FLORES DE CALABACIN FRITAS. UNA ENTRADA VEGETARIANA

Aún no hemos terminado las Fiestas de Navidad, pero estamos a principio de año y ya se sabe el dicho de que: "nuevo año, buenas intenciones". Entre ellas, comer menos grasas y mas vegetales, por eso os traigo este aperitivo vegetariano. No siempre es fácil  encontrar flores de calabacín. En México es muy habitual hacer platos con las flores de calabacín, pero en otros lugares son difíciles de conseguir. Si tenéis la oportunidad, os aseguro que serán un buen aperitivo y muy fácil de preparar.

Las flores de calabaza o calabacín son de color amarillo, naranja. Muy frágiles, así que nada mas de comprarlas es aconsejable usarlas, sino se deterioran rápidamente. Ricas en vitamina C, aportan otra serie de minerales y vitaminas y una cantidad importante de acido fólico. No contienen prácticamente calorías y su sabor es muy agradable. La forma de prepararlas varía, se pueden hacer rebozadas y fritas, rellenas, en tartas o en sopa.

Yo hacía tiempo que tenía intenciones de probarlas, porque nunca lo había hecho y curiosamente en estos días logre comprarlas, lo que ocurrió fue que con tantos platos a preparar, finalmente me quedaron un par de días en la nevera y tuve que utilizarlas rápidamente. Por eso las prepare de aperitivo de una de las comidas. En otra ocasión seguro que las rellenaré de queso; mi idea era hacer una pasta de queso y anchoas y luego en tempura fritas, pero tendré que posponer la idea. Como ensayo previo las hice solo rebozadas en tempura y fritas y resultaron muy apetitosas. Paso a detallaros mi receta, que realice como se suele decir: "sobre la marcha" :)

INGREDIENTES:

• flores de calabacin

• agua mineral con gas

• Cubitos de hielo

• 3 cucharadas de harina

• sal y pimienta

• Aceite

PREPARACION:

1º Lo primero es limpiar las flores de calabacín y retirarles el pistilo, que es el filamento largo del interior de la flor, cargado de polen. Si se deja amargara al comerlo. Se abre con delicadeza la flor y se corta el pistilo.

2º Con unas tijeras cortar los que se llama sépalos del cáliz.

3º Luego cerrar las flores girándo entre los dedos la parte apical.

4º preparar la tempura, para ello se ha de mezclar la harina con agua mineral con  gas, muy fría. Para mantener el frío se añaden unos cubitos de hielo. Se mezcla sin batir, sino mezclando y se añadirá agua, hasta obtener una consistencia liquida pero que cubra la flor. Salpimentar

5º Se reboza las flores en la tempura y se fríen en aceite caliente. Se hacen por los dos lados. El aceite no debe de estar quemando sino a unos 180º, que suele ser cuando comienza a humear. Se fríen un máximo de tres minutos.

6º Cuando están doradas se sacan a un papel de cocina para que absorba el aceite. Ya estarán listas para comer. Quedan crujientes.


NOTA: la tempura de rebozar la he hecho muy ligera , no he puesto cantidades pues he ido añadiendo agua con gas y mezclando hasta que veía que el resultado cubría ligeramente la flor.

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ALCACHOFAS (ALCAUCILES), COMO PREPARARLAS MAS FACILMENTE Y PORQUE ES IMPORTANTE SU CONSUMO

Las alcachofas son un buen alimento que no debemos de olvidar en nuestra alimentación, ricas en fibra pero ademas contienen gran cantidad de minerales: hierro, magnesio, fósforo y potasio;  poseen una sustancia amarga denominada cinarina con propiedades beneficiosas para el hígado y las grasas, de ahí que sean consideradas en la dieta como protectoras hepáticas, también contienen un hidrato de carbono, la inulina, altamente beneficioso en pacientes diabéticos. Tienen alto contenido en fibra lo que las hace adecuadas en dietas para combatir el estreñimiento, son diuréticas por tener alto contenido en potasio. En resumen, estarían indicadas en enfermedades hepáticas, estreñimiento diabetes, obesidad y otra serie de enfermedades. Pero podemos plantearnos si hay alguna persona que no debiera comer alcachofas, pues como todo en esta vida sí que existe una contraindicación y se debe a que son estimulantes de la secreción de bilis, lo que ayuda a mejorar las digestiones pero en aquellas personas que tengan cálculos biliares, su consumo ha de estar restringido, ya que podría llegar a desencadenar un cuadro de cólicos biliares. El resto de las personas obtendrían beneficios con su consumo.

