COMO HACER MARGARITAS DE FONDANT

La pasta de azúcar se compra a precio muy asequible en grandes superficies y por supuesto en tiendas de repostería. Es muy fácil de trabajar y resulta perfecta para realizar flores y todo tipo de adornos comestibles.

Yo compro pasta de color blanco y la coloreo con unas gotas de colorantes en gel, pero incluso hay diversos colores en el mercado. Se conserva durante mucho tiempo si se tiene la precaución de que no seque, por lo que el primer consejo es que cuando se manipule siempre tapar la que no se use con un plástico que mantenga la humedad.

Para hacer flores disponemos de muchísimos tutoriales en Internet. Trabajar las pasta de azúcar es toda una técnica que se puede complicar cuanto queramos, pero con conocimientos básicos podemos hacer verdaderas maravillas.

La imaginación es la que manda; seguro que muchísimos de vosotros conseguiréis magníficas flores. Existen en el mercado moldes para cortar y una vez cortado el patrón base, solo queda dar unos toques.

1º Siempre trabajo la pasta sobre plástico para que no se pegue, hay gente que dice que se trabaja con azúcar Glass, para evitar que se pegue, pero no me gusta ya que estamos alterando la composición y no quedara con el mismo brillo ni consistencia.

2º Tengo un rollito de plastico y y otro de madera para estirar la pasta. Lo que importa es que como se trabaja con cantidades chicas de pasta, el rollo sea adecuado a la cantidad que se utiliza.

3º Hay muchísimos utensilios para trabajar y dar formas, son las herramientas de fondant, pero para hacer concretamente lo que veréis, yo utilice un palo redondo y alargado especie de minibastón. De hecho, en la fotografía veréis las herramientas que utilizo

4º Sí es necesario tener un trozo de espuma, ademas del plástico, para ayudar a dar forma a las hojas y pétalos.

5º Para hacer margaritas; se estira el fondant, y se corta con el molde de margaritas . Tapamos lo que no utilizaremos con film transparente para evitar que se seque, como he comentado.

6º Pasar la margarita, ya cortada, a la espuma, y con el palito tipo bastoncillo iremos marcando cada pétalo de la margarita, aplastando ligeramente, veremos como se forman pétalos de margarita.

7º Presionar el centro con el bastón . Para hacer margaritas dobles, colocaremos dos margaritas sencillas con los pétalos interpuestos y presionaremos juntas en el centro. Al presionar ya estamos compactando el centro y haciendo la union de las dos margaritas quedando una doble.

8º Solo resta tomar una pequeña bola de fondant amarillo y calcar nuevamente en el centro y veremos como se forma la margarita.

9º Para darles mas vida y movimiento,  nada mas de cortarlas, las coloco dentro de algo cóncavo.

Podéis utilizar una cucharilla, una copa, o lo que sea, la margarita quedara hacia arriba y ésta se colocara sobre otra mas plana, dará sensación de profundidad y movimiento.

10º Para cortar hojas es parecido y las pondréis a secar sobre algo como un rulo para que se ondule, (lo podéis ver en la fotografía).

Se dejan secar y están listas para ser usadas. Se conservan perfectamente en una caja de cartón o plástico cerrada y podemos usarlas en nuestras decoraciones. En otra ocasión os haré rosas, que también son muy fáciles de hacer, pero como os decía al inicio, hay varios tutoriales sobre internet de la forma de trabajar el fondant; sólo es cuestión de ponerse a ello. Muchas veces no hacemos las cosas pensando que son muy difíciles, la idea por la que os pongo el post, es para que comprobéis que no es una técnica que se precise mucha destreza, es muy asequible con nivel y conocimiento bajo en repostería y es muy agradecida :)

COMO HACER FLORES DE PASTA DE ALMENDRA. ADORNOS PARA PASTELES Y TARTAS.

