navegando en solitario. No hacemos ruido, me siento como si los espiara, pero no quiero interrumpirles su momento de intimidad. Se les oye reír. 


Miro en la orilla y veo una balsa hecha de troncos y con dos ramas a modo de remos para navegar, similar a la de los chicos jóvenes. Me apetece un montón meterme en las aguas cristalinas sobre la balsa, pero llevamos las maquinas fotográficas y no estoy muy segura de nuestra pericia como marineros. Eso hace que mi impulso se frene, quiero conservar las fotografías, y si nos caemos, cosa bastante probable, echaríamos a perder todas las fotografías y las cámaras. La balsa esta mojada y sentarnos en ella supondría como mínimo mojar toda la ropa. Nos hacemos fotografías para el recuerdo y respiramos en profundidad el aire limpio que corre entre las ramas de los árboles. ¡Solo aquella pareja y nosotros!; es increíble que exista un lugar así y sin apenas turistas. Una fantasía, un bosque de magia, un lago de ensueño y ¡apenas hay gente!. Unos minutos mas tarde oímos llegar a una familia con niños. Nosotros tomamos la retirada una vez que llegan cerca de nosotros y que decidimos no adentrarnos en las aguas del lago. Bajamos de nuevo al Lago Carezza, pero envueltos en la magia del entorno. Latemar se refleja en las aguas y, es difícil hacer una fotografía al lago en que se vea el bosque y el agua, en realidad es imposible. Siempre sale el reflejo de las montañas y el cielo.

Es la hora de comer, volvemos a la autocaravana, paso por la tienda y compro un libro de los Dolomitas, quiero saber más de este lugar. Tenemos, entre nosotros,  unas palabras de agradecimiento hacia la recepcionista del camping que tan amablemente nos indicó que deberíamos de conocer este lugar;  porque si no es por su insistencia lo hubiéramos dejado de lado.
Nos sentimos como triunfadores, con un objetivo logrado. Este viaje está siendo casi perfecto, nos sentimos felices de cómo se esta desarrollando.
Nos hemos retrasado mas de lo previsto y la comida tiene que ser a base de los restos de ensalada de lentejas y embutidos, no hay mas tiempo que perder. Hoy aún tenemos que llegar a Chiussa.
Volvemos sobre nuestros pasos hasta Campitello di Fassa . Antes de subir a los 2244 metros del Passo Sella,  nos paramos a tomar un café en un bar de carretera en la base del Passo Sella,  Allí nos encontramos con los primeros moteros. Porque desde luego esta lleno de motos que hacen el recorrido de la montaña. J.


Cuando llegamos a la cima, el viento sopla fuerte, pero nos tomamos un tiempo para fotografiar el paisaje.


Es una bonita imagen ver la autocaravana en lo alto de la montaña
 

Descendemos por Ortisei en dirección a Chiussa. Nos encontramos con otra cosa que llama nuestra atención, las esculturas de madera tallada que adornan plazas y casas;  más tarde, me entero por internet, que es algo típico de la zona. Llegamos al camping que queda prácticamente en el pueblo, es el atardecer. Ha sido un gran día pero aún queremos dar un paseo para conocer esta pequeña ciudad de Chiussa


Recorremos el tramo un poco declive que nos separa del rio y, atravesándolo, llegamos al centro del pueblo. En la plaza hay wifi libre, aprovecho para ver el correo.  Recorremos el pueblo y hacemos algunas compras. Queremos probar el queso de la zona, y los vinos. Entramos en un vinoteca pero desde luego el dueño no es nada experto en ventas, habla francés y podemos comunicarnos fácilmente, pero llegamos a la conclusión que tiene una tienda muy bonita pero ni el mismo sabe lo que vende, pues mezcla todos los vinos, dando igual importancia a unos que otros, y no sabiendo especificar bien las características. Tino y yo pasamos de sus malas explicaciones y optamos por hacer la selección nosotros solos de entre los diferentes tipos  de uvas. Luego pasamos a comprar dos tazas, pues no teníamos para tomar un buen café con leche;  y fruta. Chiussa es una ciudad cara. He visto varios escaparates con ropa tirolesa, pero un vestido se acerca a los doscientos euros, demasiado para que sea solo un recuerdo guardado en un cajón. 


Tiene rincones muy bonitos y un conjunto de calles de piedra casi desiertas donde se ve que la gente no se estresa por nada. 


En lo alto de la colina vemos el monasterio benedictino y también en la ladera una especie de castillo. Nos  gustaría tener mas tiempo para investigar un poco más, pero los días los tenemos planificados. Decidimos volver al camping. A la orilla del rio reconozco el olor de la Toscana. De nuevo los Tilos en flor me regalan su aroma. Subimos la carretera y yo tengo tantas imágenes en mi cabeza que deseo escribir mis sensaciones para no olvidarlas, por eso mientras Tino prepara la cena, que será bonito enlatado artesanalmente con una ensalada de tomate, yo me siento con el ordenador fuera de la camping-car, haciendo patria y tomándonos una botella de sidra.