COMO LIMPIAR LAS ALCACHOFAS

Un problema en la preparación de las alcachofas es que se ponen negras por la oxidación una vez que se parten, por eso para su preparación se necesita tomar ciertas precauciones. Lo mas divulgado es que antes de su consumo, para limpiarlas y prepararlas se les unte de limón que impida que se ennegrezcan, para ello según se cortan se rocían con jugo de limón y se van añadiendo a una olla con agua y jugo de limón que impedirá esa oxidación. 

1º Eliminar las hojas externas de la alcachofa, pues estas estarán demasiado duras. La parte comestible es el corazón de la alcachofa.

2º El tallo de la alcachofa es la continuacion del corazon, por eso es comestible pero se ha de pelar porque su parte externa es dura y fibrosa

3º Con un cuchillo cortar el extremos de la alcachofa que son las puntas de las hojas, estas son espinosas y duras, no comestibles.

4º Cortar la alcachofa a la mitad y veremos como en el centro tiene una especie de pelos duros que tampoco son comestibles y se retiran fácilmente con la ayuda de una cuchara.

5º Ahora ya tenemos la alcachofa lista, la untaremos de limón y la introduciremos en agua con un buen chorro de jugo de limón mientras limpiamos todas las alcachofas para evitar su oxidación.

He investigado como pueden prepararse rápidamente sin necesidad de todo el proceso de cortarlas, untarlas con el limón y darles un hervor con lo que se llama un caldo blanco, que no es otra cosa que agua con el zumo de un limón y una cucharada de harina. Lo que evitaríamos ese sabor un tanto acido que le proporciona el cítrico, finalmente he encontrado un corto video en internet que me ha parecido muy práctico y que paso a resumiros. esta hecho por Tomas Rudilla y aquí os dejo el enlace como cocer alcachofas.

En este video se aconseja poner abundante agua a hervir y echar las alcachofas directamente en el agua en ebullición, durante dos minutos.

Apartar del fuego y dejarlas reposar durante 30 minutos y proceder pasado ese tiempo a limpiarlas, retirando las hojas y cortando la parte delantera. 

De esta forma no se ennegrecerán y no será necesario untarlas ni añadirles limón, lo que evitara ese gusto ácido. Esta forma de prepararlas es aconsejada para todos aquellos que quieran un sabor natural de la alcachofa. 

Escojáis el metodo que escojas lo mas importante es que consumas alcachofas, vuestro cuerpo os lo agradecería! :)

CENA PARA DOS. ¡IMPROVISACION!

Hoy en día está de moda la gastronomía, el que mas o el que menos se atreve con hacer sus ensayos culinarios. Nos encontramos verdaderos artistas ocultos que con apenas cuatro ingredientes preparan suculentos platos. Siempre me han atraído los platos sencillos de hacer, de forma rápida.  Que su elaboración no necesite de un experto. A las cuatro de la tarde tenía un invitado a cenar y en el frigorífico dos picantones y unas manzanas. En el fondo de la nevera un paquete de hojaldre a punto de caducar y como es verano y la familia tiene huerto; un hermoso calabacín.  Así que planifique la cena con estos ingredientes como principales. ¿En que consistió el menú?. Algo no muy elaborado, un primer plato mas bien ligero ya que el postre seria un poco mas contundente. Me decidí por unos picantones asados al horno con guarnición de calabacín y finalmente endulzar el paladar con una Tarta Tatin ; por supuesto un rioja de acompañamiento. Las flores y las velas son opcionales dependiendo del invitado que nos acompañe:), mantel, música…y el ambiente esta creado, el resto como dicen los franceses…on verra! :) 

PICANTONES ASADOS AL HORNO CON GUARNICION DE CALABACIN

Se llaman "picantones" a los pollos que no alcanzan medio kilo de peso. Su carne es muy tierna y de fácil digestión. Cada pollo pequeño es una ración. Suelen comerse al grill, a la parrilla, o al horno. Cuando los pollos son mas grandes es cuando se guisan, pero los picantones se hacen pronto ya que su carne es muy tierna y poco hecha. Esta receta perfectamente esta indicada en dietas de adelgazamiento. Se puede restringir aun mas el aceite para el asado.