Hace unos días os subía el post de como hacer la pasta de almendras (aquí) . Hoy os subo la continuación. Con ésta pasta se pueden modelar todo aquello que vuestra imaginación sea capaz de concebir. Me crie viendo a mi abuela y a mi madre hacer estas flores con las que adornaban las tartas, en la época en que el fondant no invadia nuestras tartas especiales. Estos días he estado con mi madre y, me ha ayudado a hacer las flores, al tiempo que me contaba como mi abuela la habia ayudado a ella a realizarlas, y todos los problemas que encontraban en una época en que era muy dificil de conseguir los materiales. Ellas se las ingeniaban para hacer hermosas decoraciones. Las rosas eran sus preferidas, para ello cogian una rosa natural y la desmontaban petalo a petalo, para saber como componerla con la pasta de mazapan.

Quizás, mas que deciros como hacer la flor, sera que lo veais en las fotografías que os pongo a continuacion; ya que como os he dicho, en esto hay que dejar volar la imaginacion. Como consejo decir que esta pasta se seca rápidamente y queda muy dura, por eso es muy importante que no se seque. Siempre ha de taparse con un plastico y lo mejor es extenderla entre dos plasticos.

COMO HACER UNA ROSA

  

1º Se han de cortar circulos de diferente tamaño para formar los pétalos

2º Con ayuda de una cuchara se dara dorma al redondel para imitar un pétalo

3º Con un poco de pasta se hace un boton alargado, que servira de base para hacer la flor. Iremos montando la flor colocando los pétalos

4º Se iran colocando los pétalos alternando de forma que se monten unos sobre otros, a semejanza de una flor.

NOTA: En esta ocasión creo que las imágenes valen mas que las palabras. Son las manos de mi madre las que en esta ocasion han moldeado las flores. Se pueden mantener mucho tiempo dejándolas secar y guardándolas en una caja hermética en la nevera. Estas las usare en alguna tarta que os subire en un futuro.

COMO HACER PASTA DE ALMEDRA PARA FIGURAS

Se acerca el cumpleaños de mis peques y he comenzado a pensar que tarta les haré. Actualmente está de moda el fondant, pero a mí no me gusta su sabor, prefiero la pasta de almendras, ¡me encantan las almendras!. Hoy os subo como hago la pasta de almendra para luego moldear figuras, sobretodo rosas para decoración de tartas; como haría el post demasiado largo, lo dividiré en dos partes éste primero de cómo hacer la pasta de almendras. Se puede guardar durante tiempo en la nevera y utilizarla mas tarde. El cuidado que debemos tener, es que esté cubierta de una película de film para que no se seque. 

Al utilizar clara de huevo cruda, (yo solo como la pasta si es reciente), en caso de querer que los adornos que realizamos duren tiempo y puedan ser comestibles, aconsejo para mas seguridad se utilicen claras de huevo liofilizadas; que no es otra cosa más que, las claras pasadas por el calor para eliminar las bacterias posibles. La salmonella no se trata solamente de una infección que el huevo coge; sino que la propia gallina, ya tiene contaminado el órgano reproductor encargado de formar los huevos. De ahí, que se realicen estrictos controles a las gallinas en las granjas de huevos, y del peligro de comer huevos sin control. Las claras liofilizadas evitarían este problema.

INGREDIENTES

• 250 grs  almendra molida

• 200 grs de azucar glas

• 2 claras de huevo

• Colorante en gel

PREPARACION

1º Mezclar el polvo de almendra con el azúcar glas

2º Tamizarlo para que se mezcle bien y sin grumos

3º Formar un circulo con un agujero y en el centro ir colocando la clara de huevo

4º Ir formando círculos con el dedo para incorporar la mezcla de almendra y azucar

5º Ir amasando e introduciendo toda la mezcla de almendra y azucar

6º Haremos rodar la pasta con nuestra mano abierta, sobre la superficie de la mesa

7º Asi sacaremos el aceite a la almendra

8º Dividiremos la pasta en porciones para colorearlas con los diferentes pigmentos alimentarios

9º Con la punta del  palillo tomaremos un poco de colorante. Tener en cuenta que al pasar el tiempo se intensifica el color.

10º Amasaremos hasta uniformar el color de la pasta, e inmediatamente la envolvemos en papel transparente para evitar que se seque.

