HIGADO ENCEBOLLADO

 

En esta ocasión os subo una receta económica y tradicional en la cocina asturiana. Es de las primeras recetas que comencé a realizar. Recuerdo que tendría catorce años cuando la preparaba. A mi padre le encantaba el hígado encebollado y ese gusto lo compartíamos toda la familia. En cambio, a mi no me gustan los filetes de hígado empanados, sólamente como hígado si está encebollado.

Mi madre trabajaba por las tardes; en ocasiones yo preparaba la cena y esta receta la hacía a veces. Luego dejé de hacerlo. El motivo fue que apareció información sobre el clembuterol, anabolizante utilizado para el engorde de animales, pero nocivo para la salud humana. En los  años 90 se prohibió, en España y Europa, utilizar el clembuterol en la cría de animales. En esa época ya era médico y corté radicalmente el consumo de hígado, por ser el lugar donde mas se acumula dicho producto químico, en caso de que fuera utilizado de forma clandestina. Al inicio de su prohibición, no estaba muy segura de que no existiera riesgo en el consumo de hígado, porque tenía dudas del control sanitario sobre todos los productos vendidos, y temía que alguien, de manera ilegal, continuara con el uso de clembuterol. Pasaron varios años, en los cuales desterre el hígado en mi dieta. Al clembuterol se sumó el riesgo de aumento de colesterol, y me deshabitue de preparar este plato. Hace muy pocos años, recordando la familia comidas típicas que nos gustaban, reapareció el hígado encebollado. Así que un día decidí comprarlo y hacerlo para todos. Cual no fue mi sorpresa, que recorrí tres carnicerias y en ninguna había hígado de ternera. Su venta era importante y desaparecía rápidamente. Tuve que  hacer un encargo al carnicero, para conseguir un buen higado de "ternera de confianza"; así decimos aquí al producto vacuno con control y certificado garantizado, ademas de ser de ganaderia conocida localmente. En resumen, que conseguí el hígado y lo preparé. Retome la receta, pero no así el hábito, pues aunque nos sigue gustando, es una receta que la realizo pocas veces al año; digamos que tres o cuatro ocasiones como mucho. El motivo, actualmente, no es el clembuterol; mas bien, ahora es  el alto contenido de colesterol que aporta. En mi familia, se suma a que tenemos un problema de aumento del ácido úrico, y el hígado tambien aumenta el ácido úrico. A su favor, he de decir que tiene un alto contenido en hierro y en vitamina B.

Por último comentar que yo uso el hígado de ternera, aunque puede hacerse con hígado de cerdo. Éste último resulta de sabor mas intenso, con una textura harinosa y mas dulce. Os aconsejo probar el hígado de conejo con esta preparación, nada que ver con el de cerdo, el de conejo es mas parecido al de ternera. Sería una buena opción.  

INGREDIENTES

•  500 grs. hígado de ternera
• 1-2 cebollas según el gusto de cada uno
• 100 ml aceite
• 1/2 vaso ( 100 ml) de vino blanco
• Sal, laurel
• Pimenton dulce y/o picante
• perejil, guindilla

PREPARACION

1º Cortar en cuadrados pequeños el higado. Hay personas que lo adoban con sal y ajo y lo pasan por la sarten para dorarlo, yo no lo hago porque un truco es añadir la sal cuando se vaya a comer para que no lo endurezca.

2º Comienzo pochando en el aceite, la cebolla con el ajo, hasta que pierde el agua.

3º Añado el hígado con el perejil, laurel y guindilla porque nos gusta un poco picante y así se quita el dulzor de la cebolla y, más si se realiza con hígado de cerdo, que es de sabor mas dulce.

4º Para darle un poco de color añado pimentón rojo, que puede ser dulce; o bien, si no hemos añadido guindilla, se puede mezclar con un poco de pimentón picante. Es el momento de poner el vino blanco.

  

5º Se deja cocer unos 20 minutos y en ese tiempo el hígado estará en su punto. Si cuece demasiado endurecera. Si se come inmediatamente se le añade la sal, pero si lo servimos mas tarde, sera cuando se caliente que se añada la sal.