Ingredientes

• Dos picantones
• Tres dientes de ajo
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Un vaso de vino blanco
• Sal, pimienta

Preparación

1º Salpimentar los picantones

2º Freír los ajos en el aceite hasta dorarlos

3º Con el aceite caliente cubrir los picantones 

4º Previamente tener el horno precalentado a 200 grados . Echar el vaso de vino blanco y meter en el horno a asar durante aproximadamente 40 minutos que veremos están dorados. Cada diez minutos cubriremos por encima con el propio jugo del asado.

GUARNICION

5º Mientras se asan los picantones, cortaremos el calabacín en daditos de un centímetro, espolvoreamos de sal y lo pasaremos cinco minutos por el microondas a potencia máxima. 

6º Una vez asados los picantones, en el jugo que sueltan rehogaremos el calabacín un minuto y lo serviremos como guarnición.

NOTA: Si se quiere una guarnición mas contundente se puede hacer unas patatas fritas o bien queda perfecto con unas patatas confitadas y pimientos. 

SPAGETTI DE CALABACINES AL AJILLO. PLATO VEGETARIANO

Llega la época de los calabacines, todas aquellas personas que tengan huerto se verán inundados por tal cantidad que llegará un momento que no sabrán que hacer con ellos. Se pueden comer de múltiples maneras, por decir algunas esta la famosa crema de calabacines, o el pisto manchego, sin olvidar la tortilla y ¡como no! una buena tarta de calabacines con cebolla. Pero en esta ocasión os subo algo muy rápido de hacer y que precisamente ha sido mi cena, espero que os guste. No he elaborado mucho el plato sencillamente he intentado simplificarlo.

Ingredientes:

• Calabacines
• Ajos
• Aceite
• Guindilla (opcional)
• Parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1º Cortar los calabacines en sentido longitudinal semejando spagettis. Yo tengo un aparato especial que hace esta labor. Sino se dispone de algo parecido podría hacerse cortando lonchas muy finas y estas a su vez en tiritas que semejen tallarines.

2º Cocer al microondas durante cinco minutos. Utilizo un molde de silicona para cocer verduras al vapor en microondas pero si no se dispone de él podrían hacerse hervidos durante 5 minutos y escurrirlos después

3º Picar dos dientes de ajo y pasarlos con 30 ml de aceite. (Se puede añadir una guindilla si se prefieren los gustos picantes).

4º Rehogar las tiras de calabacines con los ajos y el aceite durante un par de minutos y están listos para comer!

NOTA: Si gusta se puede añadir una cucharada de queso parmesano al comerlos. Es un plato que se come como acompañamiento de carne o pescado o bien solo.

RÚCULA CON PARMESANO Y CECINA. ENSALADA ANTI-AGING

Los tratamientos anti-aging ayudan a ralentizar el paso del tiempo por nuestro cuerpo. Creo que la alimentación puede ocupar el puesto numero uno en los tratamientos de todo tipo. La rúcula es una hortaliza de la zona del mediterráneo pero afortunadamente hoy en día podemos disponer de ella con gran facilidad. Tiene propiedades anticancerígenas,  por contener glucosinatos y altas cantidades de vitamina A, pero  también tiene ácido fólico, vitamina K; y actúa como antioxidante. Esta tarde me he perdido por las paginas de Internet leyendo acerca de la rúcula y, sinceramente, todo es beneficio, así que os animo a incorporarla en vuestra dieta. No fue hace mucho tiempo que mi sobrina, en uno de sus viajes a Italia, aporto a la familia la receta que os transcribo. Una comida sana, fácil de hacer, saciante, y que bien puede incorporarse en los menús para mejor  control de nuestro peso, sobretodo en esta época preestival, en la  que los modelos veraniegos marcan mas nuestra silueta pero lo mas importante, es un plato que ayudara a nuestro organismo a aumentar sus defensas contra todo tipo de agresiones.