NOTA:  Se puede guardar en al nevera envuelto en el plástico durante tiempo. Con esta pasta se pueden hacer todo tipo de figuras que nuestra imaginación permita. En el siguiente post os subiré como hacer adornos para una tarta.

Para aprovechar las yemas de los huevos os subo un truquito que me ha dicho mi madre, ella las bate con un poco de azúcar y las congela para luego aprovecharlas para hacer galletas o bizcochos.

Para 250 grs de almendra a veces se utiliza un poco mas de una clara en el amasado, todo depende del tamaño del huevo, por eso he puesto dos huevos. En este caso yo utilice una clara y un cuarto de la segunda.

COMO SE PREPARA UN CROCANTI DE ALMENDRA

Se dice almendra crocante cuando esta tostada y crujiente. Se utiliza como decoración de los postres. Es muy fácil de hacer y se puede utilizar para acompañar a helados, decoración de tartas o sencillamente, mezclado con yoghurt hace en si mismo el postre.
Hoy os subo este post porque en breve haré una tarta y necesitare el crocante para su decoración :)


INGREDIENTES

la proporción de ingredientes es al siguiente:

• 4 Cucharadas de almendra en trocitos

• 2 Cucharadas de azúcar blanco

• 2 Cucharadas de aceite de oliva suave

PREPARACION

1º En una sartén de base gruesa y a fuego medio calentar el aceite de oliva y disponer la almendra. Remover constantemente para tostarla por igual, hasta que adquiera un color tostado

3º Añadir el azúcar y seguir moviendo

4º Se sabe que esta cuando vemos que el azúcar se ha convertido en caramelo y sobre el fondo de la sartén se ve gotas del caramelo

5º Disponerlo sobre una fuente de cristal y enfriarlo removiendo con la cuchara. Muy importante es no tocarlo con los dedos pues el azúcar a punto de caramelo guarda muchísima temperatura y nos produciría uan quemadura importante. 

6º Una vez frío nos podemos ayudar de las manos para separar los grumos y ya tenemos listo el crocante para usar.


NOTA: Esta forma de preparar el crocante de almendra la he obtenido de la red en la web de Javi.Recetas.

DECORAR GALLETAS. GLASE REAL. ICING ROYAL

Como había prometido a mi compañera, subo la forma mas fácil que he encontrado para decorar las galletas. Cuando era pequeña recuerdo a mi abuela batiendo las claras con el azúcar y limón hasta conseguir el baño brillante y blanco con el que decoraba sus pastas. Cuando comencé hacer galletas y querer decorarlas pronto me cansaba de batir, así que recurrí a "internet" hasta que descubrí que se puede hacer así de fácil como os lo expongo. 

Ingredientes:

1 clara de huevo

200  grs de azúcar glasse

zumo de limon 10 gotas

colorantes alimentarios

Preparación:

1º Mezclar el azucar con la clara si apenas batir esta. 

2º Añadir el limón que hará que se seque mas rápido y mezclar hasta conseguir el baño espeso.

3º Con un mondadientes tomar una gota minúscula de colorante alimentario del color que deseemos obtener y colocar sobre el baño blanco

4º Iremos haciendo cuencos de diferentes colores.

5º Extenderemos las galletas a decora sobre papel de horno.

6º Este es el resultado final. es muy importante la imaginación. 

Nota: La técnica de como decorar las galletas, con algún truco, os la subiré al blog en otra ocasión puesto que es mejor acompañarla de imágenes de las que no dispongo en esta ocasión. Mi abuela usaba el baño con un pincel y con una manga que formaba con un papel para delinear. Si no queréis complicados lo aplicáis con un pincel y antes de que seque, lo hace rápidamente; colocáis por encima de esos bonitos granulados que ahora venden en todas las grandes superficies e incluso si no tenéis podéis rayar chocolate que quedara adherido como si se tratara de una cola, pero todo eso y algunas cosas mas tengo la intención de ir explicandoos poco a poco. Espero que mi compañera pueda hacer esas galletas decoradas que tanto desea para la fiesta de su hija.