Nota: Se puede servir con unas patatas cortadas en cuadraditos y fritas como un segundo plato, para un primero, se puede optar por acompañarlo de un arroz blanco. Espero que os guste la receta y decir que, actualmente, no se usa clembuterol como anabolizante en la cria del ganado vacuno. Probar esta forma de cocinarlo, porque una de sus ventajas es que, gracias a su contenido en hierro, es un buen plato contra las anemias ferropénicas.

RETOMANDO EL REGRESO

Hola de nuevo, puedo decir que lo prometido es deuda, a much@s prometí que volvería, pero hasta yo misma me asusté cuando vi todo el tiempo que ha pasado sin que os escribiera. Los años pasan volando y cuanto más mayor se hace uno, la sensación de que pasan más rápido, se incrementa. 

Durante todo este tiempo he realizado varias cosas, una de ellas y la más importante, es que ya puedo disponer del tiempo de forma libre. Yo decido mis intereses, mis ritmos. He continuado preparando platos de cocina; como siempre, los que me apetecía probar y poca cocina de obligación. Me refiero a la cocina de todos los días para la familia. He viajado todo lo que he podido, que siempre me parece que es poco. Y alguna vez he extrañado los momentos de recogerme en este blog. Algunas veces, me encontrabais en la calle y surgía el tema. Preguntabais porque no continuaba con el blog. Siempre os contesté que mi idea era retomarlo, cuando dejara mi trabajo, que ocupaba prácticamente todo mi tiempo. 

Este año he decidido que lo retomaré. Posiblemente le de un cambio, tengo ideas en la cabeza que me gustaría compartir. Por supuesto continuaré con recetas de cocina, las que mi madre me transmite, porque afortunadamente a sus 92 años aún cocina y lo hace muchísimo mejor que yo. Ella me enseña ese modo de cocinar que se hacía tradicionalmente. Yo crecí entre libros de cocina, recetas anotadas en papeles sueltos y libretas con caligrafía de antaño. Mi abuela, fue la primera que despertó el amor por la cocina en esta rama familiar. A veces la recuerdo y pienso en su fortaleza, cuando en el siglo pasado, en los años 1950 era cocinera y trabajaba. Se desplazaba por los pueblos cercanos, en Asturias, para cocinar en las bodas. Eran costumbre que durase más de un día. Se reunían las familias y, no era solo una comida, lo habitual era dos o tres días todos reunidos comiendo. Mi abuela, se desplazaba la semana anterior al día de la boda, para ir preparando el festín. Recuerdo que contaba que un dia llego a una casa para realizar el evento. Se encontró sola, sin ayuda de ningún tipo, con una ternera en una pieza, colgada, para que con ella preparara la comida. Me imagino cuánto debió de trabajar; no solo ese día, sino cada día que realizaba bodas.

Luego, fue mi madre la que continuó con la cocina. Mi madre, además de ser profesora de cocina, fue pionera en el catering a domicilio. Yo crecí entre los olores de galletas, bizcochos, empanadas y demás aromas de la cocina. Nunca recibí clases de como cocinar, pero observaba a mi abuela y a mi madre entre las ollas y con las manos llenas de harina y el sonido de batir huevos. Recuerdo que de pequeña, en el pueblo, cuando mi abuela me dejaba sola en casa, mientras ella iba a la huerta, yo aprovechaba el momento para poner una olla con agua para hervir, a la que añadía sal y aceite. Cortaba el pan y hacía  sopa. Finalmente se la daba de comer al perro. Se puede decir que comencé en la cocina cocinando para mi perro. Después recogía todo, limpiaba y cuando mi abuela volvía, la cocina estaba impecable. Era mi secreto, porque andar con el fuego y los cuchillos no era de agrado de mis abuelos, pero yo lo hacía de igual manera.

Pasaron los años y, algunas veces, cocinaba algunas recetas fáciles: magdalenas, bizcochos, sopas de ajo, "patatas a la importancia"... tenía un recetario reducido; porque estudiaba y mi madre era la que siempre hacía la comida. Pero mi interés por la cocina siempre existió. Compraba revistas y dedicaba horas a leer y mirar los libros de cocina que había en casa. Cuando fui a vivir sola, me enfrente a la cocina, y tuve la consciencia de que prácticamente no sabía hacer gran cosa, pero mi interés creció. Lo tenía, y siempre lo tuve, como un hobby. Me relaja, me concentro y mientras cocino no sabría decir en que pienso. Creo que en: cómo va a quedar el plato presentado, como será su sabor, que le puedo mezclar, cómo cambiará si le añado éste o aquel ingrediente. Me lo paso muy bien en ese mundo. Yo elijo con que ingredientes quiero jugar, de cuánto tiempo dispongo y como esta mi ánimo para realizar un plato. 