Ingredientes:

• Rúcula
• Cecina (de vaca y a poder ser de León)
• Queso parmesano (virutas)
• Aceite de oliva virgen, sal  (vinagre opcional)

Nota: La región por excelencia de la cecina es León, aunque en muchos otros lugares se haga una buena cecina. En realidad la cecina es carne magra seca; personalmente, prefiero en muchas ocasiones,  una buena cecina a  jamón. Es fundamental utilizar buenos productos, por eso importantísimo el aceite de oliva virgen. La forma de preparar el plato es fácil: lavar la rúcula que se puede aderezar con aceite, vinagre y sal. Yo no la aderezo, la coloco como un lecho sobre el que pongo la cecina y las virutas de queso y posteriormente riego con un hilo de aceite de oliva. Me encanta el contraste de la rúcula con la cecina y el queso, pero siempre existe la opción de aliñar primero la rúcula. Estae plato seria una buena opción como entrada de una comida, o una cena ligera en caso que decidáis poneros a dieta para perder ese par de kilos que os sobran.

COLIFLOR EN PIZZA. MENOS CALORIAS PARA TU CUERPO.

Me encanta la pizza, pero limito su consumo por el tema de la harina de la pasta. Que si harina, aceite, salsa de tomate y queso…finalmente el producto es exquisito pero para cenar termina notandose en la balanza al siguiente dia. Con esto del blog, he vuelto a  mis hábitos de leer recetas de cocina, así fue como encontré una pizza sin harina, me dije: ¡humm, que interesante pero imposible de conseguir! , lo cierto es que hice clik en el link sin mucho interés, mas por curiosidad que por convencimiento de encontrar algo interesante. A medida de que leía, la idea que en principio me parcia absurda se fue materializando en mi cabeza. Por si era aun una locura busque mas paginas que hablaran de lo mismo y así fue como en blogs sobretodo de dietas, o de los prodieta Dunkan, hablan de la posibilidad de hacer una masa parecida a la de la pizza, a base de coliflor, huevo y queso. Decidí ensayar y ver que pasaba, el resultado es que me pareció aceptable, sobretodo porque conseguía dos objetivos: saciar mi ansias de cenar pizza y, hacerlo de una forma psicológicamente aceptable. Una cena sana, vegetariana y bioecologica, si usaba productos ecológicos. ¡Nada!, apuntado en mi recetario particular para continuar disfrutando de este magnifico hallazgo. No os pongo la fuente exacta porque como ya os dije sale la idea de varios blogs y yo en realidad hice un amalgama de lo que leí .

Ingredientes:

• coliflor pequeña
• 150 grs de queso para gratinar
• un huevo
• tres cucharadas de salsa de tomate
• dos cucharadas de trozos de pimientos asados
• aceitunas negras

Preparación:

1º Rallar la coliflor hasta una textura parecida a couscous. Se puede hacer con un rallador a mano, supongo que con una picadora  de "un, dos, tres"también,; yo lo hice en la thermomix, velocidad 5, durante 15 segundos. Quedo perfecto, tanto es así que pensé…- esto es como couscous de coliflor, pero esa idea la dejo anotada para futuros platos.

2º Cocer durante 8 minutos en microondas a potencia máxima.

3º Batir un huevo, añadir la coliflor cocida y el queso hasta formar una masa que podamos extender sobre un papel de horno. (si os queda coliflor no os preocupéis podéis reservarla en nevera y utilizarla en sopas, pures, ensaladas o bien repetir pizza).

4º Cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.. Tomara un ligero color tostado.

5º Colocar la salsa de tomate, los pimientos las aceitunas y queso por encima

6º Meter nuevamente en el horno durante 10 a 15 minutos o que veamos que esta lista para comer.

