domingo, 15 de febrero de 2015

COMO HACER CARAMELO PARA FLAN




El caramelo es muy fácil de hacer, pero debemos de tener mucho cuidado con su manipulación ya que el azúcar líquida alcanza una elevada temperatura que nos puede producir quemaduras muy graves, por eso hay que ser muy cautelosos y cuando se prepara caramelo líquido ha de no realizarse otra cosa al mismo tiempo. Es rápido de hacer, en breves minutos el azúcar y el agua nos dará una salsa de color ámbar, momento en que deberemos apartar del fuego ya que aun se seguirá cocinando. Si se nos quema nos dará un sabor amargo nada apetecible.



INGREDIENTES


La proporción que utilizo es de cuatro cucharadas de azúcar con 90 cc de agua.


PREPARACION




Mezclar el azúcar con el agua en una sartén, a fuego medio.

En un principio mezclar el agua con el azúcar y después mover la sartén para que el calor se distribuya por igual.

Cuando tenga color ámbar estar listo. NO TOCAR. En este punto se puede distribuir por el molde que utilizaremos para el flan, intentando que cubra la base y parte de su paredes laterales.



Publicar un comentario