Hoy ha sido un día estupendo. La luz se va marchando y la noche comienza a caer. A lo lejos, en la montaña justo en frente de nosotros, podemos ver el Monasterio iluminado. Bonita imagen para despedir el día.




Informacion para autocaravanistas

Chiussa
Camping Gamp KG
Tel. 0472. 847. 425.
Una noche con luz y resto de servicios. 35,20 euros. El camping queda como a un kilometro del pueblo; se camina fácilmente. Dispone de piscina. (no hemos utilizado).  No tiene Wifi.
GPS
Norte: 46.64148º
Este: 11.57397º

Lago Carezza
GPS
Norte: 46º 24.619’
Este: 11º 34.551’














viernes, 11 de julio de 2014

CONEJO EN SALSA. COCINA TRADICIONAL DE ASTURIAS

La carne de conejo es de las llamadas carne blanca. Muy indicado su consumo, ya que tiene poca grasa y su valor calórico viene a ser de unas 150 calorías los 100 gramos. Es de las carnes que mas se aconseja , junto al pavo y pollo, en las dietas de adelgazamiento y cardiovasculares . Contiene poca sal y poco colesterol.

 Esta es una de las recetas que me ha pasado mi madre. Supongo que es una forma clásica de cocinar el conejo en la zona central de Asturias , pero no exclusiva. Se puede hacer también el pollo de esta forma.


Ingredientes:


  • Un kgr de conejo en trozos
  • Una cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimienta. Laurel. Guindillas. Sal. Perejil
  • Una cucharada de pimenton dulce 
  • Un vaso de vino blanco
  • 20 ml de coñac

Preparación:






 Majar en un mortero dos dientes de ajo, sal y la pimienta.













2º Añadir el coñac y con esto adobar el conejo y dejarlo en reposo, si puede ser 24 horas, sino al menos unas cuatro horas.











Dorar el conejo en el aceite y reservar













En el aceite de freir el conejo hacer una salsa con la cebolla y el ajo, sofreir y añadir perejil, laurel y el pimentón. 












5º Añadir el vino blanco y dejar que se evapore 













Cubrir el conejo con la salsa y añadir un vaso de agua . Cocer durante 30 a 40 minutos. Rectificar la sal







NOTA: Se sirve acompañado de patatas fritas que previamente se sazonan con sal y ajo. Si se hiciera pollo, el tiempo de cocción seria de 15 minutos mas.

jueves, 10 de julio de 2014

SPAGETTI DE CALABACINES AL AJILLO. PLATO VEGETARIANO

Llega la época de los calabacines, todas aquellas personas que tengan huerto se verán inundados por tal cantidad que llegará un momento que no sabrán que hacer con ellos. Se pueden comer de múltiples maneras, por decir algunas esta la famosa crema de calabacines, o el pisto manchego, sin olvidar la tortilla y ¡como no! una buena tarta de calabacines con cebolla. Pero en esta ocasión os subo algo muy rápido de hacer y que precisamente ha sido mi cena, espero que os guste. No he elaborado mucho el plato sencillamente he intentado simplificarlo.

Ingredientes:

  • Calabacines
  • Ajos
  • Aceite
  • Guindilla (opcional)
  • Parmesano rallado (opcional)


Preparación:




Cortar los calabacines en sentido longitudinal semejando spagettis. Yo tengo un aparato especial que hace esta labor. Sino se dispone de algo parecido podría hacerse cortando lonchas muy finas y estas a su vez en tiritas que semejen tallarines.









Cocer al microondas durante cinco minutos. Utilizo un molde de silicona para cocer verduras al vapor en microondas pero si no se dispone de él podrían hacerse hervidos durante 5 minutos y escurrirlos después










Picar dos dientes de ajo y pasarlos con 30 ml de aceite. (Se puede añadir una guindilla si se prefieren los gustos picantes).












Rehogar las tiras de calabacines con los ajos y el aceite durante un par de minutos y están listos para comer!







NOTA: Si gusta se puede añadir una cucharada de queso parmesano al comerlos. Es un plato que se come como acompañamiento de carne o pescado o bien solo.

martes, 8 de julio de 2014

LEYENDA DEL LAGO CAREZZA.





Posar tus ojos sobre el agua del lago es sentir el color , no es ver el color. Imaginaros un espejo que al mismo tiempo es transparente y, según la profundidad de tu mirada, alcanzas a ver el reflejo o el fondo. Alzas la vista y te encuentras el bosque de abetos coronado por las nieves y el gris azul de las montañas que, al mirar aún un poco más alto, te hace comprender el color de “cielo azul”. ¡Una explosión de tonos y matices!. Sientes como la luminosidad te abraza y el frescor que producen las aguas te hacen respirar mejor. ¡Es la embriaguez de la hermosura!. Eso, y aún más, es el Lago Carezza.