Nota: En este caso yo utilice estos ingredientes que en realidad debía de aprovechar pues tenia en la nevera un bote de pimientos abiertos, por cierto todos los productos que utilice han sido bio-ecologicos y por supuesto es un buen plato vegetariano. Os animo a que hagáis la pizza a vuestro propio gusto, con anchoas seguro que deliciosa, o bonito, o jamón…o sencillamente vegetal de champiñones y alcachofas…ya me diréis como os sale. Para los aun escépticos deciros que no encontrareis un sabor a coliflor, es curioso como se transforma y semeja realmente la pasta. ¡estoy estupefacta!.

MENU SINGLE: CREMA DE ESPARRAGOS, TORTILLA DE ESPINACAS, FRUTA O YOGOURT.

Cocinar para uno mismo si se vive solo es un poco aburrido, la mayoría desistimos de hacerlo y terminamos con unos hábitos alimentarios horribles. Tenemos que hacer un pequeñito esfuerzo, pararnos unos segundos y ser conscientes de que nos queremos, que deseamos cuidar nuestro cuerpo, no para llegar a ser un topmodel, sencillamente para vivir con calidad de vida. Por supuesto que importa los años que se viven, pero aun mas el "como se viven". Os animo a que dediquéis unos minutos en preparar vuestra comida de cada día. Hoy os pongo mi menú de un día en que me encontraba atareada y no tenia mucho tiempo. Abrí mi frigorífico y ¡dios mío!, los tallos de espárragos que había guardado aun estaban allí junto con el caldo de cocerlos. o decidía consumirlo, o bien tendría que olvidarme de ello para siempre; decidí por consumirlo. Seguí mirando que mas podía comer sin tener que ponerme a dedicar mucho tiempo y, buscando y buscando en el frigorífico es como vi,  en su fondo,  unos restos de espinacas hervidas que también habían sobrado hacía dos días. Pensé: - No puedo prolongar, en la nevera, mas tiempo estas cosas como justo me ha pasado con el huevo cocido que apareció en el lateral de la puerta, ¡madre de Dios!, si la ultima vez que hice huevos cocidos ya ni recuerdo - . Me entró la curiosidad de ver la evolución hacia la podredumbre de un huevo cocido. No me atrevía a abrirlo, mi experiencia es que un huevo putrefacto  es de los peores olores que te puedes imaginar. Pensé que si estaba cocido no podía oler tan mal, quería ver como era su consistencia y me decidí a quitarle la cascara. Pues bien, después de no se cuantísimos días, mas de quince seguro o casi un mes, lo he olvidado; el huevo no huele mal como huelen los huevos podres que no están cocidos, pero si que se va descomponiendo en una pasta harinosa…no termine de pelarlo y mentalmente tome nota. Los huevos cocidos han de estar elásticos, si pierden esa elasticidad para convertirse en algo pastoso…yo lo tiraría directamente sin pensarlo dos veces. Hablando de huevos, os paso mi método de identificar si un huevo es fresco, medianamente fresco o bien desechable. Meto el huevo en un vaso o jarra de agua, si se va al fondo es que es fresco, si flota a la mitad estamos en periodo crítico y cuando sube a la superficie, yo directamente los deshecho. Esto se debe a que dentro del huevo, a medida que pasan los días, se va formando una cámara de aire que cada día aumenta, cuando pasan un cierto periodo de tiempo el aire hará que el huevo flote. No recuerdo donde leí este sistema de saber si los huevos son aceptablemente comestibles o no, pero es el que siglo a pie juntillas.
Tenia decidido mi menú, me iba hacer una crema de espárragos y de segundo plato una tortilla de espinacas con tomate para complementar con un yogourt o una fruta de postre.

CREMA DE ESPÁRRAGOS (FORMA MAS RÁPIDA Y ECONÓMICA)

En esta ocasión utilice la thermomix, me encanta la textura que da a las cremas y sobretodo en este caso que iba a utilizar la parte final de los espárragos, que siempre es mas fibrosa. No se si ya os he comentado que cuando compro espárragos blancos frescos los lavo, los pelo y luego con las manos rompo su tallo para que, por el punto que deja de ser fibroso, se partan. Las puntas las hiervo en agua salada que luego reservo para hacer cremas o bien, algún plato con aroma de espárragos. Las bases de los tallos también los reservo para una crema de verduras. Este era el caso.

