JARDINES MAJORELLE. MARRAKECH

No se puede dejar de visitar este precioso lugar, un jardín de cactus y vegetación que no solo te hace sentir el placer visual del color azul majorelle mezclado con el verde de la vegetación, sino que sientes el frescor en el ambiente caluroso de Marrachek.

Jacques Majorelle nació en Nancy en 1886 y su carrera de pintor le llevó hasta Marrakech donde en 1924 adquiere un terreno que termina siendo este precioso lugar. Estos jardines permanecen abiertos al publico desde el año 1947 sin ser cerrados, aunque Jacques Majorelle muere en 1962 tras tener un accidente de coche y volver a Francia. Yves Saint Laurent y Pierre bergé los adquieren y restauran continuando en la misma linea. 

En la actualidad pertenecen a la Fundacion Pierre Bergé - Yves saint laurent y estan abiertos al publico durante todo el año, se sitúan en el barrio de Gueliz, creo que el mas elegante de todo Marrakech. La entrada actual es de 50 dirham, un equivalente a unos 5 euros.  El horario de apertura es de 8 h a 18 h en los meses de mayo a septiembre incluido y de 8 h a 17:30 h, el resto de meses del año, exceptuando el mes del Ramadan que cierran a las 17 horas.

Una vez que traspasas la puerta de entrada te encuentras con el bonito contraste del azul y el verde, salpicado de pequeños trazos amarillos y naranjas que aportan las ánforas distribuidas a lo largo del camino. Al fondo la casa que alberga el Museo Bereber, abierto al público recientemente, diciembre de 2011 y donde se guardan varios objetos de la cultura de este pueblo, el mas anciano de Africa del Norte.

Dentro de los jardines, compuestos por variedades de cactus de diferentes países, bambus, palmeras y plantas de jardinería se respira una atmósfera paradisiaca, realzada aun mas si el día es caluroso. Si se visita Marrakech con suficiente tiempo yo aconsejo reservar una tarde entera para disfrutar este bello lugar, sentarse en los bancos que se distribuyen a lo largo de los senderos que bordean el estanque situado a lado de la casa, y finalmente disfrutar de un helado o un the a la menta, en el restaurante del interior de los jardines.

Aprovechar para llevar vuestra cámara e inmortalizar en el recuerdo esta visita, hasta podéis sentiros unos top model paseando y dejandoos fotografiar en el lugar donde los mejores modelos han posado para los mejores fotógrafos.

SALSA DE MANGO "DIVINA". UN BUEN ACOMPAÑAMIENTO PARA CARNES

Una salsa de mango, con sabor a mango, asociada a una combinacion agridulce y con toque picante…Esto fue lo que imaginé cuando leí la receta en una de mis vistas a uno de los blogs que frecuento,  Salsa de mango y cítricos en "Contacto con lo Divino", no lo dude ni un instante y me dije: -esta la pruebo- ,  porque para mi paladar,  el mango ha pasado de ser una fruta con sabor extraño, a una delicia que cada día me engancha mas.

Tenia la fiesta del pueblo cercana y rápidamente vi que esta salsa bien podría ser una alternativa a la agridulce de mostaza y miel que pensaba poner con la carne. El resultado ha sido tan espectacular que tengo que transmitir  aquí la receta, sacada del blog que os dije, como en el momento de hacerlo en la cocina no disponía de conexión con internet, la prepare de memoria y la adapte ligeramente porque le añadí el pimiento amarillo, que en principio parece que no lleva, pero que si lo añadís no esta nada mal. Como se trata de un sabor suave acompaña muy bien. La guindilla era del huerto familiar y en principio, en el blog de "contacto con lo divino" comentaba que como no picaba suficiente añadió mas en seco, yo sencillamente lo que hice fue añadir las semillas porque ya sabéis que en realidad donde se encuentra mas cantidad de capsicina, que es lo que hace picar, es en las semillas, así que el resultado fue excelente. Mi familia aprobó con una nota alta la salsa. Otro punto a su favor es que si se hace en demasía se puede congelar y tenerla lista para futuras ocasiones. En realidad yo prepare el doble de los ingredientes y eso fue lo que hice. Animaros a hacerla, es rápida de hacer y un modo mas de probar la gastronomía de otros países. Esta salsa, aunque yo la copie de un blog argentino, su origen es del Perú. Por ultimo, yo la bautice como salsa de mango "divina",  porque nos gusto mucho y porque ha sido en este blog donde la encontré 