Profesionalmente no me dedique jamás a cocinar, admiro a todos l@s que lo hacen, considero que es un trabajo que exige mucho esfuerzo, dedicación y da mucho cansancio. Sí que tengo que decir, que cuando lo haces porque te gusta, el gran pago al esfuerzo es ver a la gente comer ese plato que has hecho. Yo, por el rabillo del ojo, les miro las reacciones y me quedo con sus expresiones, no con las palabras que dicen; porque en las palabras puede existir la prudencia y la delicadeza de no querer ofenderte, y las palabras se escogen para halagar. Pero las expresiones corporales del que prueba un plato y le gusta, eso es más difícil de fingir; por eso me gusta mirar por el rabillo del ojo, y ver su cara y sus ojos; como mastican, si están relajados sus gestos les delatan y ahí es cuando tomo nota si el plato que realicé puede mejorarse un poco, o si lo tengo que descartar absolutamente. Quizás la más exigente con mis recetas sea yo misma, más que mis propios amigos y familia.

Os cuento todo esto para explicar, de manera que se comprenda, que no he abandonado mi blog. Porque es una parte de mi esencia. La parte técnica, de realización del mismo, es un mundo que no conozco mucho y que voy adentrándome poco a poco. He pensado cambiar el diseño, pero una cosa es mi cabeza, que va rápido y otra es plasmar mis ideas, para las que necesito apoyarme en técnicas que no controlo. Ahora creo que voy a disponer de un poco más de tiempo y veremos hasta donde llego. De momento, mi objetivo es no abandonar por tanto tiempo mi presencia en este blog. 

 Así que, para quien me preguntó que cuando volvía... ¡este es mi intento!.

EMPANADA DE MANZANA. ANTIGUA RECETA DE POSTRE ASTURIANO

La diferencia entre tarta y empanada estriba en que: la empanada se trata de una masa  rellena de carne, pescado, verduras o bien frutas; por lo tanto puede ser dulce o salada; La tarta o pastel se denomina a una masa única o en capas,  que suele ser horneada.

En este caso hablamos de una empanada; ya que se elabora con una masa dulce con la que forramos un molde que luego rellenamos de una compota de fruta para finalmente hornearla.

En Asturias comienza la época de la manzana a finales de septiembre, es cuando  se comienza a recoger las primeras manzanas de la nueva temporada. Con tanto exceso de fruta en la casa se comienzan a realizar las mermeladas, dulces y sobretodo pasteles. Haciendo repaso en mi memoria,  el día  de fiesta en el pueblo, mi abuela,  ademas del típico arroz con leche, siempre hacía tartas de manzana. El número recetas que hay en la actualidad, en referencia a la tarta de manzanas, es increíble; en realidad todas tienen su atractivo. Hoy yo os subo una de las recetas de familia. Mi madre me la ha dicho esta mañana. Como estamos cerca de la  fiesta del pueblo  hemos recordado esta sencilla empanada.  Decimos empanada porque, como os dije al principio, se trata de una masa que se rellena con una compota de manzana. Espero que sea de vuestro gusto :)

INGREDIENTES

• 850 grs. de harina de trigo

• 1 kgr de manzanas

• 2 yemas de huevo

• 200 grs de aceite de girasol

• 300 grs de azúcar

• 50 gr de anís dulce

• 1 cucharada de levadura en polvo royal

• 1 palo de canela

PREPARACION

COMPOTA DE MANZANA

Lo primero es tener hecha una compota de manzana.  En este caso en concreto yo ya disponía de la compota de manzana, que mi madre había realizado el día anterior, por lo que os pido disculpas por no tener las fotografías, pero como quiero enseñaros la receta y este paso es tan sencillo, os lo transcribo punto por punto.

1º Pelar y picar en trozos mas o menos grandes las manzanas. Yo he puesto un kilogramo pero podéis hacer la cantidad que queráis, se conserva muy bien y se puede comer sola como un postre, o bien añadida al yogur o utilizarla para tartas, pasteles y todo lo que se os ocurra.