Ingredientes:

400 ml del agua de cocer espárragos que tenia reservada
Las bases de los espárragos guardadas de una ocasión anterior
Una patata mediana
Sal y pimienta
Aceite opcional, (yo a veces no uso grasas en las comidas, me gusta el sabor natural y aporto menos calorías).

Preparación:

En el vaso de thermomix pongo el agua de cocer los espárragos, la patata pelada y en trozos, las bases de los espárragos (dos cucharadas de aceite, opcional). Programo la maquina: 30 minutos, varoma velocidad 2. Pasado ese tiempo espero 5 minutos que baje la temperatura y trituro un minuto a velocidad progresiva 5 a 10. Cuando sirvo, añado un poco de pimienta molida y rectifico la sal (opcional puede ponerse un poquito de crema de nata).


TORTILLA DE ESPINACAS

Sospecho que todo el mundo sabe hacerse una tortilla de espinacas hervidas. Para darles un poco mas de sabor las rehogue primero con un poco de aceite y un ajo. Como sugerencia puede añadirse un poco de jamón serrano al rehogo y, con todo esto, formar la tortilla que se adornara con un par de cucharadas de salsa de tomate.

NOTA: Opté por comerme una pieza de fruta como postre, una manzana. Este es un ejemplo de un menú improvisado y rápido de hacer sin complicaciones. Si se utilizan buenos productos no encarecerá mucho la bolsa del mercado y además de una buena alimentación, equilibrada y saludable, el sabor es estupendo. Me podéis decir que no tenéis espárragos guardados…pues bien os sugiero utilizar una lata de tallos en conserva para la crema como opción rápida, y las espinacas de tarro de cristal ya cocidas harían el pepel de las mías encontradas en el frigorífico…

SALSA BECHAMEL DE CALABACIN.

El calabacin es una verdura con muy bajo aporte calórico, ni siquiera 23 kilocalorias por 100 gramos, la mayor parte de su composición es agua. Ideal en las dietas de adelgazamiento. otra característica es que tiene muy poco sodio, así que los hipertensos tienen un buen aliado con esta verdura. Otra característica importante es su alto contenido en fibra lo que ayuda a regular el tránsito intestinal. Desde el punto de vista nutricional es un alimento que debemos de considerar básico en nuestra alimentación.  

Este fin de semana Tino me ha invitado a comer en su casa y me ha enseñado hacer la salsa bechamel de calabacin. En principio fuí un poco escéptica de como iba a sustituir a la original en la preparación de la lasaña; pero cual no fue mi sorpresa cuando vi el resultado final. Preparó dos lasañas, una, utilizando la salsa bechamel tradicional y una segunda sustituyendo por salsa bechamel de calabacín. Unánimemente todos votamos por ésta última.

Muy fácil de preparar,  Tino saco la receta de internet, no se decir exactamente en que web, pero aquí os la pongo. Era la primera vez que yo la hacia, bajo sus ordenes, y creo que no será la ultima, por no decir que sustituiré mas del noventa por cien de las veces a la clásica de harina y mantequilla.

Ingredientes:

- 30 gr. Aceite

- 50 gr. de Cebolla troceada 

- 500 gr. de Calabacin Pelado a cuadraditos

- 150 gr. de Leche Desnatada 

- 4 Quesitos Desnatados

- Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Preparación:

1º Cortar el calabacin en cuadraditos y la cebolla.

2º Ponerlo a rehogar suvemente con el aceite. Hasta ver que queda un poco trasparente. 

3º Añadir la leche , un poquito de nuez moscada y salpimentear.

4º Dejarlo cocer aproximadamente 15 minutos, que veamos que le calabacín esta cocido

5º Pasarlo por una batidora añadiendo los quesitos y lista para usar!.