INGREDIENTES

• Un mango
• Una naranja
• Un limon
• Una cebolla pequeña
• Un pimiento amarillo
• Una guindilla roja
• Dos cucharadas soperas de azúcar
• Media copa de coñac
• Sal y tres cucharadas de aceite de girasol

PREPARACION

1º Picar la guindilla el pimiento y la cebolla en cuadraditos

2º Poner a pochar la cebolla en el aceite, durante cinco minutos, luego añadir el pimiento amarillo y la guindilla y dejar que se haga suavemente hasta que la cebolla toma su aspecto de transparente. Yo la deje mas de media hora suavemente. Salar

3º Añadir el coñac y continuar la cocción hasta que se reduzca todo el acohol, otros diez a quince minutos

4º Añadir el azúcar y continuar con la cocción hasta que todo tome un aspecto de caramelo brillante y con un color tostado a caramelo, pueden ser diez a quince minutos mas, todo depende del fuego.

5º Mientras la cebolla se carameliza preparamos el mango, lo pelamos y hacemos cuadraditos

6º Exprimimos el jugo del limón y la naranja. Para obtener mas jugo han de estar a temperatura ambiente

7º Una vez que la cebolla con el azúcar esta lista, lo pasamos a una trituradora. Yo utilice la thermomix que para emulsionar es estupenda

8º Añadimos la cebolla con el azúcar y le asociamos el jugo de naranja y limón mas el mango

9º Trituramos todo hasta homogeneizar, en la thermomix yo lo hago un minuto pasando de velocidad 5 a 10, queda perfecto, pero no es imprescindible;  se puede hacer con otro tipo de trituradora, pero se tendrá cuidado de que quede bien homogeinizado.

NOTA: Como os comente, la podeis congelar sin problemas. Además de probarla con la carne, la hemos comido con una tortilla de patata y esta excelente!!! Es una idea que os sugiero, darle este toque un tanto exótico a una simple tortilla de patata, a la gente que le guste lo picante le va a encantar. Probarla y decirmelo :)

MARTIRES DE VALDECUNA. UNA FIESTA DE ASTURIAS . AÑO 2014

Siempre se terminan subiendo a los blogs los lugares que visitamos en las vacaciones y muy pocas veces dedicamos unos pequeños minutos a nuestros propios lugares, los que vimos toda nuestra vida. Las fiestas, en las que si activas la memoria, te transportan a la época de castillos y princesas, dragones y brujas, tesoros ocultos y casas de chocolate; esa época en que ser un niño es tocar, jugar y crear magia. La Romería de los Mártires de Valdecuna es una de esas fiestas para mí. Siento la dualidad vivida en un día. La magia de mi niñez compartida con la realidad presente. Hace ya muchos años, el 26 de septiembre comenzaba la ilusión, al día siguiente era la Romería. Fiesta en la casa, visitas y un gran grupo de personas que se encontraban y compartían la comida que mi abuela y mi madre preparaban durante toda la semana previa. Mi abuelo pendiente del tiempo que se preveía que iba a hacer. Yo, deseando crecer rápidamente para poder ir a la Romería, ir a bailar, salir por la noche y bajar con el grupo de jóvenes que hacían "pandilla", para disfrutar la fiesta. Recuerdo especialmente como paseaba por los puestos de chucherías y terminaba comprando aquellas rosquillas de anís, duras y secas, pero que eran tan características; aquellos collares de papel, o bien los bastones y globos que, ciertamente, vendían  a un alto precio. Este año, se abrió un nuevo camino en mi vida, iba con mi sobrina nieta de tres años, vestida de asturiana, y parándome en los puestos de chucherías, para atrapar el tiempo pasado mas que para realmente regalarle algo a la pequeña. El día fue un regalo de la naturaleza. Una temperatura ideal. Un cielo azul y el sol de septiembre, que en Asturias si el año viene bien, hace que ese mes sea el mejor del año por sus temperaturas agradables y la luminosidad de los primeros días del otoño; las hojas comienzan a caer y los castaños avisan que pronto será la época en que nos darán sus frutos.

 La fiesta de los Mártires me vuelve melancólica y alegre. Melancólica porque los años pasaron y personas queridas ya no están conmigo, alegre porque aún puedo sentir aquella ilusión y percibir que mis orígenes se expanden en mi interior dándome una alegría especial.