2º Añadir un vaso pequeño de agua y el trozo de canela, ponerlo todo a cocer. El tiempo de cocción es un poco a vuestro gusto. A mi no me gustan los trozos grandes, así que la dejo cocer hasta que fácilmente se deshace e incluso queda como un puré grueso. Otras personas prefieren que se encuentren trozos gruesos. Como la manzana al cocer suelta agua, aunque hayas puesto un vaso grande y veáis que tiene mucho caldo, eso no importa, la pasas por un tamiz o colador para dejar la compota seca, el agua que queda se puede beber como un refresco, no olvidéis ponerlo en la nevera .

3º El azúcar lo añado al final de la cocción, os he puesto unos 100 grs por kilo de manzana, pero eso depende del gusto de cada uno y de la acidez de la manzana. Sencillamente probáis y cuando encontréis el gusto que os apetece, ese punto es el correcto del azúcar.

MASA DE LA TARTA

1º Colocar en un cuento las dos yemas de huevo con los 200 grs de azúcar restante y mezclar con cuchara de madera

2º Añadir 200 grs de aceite de girasol y 200 grs de leche. Batir para conseguir que el azúcar se disuelva. 

3º Añadir el anís

3º Tamizar 700 grs de harina con una buena cucharada o equivalente (un sobre) de levadura Royal . Añadir la mitad de esta harina, a la mezcla anterior de huevos leche y aceite con azúcar; mezclar.

 4º Ir añadiendo  poco a poco el resto de harina. Al principio la masa es fluida y pasa a una pasta que se va endureciendo a medida que se añade mas harina. Se comienza a mezclar con un aparato eléctrico, pero finalmente se colocará encima de una mesa,  para continuar amasando con nuestros propias manos.

5º Un pequeño consejo es que, como al inicio se pega muchísimo, la harina se añade en nuestras  manos. Así ayudará a despegar los restos de pasta que nos quedan  en ellas. 

6º La forma de amasarla es rodando la masa sobre la mesa, veréis como a medida que añadáis harina y  ruedas la pasta, como si se tratara de un rulo, la pasta se ira desprendiendo.

7º Cuando la masa no se pegue, se envuelve en un plástico o bolsa y se deja reposar media hora  en la nevera.

He pesado exactamente la cantidad de harina que he gastado, y para estos ingredientes he utilizado unos 850 grs en total de harina. Yo os aconsejo que tamicéis 700 grs de harina con la levadura, pues esa cantidad seguro que la utilizais, luego he tenido que añadir otros 100 grs mas de harina, para amasarlo con las manos y conseguir que no se pegara y finalmente los 50 grs de harina restante, los he utilizado en formar la tarta, espolvoreando cuando estiraba la masa.

Con estos ingredientes me han salido dos tartas de un molde de unos 28 cm. Así que si queréis tener solo una, utilizar la mitad de los ingredientes, pero mi consejo es que hagáis dos. Primero porque esta buenísima y hacer dos al mismo tiempo ahorra tiempo y energía. Si queréis podéis utilizarla y sino congelar la masa y la tenéis para otra ocasión. Si  congeláis la masa,  cuando queráis usarla solo tenéis que descongelarla la noche anterior pasándola del congelador a la nevera. A la mañana siguiente estará lista para ser usada.

FORMACION DE LA TARTA

1º Mientras reposa la masa, untaremos el molde con aceite y colocaremos un fondo de papel de horno  para evitar que se pegue .

2º Una vez que la masa ha reposado, será mas fácil su manejo. Se divide en cuatro partes, si es que se quieren hacer dos tartas, si se opta por congelar entonces partiremos la mitad y de  esta misma haremos dos partes, de las cuales una tiene un poco mas de cantidad de masa, que se usara como capa inferior.

3º Se espolvorea con harina y con la ayuda de un rulo de amasar, extendemos la masa hasta dejar mas o menos un circulo que cubre la base del molde y también las paredes laterales.

4º Trasladamos la masa a el molde que ya tenemos preparado. Si rompiera la pasta, es fácil de arreglar colocando un parche de pasta y presionando un poco para que compacte. 

5º Pasaremos el rulo de cocina por el borde superior del molde que hará que quede perfectamente cortada y colocada en el molde

6º Rellenamos bien con la compota, que escurriremos si vemos que esta demasiado liquida. No olvidar de quitar el trozo de canela.