Cuenta la leyenda que en el fondo del lago vivía una hermosa ninfa, de cabellos largos, los cuales lavaba y trenzaba a la orilla del lago. Mientras hacia su aseo le gustaba cantar; tenía una voz maravillosa que cautivaba a toda persona que la escuchaba. Ésta era muy tímida y reservada, por lo que ante el mínimo ruido buceaba al fondo del lago y nunca había sido vista por nadie, aunque todos sabían de su existencia por sus cantos. Así fue que un día, el mago que habitaba en los montes Latemar, bajó a la orilla del lago y la ninfa no le escucho acercarse. El mago enseguida quedo prendado de la belleza y cantos de la ninfa y cuando quiso dirigirse a ella, ésta hábilmente se hundió en las aguas. Durante mucho tiempo el mago bajaba de sus montañas para oír cantar y ver a la ninfa, pero ella nunca más se dejó ver. El mago desesperado no sabia que hacer, había probado todo tipo de trucos para conseguir enamorar a la ninfa, pero ésta cada vez evitaba con mas habilidad al mago. Un día , desesperado, fue a pedir consejo a la Gran Bruja y ésta le dijo: - Si quieres retener a la ninfa solo tienes que hacer un arco iris que vaya desde tus montañas hasta las aguas del lago. La ninfa tendrá mucha curiosidad por saber que es y subirá por el arco iris hasta tu guarida, una vez allí la podrás raptar y tener para ti para toda la eternidad; pero ella no podrá verte, tienes que esconderte bien hasta que suba por el arco iris - . Así fue como el mago creó el más bonito arco iris imaginable, con colores llenos de luz y luminosidad y donde el verde era el que más destacaba. Extendió el arco desde la montaña hasta el lago. La ninfa, en efecto, cuando vio aquellos rayos de luz brillar se sintió atraída e intento subir por el arcoíris, pero el mago no pudo contener sus ansias de tener en sus manos a la ninfa y, antes de que ésta subiera por el arcoíris, salió de su escondite. La ninfa al ver al mago comprendió que todo era una treta para atraparla, así que rápidamente huyó a esconderse debajo de las aguas. El mago todo enfurecido y lleno de ira no pudo controlarse y rompió el arcoíris. Los trozos se cayeron en las aguas del lago y se hundieron. Esa es la razón porqué el lago Carezza tiene la luminosidad y el color de sus aguas. Reflejan la luz como un arcoíris mágico.

domingo, 6 de julio de 2014

SALSA DE TOMATE. UN BASICO DE LA COCINA

La salsa de tomate es un básico de la cocina. Utilizada en multitud de platos. Recuerdo especialmente la de mi abuela, hecha con los tomates de la huerta que ella misma cosechaba. Aunque hoy en día disponemos de multitud de marcas de sofritos y salsas, yo sigo prefiriendo la casera. Es superfacil de hacer, solo es cuestión de un poco de paciencia. En cuanto a los tomates no voy a escribir un tratado. Particularmente rico en vitaminas hidrosolubles. Es una fuente importante  de vitamina C;  de 10 a 30 mg por cada 100 mgrs. Rico en Potasio y provitamina A y vitaminas del  grupo B, también tiene fósforo, magnesio,  hierro y zinc; y solo aporta 15 kilocalorías por cada 100 gramos. Particularmente rico en agua y fibras sobretodo si se come con piel y semillas. En otra ocasión hablare del origen y propiedades del tomate pero en esta ocasión me centrare en hacer la salsa que luego utilizaremos para elaborar otros platos o bien con un buen par de huevos fritos y unas patatas esta de "rechupe"

Ingredientes

  • Un kilogramos de tomates . (dos latas de tomate triturado)
  • Una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • 100 cc de aceite de oliva
  • Laurel, perejil, sal.
  • pimienta opcional
  • Pimenton dulce opcional
  • 10 grs de azucar

Preparación




Picar la cebolla y el ajo menudo y sofreirlo 5 minutos en el aceite. 










Añadir el tomate picado en trozos o bien las latas de tomate. 





Añadir una hoja de laurel, el perejil picado, la sal. Si se utiliza tomate natural será necesario poner una cucharadita de pimentón para darle color. Si utilizamos tomate en lata normalmente no es necesario. Añadir también el azúcar. Dejarlo cocer al menos media hora. Veremos que la salsa se espesa. 

Si se ha utilizado tomate natural pasar por un pasapures para eliminar las pieles. Y ya estará lista para usarla.