No soy muy objetiva en la valoración de la fiesta, lo se, pero no por eso deja de ser una bonita fiesta de la tradición asturiana. Una fiesta que aun conserva el sabor de  nuestra cultura. Bien describía Victor Manuel en su canción, "subiendo con los corderos al hombro, sube la gente contenta …". Los jóvenes y las familias suben a pasar un día de campo, a comer en familia o en grupo de amigos, un bollo preñao y  beber una botella de sidra dulce, la primera pisada de la cosecha del año en curso.  Los mas piadosos a dar gracias y colocar los exvotos a los Santos Cosme y Damian, durante la serie de misas que comienzan a las siete de la mañana y finalizan con la misa mayor a las doce del mediodía. Luego se hará la "puya del ramo" y finalmente el concurso de baile regional. Terminado esto la gente se distribuye a la sombra de los arboles, o bien a pleno sol a comer el bollo y beber sidra.

El origen de esta fiesta es debida a la peregrinación de las gentes a este Santuario creado en honor a estos Santos y que se realizo para guardar  reliquias de Toledo. Estos Santos eran dos hermanos médicos y farmacéuticos,  a los que se le atribuyeron curaciones milagrosas  en Constantinopla.

 El origen del Santuario se basa en una leyenda no se si por todos conocida, pero si especialmente por mi. Se decidió hacer el Santuario en la parte alta de lo que se llama la Campa, porque era la parte mas llana para realizar la obra. Para ello se determino traer piedra de una cantera del monte de Valcenera, piedra que bajaron por  una antigua calzada romana que existía a la altura de "La Caseta",  justo creo que pasaba por un viejo camino que recuerdo vagamente de cuando era  niña, y que recorría la parte lateral del horreo que allí se erguía. ¡Cuantas veces, de niña, yo fuí a esa cantera a proveerme de piedras calizas para mis juegos infantiles!. Volviendo a la historia y la leyenda, las piedras del Santuario fueron extraídas del monte que durante mi niñez me proporcionaba cobijo a mis juegos. Estas piedras las colocaban en la parte llana de "La Campa" y, a la mañana siguiente, aparecían en la parte baja donde actualmente esta construido el Santuario. Durante varios días ocurría el fenómeno tan extraño de que por la noche las piedras se transportaban de lugar, y de ahí nació la leyenda que los propios Santos escogieron el lugar para guardar las reliquias y sus tallas. Finalmente se decidió que el Santuario se trasladara de lugar y se termino creado en la zona en que se sitúa  actualmente.

Ayer reviví mi día especial. Hoy quiero compartir, aunque sea solamente el breve tiempo de leer este post y mirar las fotografías, este lugar que puede ser visitado durante todo el año y que bien merece estar entre los lugares de referencia de Asturias. Si alguna persona quiere mas información yo estaré a su disposición porque realmente me siento una de las personas responsables de cuidar y mantener este lugar, ya que yo nací en la montaña de la que salieron las piedras para su construcción :) y aquí tengo mis orígenes de los que me siento orgullosa.

PASTEL DE JAMON Y QUESO. UNA ENTRADA FACIL DE HACER COCINANDO PARA INVITADOS

En esta época en que la cocina ha tomado las riendas en los medios de comunicación: televisión, internet  revistas…etc,  me planteo si cosas tan sencillas y fáciles como es este pastel de jamón y queso, que a la postre viene a ser el típico sandwich de toda la vida que decimos "sandwich mixto", debemos rebautizarlo y ponerle un nombre, algo así mas atractivo, y de acorde con los tiempos que corremos en cuestiones culinarias. Que os parece algo así como "deconstrucción del emperadado ingles, en su coulis de azúcar morena". ¡No digaís que en este blog no se hace cocina de alto nivel! :)

Rebautizemos o no, os aseguro que este pastel, que se puede hacer por adelantado e incluso congelar, es una buena opción en la mesa y mas si tenéis invitados. Éxito garantizado para los mas peques si conocéis que les gusta el sandwich mixto. Probar y comentarme…

INGREDIENTES

• Jamón cocido
• Queso para sandwich
• 4 huevos
• Pan de molde o para sandwich sin corteza
• Sal y pimienta y un poco de mantequilla

NOTA: la cantidad de queso y jamón depende un poco del tamaño del molde, yo pienso que con unos 200 gramos de cada ingrediente debería ser suficiente. Las lonchas que no sea demasiado finas, o bien si son finas, poner capa doble. El número de lonchas de pan también depende un poco del tamaño del molde, puede que necesitéis unas dos y media por capa,  o sea como unas diez lonchas.

PREPARACIÓN

1º Untar el molde con mantequilla y precalentar el horno a 200º

2º Batir los huevos y salpimentear

3º Para formar el pastel remojar las lonchas de pan en el huevo batido, una de cada vez 

4º  Colocar una base con el pan remojado,  sobre el fondo del molde.