Nota: Aún no lo he hecho pero supongo que con unos huevos cocidos y una salsa de tomate tiene que estar delicioso. Os animo a probarlo y luego me comentáis el resultado.

ENSALADA DE QUINOA Y VERDURAS

La quinoa no es un cereal, se trata de una semilla de una planta originaria de las tierras andinas y conocida desde la antigüedad. Sus propiedades alimenticias hacen que se la considerara como un alimento mágico, contiene todos los aminoácidos esenciales y por lo tanto puede utilizarse como sustitutiva de la carne. Ademas de su alto valor proteico también contiene minerales y vitaminas. Ha sido usada como planta medicinal por sus propiedades antiinflamatorias. Su alto contenido en fibra la hace ser muy saciante, por lo que es una buena elección en las dietas de adelgazamiento,  sus hidratos son de absorción lenta. No tiene gluten por lo que se permite en las dietas de celiacos y es perfecta para las dietas de los vegetarianos. Puede que un día escriba mucho mas sobre la quinoa, para mi era desconocida hasta hace prácticamente unos tres años y la descubrí casualmente. Al principio como en todas las cosas que desconocemos, me resistí a utilizarla pero en la actualidad cada día la incluyo mas en mis menús, hasta el punto de haber bajado mi consumo de arroz en beneficio de la quinoa. Se puede utilizar en múltiples platos, se hierve entre unos 15 a 25 minutos según las distintas preparaciones comerciales y suele usarse el doble de volumen de agua. Un buen consejo para saber que esta cocida es cuando la semilla se abre y sale como un hilito blanco alrededor del grano. Hoy os traigo une receta muy sencilla, de mi invención después de leer en internet sobre diferentes modos de prepararla y adaptarla a mis gustos. Entra dentro de mis recetas clasificadas como vegetarianas ya que no utilizo en absoluto proteínas animales y por supuesto es un plato completo desde el punto de vista nutritivo. 

La siguiente receta consiste en cocer la quinoa y mezclarla con unas verduras hechas al microondas, lo que me va a permitir usar cero grasas añadidas en la cocción. Es hacer las verduras manteniendo todos sus minerales y cocidas en sus propios jugos. Suelo hacer esta especie de pisto de verduras en cantidad y luego lo voy utilizando en la elaboración de otros platos, una opción es congelarlo y así tenerlo listo. Mi sobrina ha sido la que me ha dado la idea pues los pistos terminan acumulando demasiada grasa y desde luego limitan las posibilidades en las épocas que pretendo hacer dietas de adelgazamiento.

VERDURAS AL MICROONDAS

 Ingredientes:

Una berenjena
Un calabacin
Un pimiento rojo
Tres pimientos italianos

Picar en cuadraditos de menos de un centimetro las verduras.

Las mezclo entre si y las coloco en un recipiente de silicona para cocer verduras al vapor en el microondas.

Las meto durante unos 8 minutos en el microondas a potencia máxima. Así se hacen al vapor. Yo no le añado sal, personalmente intento comer con poca sal y las verduras, en esta forma de cocción, mantienen sin diluir sus minerales, haciendo muy agradable su sabor aunque no se les añada sal.

Una vez pasados los ocho minutos este seria el aspecto que presentan. Las dejo enfriar y las congelo para usarlas posteriormente en otros platos, o como es el caso, las reservo para añadirlas a la quinoa.


La quinoa la añado al agua hirviendo según las instrucciones y como he dicho, cuando suelta el hilillo blanco y se pone trasparente, se que está a punto. También utilizo cero grasas en su preparación.


Una vez que la quinoa esta cocida, mezclo con las verduras cocidas al microondas, y ahora es cuando aderezo con un poco de aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y una cucharadita de mostaza, revolviendo todo bien.

Esta ensalada la puedo servir templada o fría, me gusta de ambas maneras y aunque podría complementarla con otro tipo de proteínas animales o queso, yo no lo hago pues así, es un plato absolutamente completo y nutritivo ademas de ser estrictamente vegetariano.

La imaginación de cada uno es libre para su presentación, la ultima vez que la hice la moldee con una taza y la presente con unas olivas negras y dos rebanadas de pan integral.