GALLETAS DE COPOS DE AVENA . BÍO-ECOLÓGICAS E INTEGRALES PARA EL DESAYUNO.

El desayuno debería de ser la comida mas importante y en cambio, en la mayoría de los hogares por la prisas el trabajo y el sistema actual, se hace mal. En muchas ocasiones de pie, sin ni siquiera sentarnos a la mesa,  solo se bebe algo de líquido ya sea zumo, café  u otro tipo de infusión. Muchas personas piensan que no desayunar las ayuda a adelgazar; al levantarse por las mañanas es frecuente no tener apetito y resulta fácil engañar a nuestro estómago, al que terminamos por habituar a no ingerir casi productos. Es un gran error, pues es como si me voy de viaje y parto con el deposito de la gasolina  casi vacío, luego durante el trayecto tendré que ir con cuidado porque podría quedarme sin energía y cuando llegue a casa, al final del viaje, para meter el coche en la cochera, lo recargo de gasolina. Esa actitud es un poco absurda, pues lo lógico es llenar el deposito antes de salir a un largo viaje, ya que nos dará mas comodidad en el trayecto, menos preocupaciones. Pues bien, el desayuno es la energía de nuestro organismo, tenemos un trayecto de todo el día y lo lógico es llenar nuestros depósitos por la mañana y no con las cenas cuando vamos al garaje a descansar. Se que no cuento nada nuevo, pero a pesar de ser tan conocido seguimos haciendo mal nuestros desayunos y lo que es peor, inculcamos una mala conducta a nuestros hijos. Yo tengo tendencia a la obesidad, he pasado por todas las fases y estados de animo a lo largo de mi existencia, en mi lucha contra esos kilos demás y recuerdo los años  que siendo joven, me negaba a desayunar porque creía que realmente ahorraba una serie de calorías porque esa restricción de la mañana era la que mi estomago  soportaba mejor. Con el paso de los años he comprendido mejor mi problema; pero no solo lo he comprendido sino que he comprobado como en las épocas que como correctamente, con unos buenos hábitos dietéticos, son las etapas que mejor mantengo mi peso. Últimamente no tengo ningún miedo a realizar un buen desayuno, pan, mantequilla, galletas, zumos, huevos...no importa. He comprobado que con un poco de ejercicio y control dietético los desayunos con galletas, mantequilla o pan no han aumentado mi peso, al contrario, incluso he perdido peso. La explicación he tardado en darme cuenta de ella, pero es porque la energía que introduzco en mi organismo por la mañana, tengo todo el día para que mi cuerpo disponga de ella y la utilice, no pasando a acumularla; en cambio las cenas, que antaño eran un tanto pantagruélicas, cada vez tiendo a que sean mas livianas y lo tengo supercomprobado que excesos en la cena hacen que aumente de peso. Estas Navidades creo que todos hemos cenado como si fuera nuestra última comida antes de  una larga travesía. Ahora muchos de nosotros debemos de recapitular y volver a poner en orden nuestro organismo.
Ya han pasado dos semanas, las fiestas se han terminado, ya no queda turrón y es el momento de cuidarnos de cara al verano. Empiezo por los desayunos, no tengáis miedo a hacer un buen desayuno con hidratos de carbono, nos darán energía durante el día. Una recomendación, si es que usáis hidratos de carbono en el desayuno y deberíais; utilizar aquellos producidos por alimentos integrales que hacen que su absorción sea mas lenta. Evitaran esa sensación de hambre que nos hace picotear a media mañana. Por otra parte los productos integrales regularan vuestro tránsito intestinal. Beber un vaso de agua por las mañanas; unas tostadas, galletas, pan, bizcocho con un café, infusión, asociado a un zumo y, aquellos que les guste, mantequilla y mermelada esta permitido.  Incluso podéis perder peso si haces otras cosas asociadas a pesar de hacer un buen desayuno. 

Hoy os subo un post de unas galletas de copos de avena, no voy a escribir todos los beneficios que podéis obtener, solo que estéis seguros que son muy saludables y además están ricas de sabor . Se hacen en unos veinte minutos desde que comienzas hasta que las sacas del horno e incluso menos tiempo. Animaros a probarlas y lo mas importante: animaros a empezar a cuidar vuestra salud comenzando con la alimentación y con el desayuno.

INGREDIENTES ( 16 a 20 unidades)

• Un huevo 

• 75 grs de azúcar moreno

• 100 ml de Aceite

• 175 grs de copos de avena

• 75 grs de harina integral 

• Esencia bio-ecológica o raspadura de naranja o limón. Se pueden utilizar todos los productos bío-ecológicos ya que se dispone en el mercado de ellos.

PREPARACIÓN

1º En un cuenco batir el huevo con el azúcar

2º Añadir el aceite y la esencia. Continuar batiendo hasta que quede una crema liquida.

3º Añadir los copos de avena y la harina. Con la ayuda del batidor mezclar pero puede utilizarse las manos si vemos que  es difícil integrar los ingredientes.

4º Con las manos untadas de aceite, hacer unas bolas que se aplastaran y se irán colocando sobre papel de cocina, en una bandeja de horno.

5º precalentar el horno a 180 º C. Una vez caliente hornear durante 12 minutos

6º Se dejan enfriar y estarán listas para guardar en una caja

NOTA: Si se utilizan todos los productos ecológicos tendremos unas galletas bío. Si usamos harina integral y azúcar moreno serán galletas integrales, pero si queréis usar azúcar blanco y harina de trigo no integral, serían unas galletas semintegrales porque los copos de avena contienen mucha fibra.