5º  Colocar sobre el pan una capa de lonchas de jamón

6º Sobre el jamón colocar una capa de lonchas de queso 

7º Colocar de nuevo una capa de pan remojado en huevo y continuar en el orden de los pasos 3, 4 y 5 hasta llenar el molde. Terminar con una capa de pan. Si sobra huevo batido añadirlo por encima para que empape bien.

8º Meter a cocer en el horno, al baño maria, durante unos 40-50 minutos aproximadamente y bajando al temperatura del horno a 180º. Como siempre comprobamos que esta cocido al pincharlo con una brocheta esta ha de salir seca, sino es así prolongar unos minutos. En caso de que dorara demasiado la parte superior cubrir con papel de aluminio para seguir cociendo.

9º Una vez cocido sacar del horno y colocar encima de el el mayor peso posible para que haga de prensado, dejarlo doce horas. 

10º Una vez prensado se puede cortar en lonchas y presentarlo con salsa de caramelo y piña en almibar

NOTA: Para prensarlo como podeis ver en la fotografía he utilizado todo aquello que tengo en la despensa y puedo hacer en pirámide sin que se caiga:). Lo mas practico es colocar cosas que entren en el molde para que presionen distribuyendo la fuerza de los pesos que se coloquen por encima. Si queréis congelarlo envolverlo en papel transparente y listo para congelar. 

COMO HACER MERMELADA DE TOMATE

¿Es que no habéis probado la mermelada de tomate?. ¡no puede ser posible!. es una de las mejores mermeladas, al menos en mi opinión :).  Se acerca la única fiesta, junto a la Nochebuena que son importantes para mi. ¡La fiesta de mi pueblo!. Este año, la cosecha de tomates ha sido productiva así que no puedo festejar el día sin un plato que haga honor al tomate. Rápido de hacer y que os adelanto…¡mermelada de tomate y anchoas!. Lo leí en algún sitio, ya no recuerdo donde, pero si me dije…hummmm, eso tengo que probarlo porque en principio me parece buena idea. Vamos a ello, de momento he hecho la mermelada de tomate, lo de las anchoas ya os comentare cuando lo pruebe...

INGREDIENTES

• Un kilo de tomates

• Setecientos gramos de azucar

• Un limon

PREPARACION

1º Pelar los tomates y partirlos en trozos. Se pueden quitar las semillas

2º Añadir el azucar, el zumo del limon

3º Pasar por una picadora para triturar un poco el tomate

4º Cocer a fuego medio durante una hora y media a dos horas. El punto es  a punto hebra.

5º Al separar los dedos se formara como una hebra, si no se consigue con ese tiempo de cocción se prolongara hasta que se obtenga.


6º Una vez alcanzado el punto se vierte en los tarros de cristal y se procede a su esterilización.Como esterilizar conservas.

NOTA:  Si se dispone de thermomix, se añaden todos los ingredientes, se tritura durante 10 segundos a velocidad 5 y se programa temperatura varoma 2, durante 30 minutos.

COMO ESTERILIZAR TARROS DE CONSERVAS CASERAS

Las técnicas de conservación de los alimentos son múltiples y conocidas desde la antigüedad. Cuando tenemos un exceso de fruta, un sistema de conservación son las mermeladas y confituras. Al cocerlas con una gran proporción de azúcar se convierten en un medio tan azucarado que es difícil que crezcan organismos patógenos. Recuerdo de niña que en el pueblo se hacia el dulce de manzana, pera,  o membrillo y se conservaba en latas metálicas durante el resto del año, a las que simplemente se les colocaba un papel blanco cubriendo la capa superior. Pero como he dicho , solamente se puede hacer con aquellos alimentos en los que la proporción de azúcar es tan alta, que impide crezcan las bacterias. En el resto de alimentos, si queremos conservarlos han de pasar por un proceso de esterilización, en  que el producto se hierve un mínimo de 20 minutos para destruir todo tipo de gérmenes, y conseguir el vacío de los tarros. No obstante, como consejo general, ante toda duda desechar el producto. No se puede uno arriesgar a una intoxicación. No olvidar que los productos vegetales se ha de ser extremadamente pulcro en el proceso ya que nos ronda la amenaza del botulismo, que puede llegar a ser mortal si el proceso no se realiza correctamente y se tiene la mala suerte de que los alimentos se encuentren contaminados con las esporas.

