PATATAS AL AJOPOLLO. RECETA FÁCIL Y ECONOMICA .

Patatas al ajo pollo es una receta clásica de mi familia. Preguntando a mi madre de donde la había sacado, me contó que de un libro de cocina de la sección femenina. El libro pertenece a nuestra colección familiar. Recordando sus orígenes, mi madre me contaba que, cuando ella daba clases de cocina, y hacía esta receta, siempre había tenido muchísimo éxito; pues se trata de una receta muy económica, para bolsillos reducidos, que tiene un sabor exquisito y además se hace en media hora. Todo son ventajas. A mi me encantan las patatas y esta forma de hacerlas resulta un plato estupendo, incluso para una ocasión en que tengamos invitados a comer.

Paso a hacer la receta tal como mi madre me la dictó, que no es exactamente como aparece en el libro, pues yo no utilizo azafrán y quizás la proporción de cantidades no sea exacta, pero si respeta los ingredientes y  su modo de preparación.

INGREDIENTES

Se calcula una patata por comensal de un tamaño grande

• 4 Patatas grandes

• 4 Ajos

• 30 Almendras

• 50 cc  Aceite

• 50 cc Vino blanco

• 2 Rebanadas de pan del dia anterior

• 1 Huevo

• 1 Hoja de laurel

• 12 Granos de pimienta blanca

• Sal y un manojo de perejil

PREPARACIÓN

1º Lo primero será pelar las almendras, para ello se pone agua a hervir, y cuando esté en punto de ebullición se añaden las almendras con su piel y se dejan en reposo tres a cinco minutos.

2º Se sacaran del agua caliente pasados unos minutos y con ayuda de los dedos se les eliminará fácilmente la piel

3º En una sartén añadir el aceite y calentarlo. Freir las almendras peladas y secadas, hasta que tomen un bonito color dorado

4º Se sacan las almendras y, en ese mismo aceite, se fríen los ajos que previamente habremos pelado

5º Después de freír los ajos, se fríen las dos tostadas de pan

6º En un mortero se coloca la pimienta, las almendras, los ajos y el pan

7º Majamos todos los ingredientes un poco y añadimos el perejil, continuando hasta obtener una pasta con todos los ingredientes. Este majado  se reserva

8º Se pelan las patatas y se trocean, pero la forma de trocear las patatas,  es chascándolas. Eso quiere decir que se corta un trozo y, antes de llevar al final el cuchillo, se rasga la patata. Este truco se hace para que la salsa  espese, pues de este modo la patata soltara más fácilmente su almidón.

9º Colocar en una cacerola las patatas con el aceite que nos sobra de freír el pan, los ajos y las almendras, y rehogar las patatas. Si se ve que ha quedado demasiado escaso se pueden añadir otros 25 ml de aceite pero yo suelo hacer las comidas bajas en grasa por lo que añado para rehogar el vino blanco.

10º Una vez rehogadas las patatas se añadirá el majado que hemos reservado, la hoja de laurel y se cubrirán con unos 750 cc de agua hirviendo con sal. justo que cubra las patatas.

11º Se ponen a cocer fuerte unos cinco minutos y luego bajar el fuego para que continúen otros 15 a 20 minutos, pero tapadas. Si se quedaran secas sería cuestión de añadir un poco más de agua, con sal, hirviendo.

12º Mientras se hacen las patatas, cocemos el huevo, diez minutos, en agua hirviendo. Lo enfriamos, rallamos, y picamos finamente el resto de perejil. Ambas cosas las utilizaremos para adorno.

NOTA: La receta original utiliza azafrán, pero en mi familia en ésta receta no suele utilizarlo. También se pueden servir, no con huevo cocido, sino con huevo escalfado, a razón de uno por comensal, haciendo el plato más completo y como comida única. Esta receta siempre ha tenido mucho éxito en todos los hogares, así que os animo a probarla, además es muy fácil y rápida de hacer. Si queréis adelantar el trabajo y acortar el tiempo  un poquito, podéis hacer el majado el dia anterior y reservarlo

COCADAS. ACOMPAÑAMIENTOS PARA CAFE. POSTRE FACIL DE HACER

Las cocadas son uno de los dulces mas dulces y mas fáciles de hacer. El coco, a las personas que les gusta, se puede decir que les encanta y yo soy una de esas personas. El único problema que encuentro a este plato es que es un poco energético,  pero a su favor está que es rápido de hacer. Se puede comer solas, o bien acompañando un café. Yo las realizo en esos moldes para magdalenas, pequeños, tipo bombón,  porque me gustan mucho y para no comer  gran cantidad en una sola vez.

Las hago con huevos, leche condensada, mantequilla, azúcar y coco; aunque se de personas que solamente utilizan huevos y coco. En esta ocasión os hago esta receta, si no tengo horno, he realizado otro tipo en que solamente utilizo leche condensada y coco y las dejo secar, pero eso sera en otro momento en que os suba la receta.

Curiosamente, leyendo en algunas paginas de internet sobre el coco, me llamo la atención, que el coco en fresco y el agua de coco, que últimamente se puede conseguir en el mercado envasada, es hipoglucemiante; o sea que puede ser tolerado por los diabéticos. Lógicamente las cocadas no, porque se añade leche condensada con azúcar, pero el coco natural que es una semilla y entra dentro de la categoría de frutos secos, parece ser que si entra en la dieta del diabético y ademas es aconsejado por ese poder hipoglucemiante. 

INGREDIENTES

• 1 bote de leche condensada pequeño

• 300 grs de coco rallado

• 100 grs de mantequilla

• 100 grs de azúcar glas

• 2 huevos

• 1 limón

MODO DE PREPARACIÓN

1º  En un bol se añaden las yemas de los huevos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.

2º Se mezclan con cuchara de madera.

3º las claras se baten a punto de nieve y se reservan.

4º Añadir la leche condensada a la mezcla de huevos mantequilla y azúcar.

5º Añadir la ralladura de la piel del limon y mezclar todo.

6º Ir añadiendo el coco rallado.

7º La mezcla ha de quedar mas bien espesa, yo he calculado unos 300 grs de coco, pero eso va un poco según el tamaño del huevo, por eso puede ser 250 ó 350 grs .

8º Ahora es el momento de añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclarlas realizando movimientos envolventes.

9º Con la ayuda de dos cucharillas relleno los moldes para magdalenas y en este momento pongo el horno a precalentar a 180 grados.

10º Las horneo durante unos siete a diez  minutos aunque el tiempo es variable todo depende de cada horno, hay que estar atentos y cuando se ve que comienzan a dorar sacarlas

NOTA: En ocasiones las pinto con un almíbar que les da brillo, en otras las pulverizo con mas azúcar glas, pero la mayoría de las veces las presento tal como están aquí, o sea al natural. A mi me gustan con el aspecto de salidas del horno y ninguna cosa mas. Pero antes de cocerlas se les puede colocar media cereza confitada como adorno, o a libre imaginación de cada uno. Como veís se trata de una de las recetas mas fáciles de hacer y os animo a realizarla sí es que no lo habéis hecho ya alguna vez.