DECORAR GALLETAS. GLASE REAL. ICING ROYAL

Como había prometido a mi compañera, subo la forma mas fácil que he encontrado para decorar las galletas. Cuando era pequeña recuerdo a mi abuela batiendo las claras con el azúcar y limón hasta conseguir el baño brillante y blanco con el que decoraba sus pastas. Cuando comencé hacer galletas y querer decorarlas pronto me cansaba de batir, así que recurrí a "internet" hasta que descubrí que se puede hacer así de fácil como os lo expongo. 

Ingredientes:

1 clara de huevo

200  grs de azúcar glasse

zumo de limon 10 gotas

colorantes alimentarios

Preparación:

1º Mezclar el azucar con la clara si apenas batir esta. 

2º Añadir el limón que hará que se seque mas rápido y mezclar hasta conseguir el baño espeso.

3º Con un mondadientes tomar una gota minúscula de colorante alimentario del color que deseemos obtener y colocar sobre el baño blanco

4º Iremos haciendo cuencos de diferentes colores.

5º Extenderemos las galletas a decora sobre papel de horno.

6º Este es el resultado final. es muy importante la imaginación. 

Nota: La técnica de como decorar las galletas, con algún truco, os la subiré al blog en otra ocasión puesto que es mejor acompañarla de imágenes de las que no dispongo en esta ocasión. Mi abuela usaba el baño con un pincel y con una manga que formaba con un papel para delinear. Si no queréis complicados lo aplicáis con un pincel y antes de que seque, lo hace rápidamente; colocáis por encima de esos bonitos granulados que ahora venden en todas las grandes superficies e incluso si no tenéis podéis rayar chocolate que quedara adherido como si se tratara de una cola, pero todo eso y algunas cosas mas tengo la intención de ir explicandoos poco a poco. Espero que mi compañera pueda hacer esas galletas decoradas que tanto desea para la fiesta de su hija.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Actualmente considerar a la mantequilla como un alimento recomendable no es fácil, pero tiene una serie de propiedades que son beneficiosas como el aportar Vitamina A, o bien Iodo. Se clasifica dentro del grupo de las grasas y 100 gramos aportan cerca de 900 Kcal, de lo que deducimos que no es indicada en las dietas hipocalóricas de adelgazamiento. Recordar que tiene un alto contenido de sodio por lo que en dietas hiposódicas debería restringirse.

Yo considero que no existe ningún alimento nocivo, todo depende de la cantidad que se ingiera. Así que, poniendo en una balanza el placer de  paladear una galletita de mantequilla, contra sus posibles efectos perjudiciales; me inclino a que al menos una vez al año podemos darnos el gusto de comernos algunas galletitas de mantequilla.

Ingredientes

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar

2 huevos

500 gr de harina

1/2 cucharilla de cafe, de sal

Esencia de vainilla opcional

Preparación

1º Batir la mantequilla con el azúcar previamente molido, hasta integrarlo bien y ver que aumenta su volumen.

2º Añadir las dos yemas de huevo. (Reservar las claras)

3º mezclarlo bien y añadir la sal y la esencia si se prefiere con ese sabor. (Yo personalmente no la añado pues me gusta el sabor de la mantequilla).

4º Cuando este todo incorporado, se añade la harina tamizada a cucharadas.

                                                                               

5º Verter la masa sobre una hoja de papel de horno, terminar haciendo una bola que se partirá en tres. 

6º Cada parte se extiende entre dos hojas de papel de horno, con un grosso de medio centímetro. Se colocan unas sobre otras entre los papeles y se dejan reposar en la nevera. Mínimo es aconsejable una hora, pero yo en concreto las dejo al menos cuatro horas, o suelo hacer hasta este paso por la noche y formar las galletas y hornearlas al día siguiente.

7º Después del reposo, saco la pasta que se encontrara dura, y procedo a cortar las pastas con moldes de diferentes figuras. La pasta esta dura,  en caso de que se ablande la introduzco nuevamente unos minutos en la nevera para que enfríe y pueda manejarla mejor. Si se encuentra demasiado dura y fría solo necesito dejarla algunos minutos a temperatura ambiente y se manejara mas fácil.

8º Una vez cortadas las galletas, las coloco sobre el papel de horno encima de la bandeja para hornear. Las pinto con la clara de huevo que había reservado y en algunas coloco una almendra pelada y cruda, vuelvo a pintar con clara de huevo. Otras, después de pintarlas con el huevo, las apoyo sobre azúcar blanca en grano y las meto directamente a hornear.

9º Precaliento el horno a 180º y las cuezo durante un tiempo variable de 10 a 14 minutos, según tipo de horno. 

10º Una vez horneadas las dejo enfriar en una rejilla, justo nada mas de sacarlas del horno, están blandas y se romperían si tratara de manejarlas. Al enfriar se endurecen. Algunas las espolvoreo con azúcar en polvo.

NOTA: Esta receta en realidad es universal. Creo que la diferencia de sabor se debe a la calidad de los ingredientes mas que a las mínimas variaciones de una receta a otra. En concreto yo no añado la clara porque eso las endurece mas, a no ser que pretenda sacar unas galletas mas bien duras para decorar y que no se rompan tan fácilmente, en ese caso retiro la yema y a la masa le añado la clara o bien todo el huevo. En otro momento os subiré algunas variaciones y como decorarlas de forma mas atractiva.

Por último deciros que puede que resulten demasiados dulces y solo aptas para los extremadamente golosos, la alternativa es reducir la cantidad de azúcar y solucionado el problema!.