En este caso os comento como esterilizar los tarros de mermeladas. Tenéis doble seguridad, ya que  por si mismos, al llevar tan alto contenido de azúcar, incluso podrían conservarse sin peligro de intoxicación aún sin esterilizar. De todos modos, prefiero doblar el mecanismo de seguridad y esterilizo mis mermeladas del modo que explico a continuación. En otro momento, explicaré con mas detalle y mas información el proceso de conservar otro tipo de alimento. Me parece que es un tema tan delicado que quiero una vez mas resaltar la peligrosidad de hacer conservas si no se siguen las medidas correctas de conservación. 

1º Lavar bien los tarros de cristal. Aconsejable utilizar un lavavajillas y ponerlos a secar boca abajo sin tocar su interior

2º Rellenar justo hasta un centímetro por debajo del borde

3º Cerrar con las tapas. Estas han de ser nuevas para cada envasado sino se corre el riesgo de que no hagan el sellado y el vacio perfectamente

4º Colocar un paño dentro de una olla para que los tarros no se golpeen contra si y la base

5º Cubrir de agua hasta dos a tres centímetros por encima del tarro

6º Ponerlos a hervir. Contar el tiempo de 20 a 30 minutos una vez comience la ebullición

7º Sacarlos y ponerlos boca abajo y dejarlos en esa posición veinticuatro horas

8º pasado ese tiempo están listos para etiquetar y decorar

LAS ARENAS DE LUTECIA, (LES ARENES DE LUTECE). RINCONES DE PARIS PARA NO OLVIDAR

Pasar un fin de semana en París es una buena opción de viaje, aunque no digo nada nuevo o que no se sepa. Lo mas típico es visitar la Torre Eiffel, El Museo de Louvre, pasear por les Champs Élysées y dar una vuelta por el Quartier Latin, pero París tiene cientos de espacios para visitar, lo que hace que podamos planificar varios fines de semana en la ciudad de la luz. Mi última visita ha sido para sentir la sensación de vivir Paris, no de ser turista en Paris.

En esta ocasión he visitado “Las Arenas de Lutecia”, restos de la antigua colonización romana. 

Te diriges a la Rue Monge y en el numero 49 te encuentras con una entrada de piedra que te comunica con el pasado. 

Es un túnel del tiempo que te transporta a un anfiteatro romano. 

Le pones imaginación, cierras los ojos y oyes  el clamor de 17000 personas que se eleva en el aire; el rugido de las fieras formando parte del espectáculo; la sangre en la arena … Es impresionante sentir como te transportas en el tiempo.

Este anfiteatro fue descubierto cuando hacían esta calle parisina, en realidad una empresa de autobuses pretendía hacer un lugar de estacionamiento y se encontraron con los restos, afortunadamente se decidió parar las obras y conservar lo que representa  cultura y  civilización del hombre. Víctor Hugo escribió una carta, al entonces alcalde, en la que como muy bien decía, “no solo se conserva, sino lo mas importante, que es dar ejemplo”. Gracias a las personas que han luchado por eso, tenemos hoy en día la posibilidad de disfrutar, en medio de una ciudad como es Paris, el poder recrearnos con un antiguo anfiteatro romano. 

Actualmente los parisinos lo disfrutan como un parque, en el que los niños juegan a la pelota, mientras los adultos lo hacen a la petanca.

Aconsejo su visita y sobretodo, imaginar cuando estas dentro, las batallas entre gladiadores, fieras e incluso batallas navales en este espacio de menos de cincuenta metros de radio. 

Estos días, los jardineros hacían una especie de concurso sobre las ilusiones de las flores, he dedicado una parte de la visita a participar en el juego.

Buscar flores de plástico entre las reales, jardineros escondidos, o vivir la sensación de una semilla que brota en la tierra.

Todos son juegos de ilusión que hábilmente plantean y entretienen.

Puede que cuando visitéis Las Arenas de Lutecia no exista esta posibilidad de la ilusión con las flores, pero una de las salidas de Las Arenas de Lutecia, es al Jardín de Plantas, otro lugar entrañable de París. Te pierdes entre diferentes jardines, arboles y pequeños recorridos que te desconectan de una gran ciudad para transportarte a la calma de la naturaleza. Si solo visitas dos días Paris, lógicamente hay multitud de lugares interesantes que puede que priorices, pero si tienes la suerte de volver o tener una estancia mas prolongada, aconsejo verdaderamente esta visita que solo llevara el tiempo que realmente quieras dedicarle, desde toda una mañana o un pequeño recorrido de dos horas, eso quedara a elección de todos vosotros.