7º Extender  el resto de la pasta formando otro circulo, que servirá de cobertura .

7º Con la ayuda de los dedos, cerraremos los bordes de la empanada. Con los dos dedos índices, en un movimiento de dirección opuesta, formaremos ondas en el borde de la empanada.

8º El resto queda a la imaginación de cada uno, para realizar los adornos. En este caso he tratado de representar una manzana .

9º se pinta con huevo o bien con clara que nos resta y la metemos en el horno que previamente estará caliente a unos 170º. El tiempo de cocción depende del horno. Un vez cocida se deja enfriar sobre una rejilla.

NOTA: No es un postre muy dulce, si sois verdaderamente golosos podéis aumentar la cantidad de azúcar tanto en la compota como en la masa. Si queréis congelar la empanada una vez formada y sin hornear también se puede hacer. Mi familia la hacia de compota de manzana, pero en ocasiones mi abuela mezclaba manzanas y peras.

COMO HACER MARGARITAS DE FONDANT

La pasta de azúcar se compra a precio muy asequible en grandes superficies y por supuesto en tiendas de repostería. Es muy fácil de trabajar y resulta perfecta para realizar flores y todo tipo de adornos comestibles.

Yo compro pasta de color blanco y la coloreo con unas gotas de colorantes en gel, pero incluso hay diversos colores en el mercado. Se conserva durante mucho tiempo si se tiene la precaución de que no seque, por lo que el primer consejo es que cuando se manipule siempre tapar la que no se use con un plástico que mantenga la humedad.

Para hacer flores disponemos de muchísimos tutoriales en Internet. Trabajar las pasta de azúcar es toda una técnica que se puede complicar cuanto queramos, pero con conocimientos básicos podemos hacer verdaderas maravillas.

La imaginación es la que manda; seguro que muchísimos de vosotros conseguiréis magníficas flores. Existen en el mercado moldes para cortar y una vez cortado el patrón base, solo queda dar unos toques.

1º Siempre trabajo la pasta sobre plástico para que no se pegue, hay gente que dice que se trabaja con azúcar Glass, para evitar que se pegue, pero no me gusta ya que estamos alterando la composición y no quedara con el mismo brillo ni consistencia.

2º Tengo un rollito de plastico y y otro de madera para estirar la pasta. Lo que importa es que como se trabaja con cantidades chicas de pasta, el rollo sea adecuado a la cantidad que se utiliza.

3º Hay muchísimos utensilios para trabajar y dar formas, son las herramientas de fondant, pero para hacer concretamente lo que veréis, yo utilice un palo redondo y alargado especie de minibastón. De hecho, en la fotografía veréis las herramientas que utilizo

4º Sí es necesario tener un trozo de espuma, ademas del plástico, para ayudar a dar forma a las hojas y pétalos.

5º Para hacer margaritas; se estira el fondant, y se corta con el molde de margaritas . Tapamos lo que no utilizaremos con film transparente para evitar que se seque, como he comentado.

6º Pasar la margarita, ya cortada, a la espuma, y con el palito tipo bastoncillo iremos marcando cada pétalo de la margarita, aplastando ligeramente, veremos como se forman pétalos de margarita.

7º Presionar el centro con el bastón . Para hacer margaritas dobles, colocaremos dos margaritas sencillas con los pétalos interpuestos y presionaremos juntas en el centro. Al presionar ya estamos compactando el centro y haciendo la union de las dos margaritas quedando una doble.

8º Solo resta tomar una pequeña bola de fondant amarillo y calcar nuevamente en el centro y veremos como se forma la margarita.

9º Para darles mas vida y movimiento,  nada mas de cortarlas, las coloco dentro de algo cóncavo.

Podéis utilizar una cucharilla, una copa, o lo que sea, la margarita quedara hacia arriba y ésta se colocara sobre otra mas plana, dará sensación de profundidad y movimiento.

10º Para cortar hojas es parecido y las pondréis a secar sobre algo como un rulo para que se ondule, (lo podéis ver en la fotografía).