NOTA: En el frigorifico se mantiene tres o cuatro días sin problemas pero si se quiere guardar mas tiempo se puede hacer congelando la salsa en un tarro de cristal. 

sábado, 5 de julio de 2014

PAELLA VEGETARIANA . UN "FONDO DE ARMARIO" DE LA COCINA

 He vuelto de mi viaje y he retomado la parte de "harina". A partir de ahora será un autentico "harinaygasolina" :).

La primera vez que hice este plato era un domingo, las tiendas de comida cerradas y no sabia que comer al mediodía. Abrí la nevera y encontre unas zanahorias y un ajo puerro, me quedaba un pimiento verde en el cajon de las verduras y por supuesto en mi casa siempre hay arroz. No me lo pensé dos veces, me puse mano a la obra en hacer una paella vegetariana. Como me salió estupenda lo que fue algo circunstancial termino en uno de los platos favoritos, aunque he de confesar que nunca repito exactamente la misma receta ya que abro el frigorífico, veo las verduras frescas que tengo y después las completo con alguna lata en conserva como pimientos rojos, guisantes, o incluso champiñones y espárragos. Si puedo hacerlo con todos los productos frescos no utilizo ninguna conserva, ¡eso esta clarísimo!.

INGREDIENTES:

  • Un kilogramo de arroz
  • Un puerro grande.Una cebolla
  • Un pimiento rojo grande. Dos pimientos italianos
  • Dos tomates medianos
  • 300 gramos de champiñones o una lata de champiñones 
  • 200 gramos de guisantes o una lata de guisantes
  • Una lata de puntas de esparragos
  • Una lata de corazones de alcachofas
  • Dos zanahorias grandes
  • 300 cc de aceite de oliva
  • Tres dientes de ajo
  • sal, dos pastillas de caldo vegetal, azafran

PREPARACION:


Limpio y preparo las verduras. El ajo puerro lo pico en finas rodajitas;  la parte blanca. Los pimientos en cuadraditos de un centimetro. La cebolla menuda y los ajos también.

Pelo los tomates y los pico en cuadradillos y reservo.

Sofrio en el aceite  la cebolla con el ajo durante tres minutos; y después añado el ajo puerro. Lo dejo hacerse unos cinco minutos.








Añado la zanahoria y dejo que se haga unos cinco minutos más, antes de ir añadiendo los pimientos. Posteriormente añado los tomates.





Los champiñones, si estos no son de lata, es el momento de añadirlos para que se vayan haciendo. (Los productos envasados los reservo para el final).







Mientras se hace el sofrito preparo un caldo con tres veces el volumen de agua que de arroz y las dos pastillas de caldo vegetal. Pongo a tostar un poco, sobre la olla, el azafrán. Colocando las hebras envueltas en papel sobre la tapa de la olla; que se sequen con el calor de la tapa de la olla.







Añado la lata de guisantes al sofrito




Añado el arroz. (un kilogramo sirve para unas diez personas). Lo rehogo con el sofrito .




Añado el doble de volumen de agua que de arroz. Previamente, al caldo, le pongo el azafrán. El fuego lo dejo moderado fuerte durante cinco minutos y luego lo bajo un poco, que hierva suave. Pruebo la sal y rectifico si es necesario añadiendo mas.



10º Con  los corazones de alcachofas, y los espárragos, hago una distribución sobre la paella que sea como adorno. ( En esta ocasión al mover la paella se desmorono la decoración :), no importa también queda bonito de forma anárquica)









11º Lo dejo cocer veinte minutos y luego reposar cinco minutos y ¡listo para servir!
 (Añado alioli como acompañamiento)







NOTA: Siempre calculo tres partes de caldo por una de arroz, aunque a veces no llego a utilizarlo. Después de rehogar el arroz añado solo dos volúmenes de caldo o agua por cada volumen de arroz, y mantengo caliente el resto para que según se va necesitando añadirlo. Yo calculo que el arroz esta a su punto entre  18 a 20 minutos de cocción y siempre lo dejo reposar al menos 5 minutos. El diferente uso de caldo se debe a mutiles factores como el tipo de arroz y la evaporación por la cocción. Si se usa paellera grande la superficie de evaporación es mayor y lógicamente se llegará a utilizar los tres volúmenes por volumen. 
Las verduras que uso en lata, las suelo añadir diez minutos antes de finalizar la cocción del arroz;  si son naturales previamente le doy un hervor, como es lógico.
Ultimo recordatorio, una vez añadido el arroz la paella se mueve haciendo un movimiento de vaivén con al paellera, no con cuchara ni ningún otro utensilio. 
Esta receta, como he dicho al principio, nunca la hago dos veces seguidas de la misma forma ya que en ocasiones utilizo también judías verdes, cardos, espinacas…todo aquello que quiera añadirse seguro que le ira bien. ¡Probar y decirme como habéis hecho vuestra paella vegetariana!