Se dejan secar y están listas para ser usadas. Se conservan perfectamente en una caja de cartón o plástico cerrada y podemos usarlas en nuestras decoraciones. En otra ocasión os haré rosas, que también son muy fáciles de hacer, pero como os decía al inicio, hay varios tutoriales sobre internet de la forma de trabajar el fondant; sólo es cuestión de ponerse a ello. Muchas veces no hacemos las cosas pensando que son muy difíciles, la idea por la que os pongo el post, es para que comprobéis que no es una técnica que se precise mucha destreza, es muy asequible con nivel y conocimiento bajo en repostería y es muy agradecida :)

COMO HACER BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA TARTA. UN BASICO PARA RELLENO

Creo que las tartas con chocolate son las que tienen mas adeptos, pocas son las personas que no disfrutan con un buen trozo de este tipo de  tartas . Si tenemos una fiesta de niños es la tarta ideal, e incluso para celebraciones del tipo de aniversario. ¿Porque no?; tampoco necesitamos una fecha especial para darnos el gusto de un buen postre y la tarta con chocolate es siempre una buena idea 

Esta receta es sencilla de hacer. Se trata de un bizcocho de chocolate que es un básico para realizar una tarta. Se puede rellenar de mermeladas o diferentes tipos de cremas o ganaches. La receta me la ha pasado mi sobrina y exactamente no se de donde la ha sacado, quizás de uno de los múltiples recetarios de thermomix, pero yo no la he hecho con la maquina. La transcribo como yo la he realizado, que os garantizo esta buenísimo y no utilice la thermomix, sino una batidora eléctrica para montar las claras a punto de nieve, porque hacerlo a mano ya me parecía demasiado trabajo teniendo los aparatos que existen hoy en día en cuanto a artilugios de cocina :). Para lo único que he utilizado la Thermomix ha sido para mezclar y tamizar los ingredientes secos, pero sin Thermomix se hace pasando todos juntos por un colador o cedazo.

Este bizcocho es rápido de hacer y es suficiente jugoso, por lo que se puede utilizar sin necesidad de bañarlo con almíbar, incluso se puede comer seco.

INGREDIENTES 

• Huevos: 6

• Harina: 220 grs

• Azúcar: 300 grs

• Leche : 150 grs

• Mantequilla:180 grs

• Cacao en polvo: 90 grs

• Levadura royal: 2-3 cucharaditas

• Sal: una pizca

PREPARACION

1º Precalentar el horno a 170ªC.

2º Colocar las claras en un bol y batirlas hasta que suban y se queden blancas como espuma. Entonces se añade la mitad del azúcar, añadiendo cucharada a cucharada.

3º Una vez batido, (duración con maquina unos 8 minutos), reservar.

4º Añadir a un bol el azúcar, la harina con el royal tamizado, la sal, y el cacao tamizado y mezclarlo, o tamizarlo todo junto de nuevo. Este paso lo realice introduciendo todos los ingredientes en la Thermomix y a velocidad 8 durante 10 segundos.

5º añadir las yemas de huevo, la leche, así como la mantequilla derretida, para eso se puede meter 40 segundos en microondas.

6º Mezclar todo bien.

7º A esta mezcla, se ira añadiendo las claras batidas que se han reservado.  Para mezclarlo, se usara una espátula de goma, y se hará con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba, suavemente, para que las claras montadas no pierdan su volumen.

8º Tendremos el molde engrasado con mantequilla y harina y toda la mezcla anterior se verterá en el molde, no debe de llenarse mas de las 3/4 partes sino al cocer se desbordara ya que lleva levadura y subirá dentro del horno.

9º Hornear durante unos 40 a 50 minutos, depende del horno y como siempre para saber si el bizcocho esta a punto, se pincha con una brocheta que ha de salir limpia. Si la superficie de arriba coge color rápidamente, se puede colocar un papel de aluminio que impedirá que se nos queme el bizcocho. Por ultimo, no abrir en los primeros 30 minutos el horno, pasado ese tiempo sí se podrá hacer para comprobar la cocción del bizcocho.

10º Una vez horneado desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla

NOTA: si quereis hacer un bizcocho mayor, los ingredientes irán proporcionalmente. De hecho estas fotografías corresponden a unos bizcochos que hice para una tarta que en breve os subiré con todas las explicaciones. He utilizado, para hacer tres bizcochos, la proporción de 12 huevos que he batido al mismo tiempo y luego distribuí en tres moldes de diferente tamaño.