IMAGENES DE : "VIAJE POR ITALIA, DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS. 1ª PARTE".

Aqui os dejo un enlace de las fotografías de la primera parte de VIAJE POR ITALIA: DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS, espero seguir subiendo la segunda parte. Si queréis leer el viaje estoy aún un poco desorganizada, pero es que soy novata en esto de los blogs, podéis hacer clic en las etiquetas y os seleccionará el viaje de lo que os interese.

IMAGENES: PRIMERA PARTE DE : VIAJE POR ITALIA DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS

MERANO Y GLORENZA. VIAJE POR ITALIA DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS

17 de junio de 2014

Esta mañana hace un día espléndido, en el plan entra visitar Merano y Glorenza . Como no tenemos prisa tomamos las cosas con calma, una buena ducha y nos hacemos un superdesayuno. Parece que la temperatura será alta y eso hace que el apetito me disminuya, así que en previsión de una comida frugal el desayuno no lo es tanto. Bonito, lomo, queso, fruta y café esta muy bien para comenzar el día. Luego, si el calor aprieta, tenemos un hermoso melón con jamón en la nevera. Miramos el planning y vemos que tenemos varias opciones de visitas, finalmente escogemos ir a Merano y nos dirigimos hacia allí. Merano es una ciudad pequeña, de unos 40.000 habitantes. Situada en la provincia de Bolzano. Presenta un microclima que hace que el verde se mantenga toda la primavera y el verano, y las temperaturas sean cálidas y mediterráneas. Dicen que es como una pequeña Viena, no puedo corroborarlo porque aún no conozco Viena .

 Esta rodeada de altas montañas que conforman el parque natural de Texel Group y es lo que hace que tenga un clima especial. Gracias a ese clima fue un médico, Dr. Huber que era el médico personal de la princesa Mathilde von Schwarzenberg y de la aristocracia  austríaca, quien promovió el turismo alabando las cualidades saludables de estos parajes.

Se puso de moda pasar las vacaciones en Merano y así fue como creció con elegantes hoteles, residencias. El emperatriz Sissi se instaló en esta pequeña ciudad precisamente por mejorar la salud de su hija María Valeria y eso  catapultó esta ciudad al punto mas alto. Termino siendo el punto de reunión de la nobleza y aristocracia europea.

Yo no quería perder el pasear por sus calles, lo primero aparcar la camping car, que no fue nada difícil. Incluso diría que nos resulto fácil dejarla a la sombra de unos arboles en una de las calles. Mas tarde cuando recorríamos a pie la distancia hasta los puntos de interés vimos como los precios del parking eran mucho mas baratos, de ahí que pensara que nos había resultado fácil porque el destino nos había llevado a las calles mas caras de estacionamiento. Merecía al pena, al disponer de pocas horas para la visita, pagar el euro veinte centavos la hora que nos salió. Para los que estén interesados en saber el precio de las otras calles era de noventa centavos la hora. 

Las casas de Merano son verdaderas residencias rodeadas de arboles y flores, la gente se la ve pasear tranquila, sin estreses y el rio refresca el ambiente en sus orillas. Hay dos calles principales que se deben de patear y que en realidad son el núcleo de la ciudad. 

La Vía dei Portichi, con numerosas tiendas, boutiques, restaurantes y cafeterías. En la parte inferior de esta calle está il Duomo de San Nicolás cuya torre del campanario mide 80 metros. Nos la paseamos varias veces en ambas direcciones, miré los escaparates de las tiendas y finalmente tome un café sentada a la sombra, donde una chica ataviada con el traje tirolés nos atendió. No puede evitar el fijarme en una pareja, que bien pudiera tratarse de madre e hijo, sentados en la mesa justo en frente mío. Tomando su café con un gran trozo de tarta strudel, hacían que me transportara a el siglo pasado, mi mente imaginaba, al verles, como debía de haber sido en el siglo pasado cuando la aristocracia europea se sentaba a merendar en aquellas mismas cafeterías. 

Pero a pesar de que invitaba a seguirles me mantuve firme, tenia la intención de visitar en la calle paralela la panadería König, en el Corso de la Libertad. Es una pastelería donde se sirve la mejor tarta de Merano e incluso puedo decir de muchos otros lugares. El fundador de esta pastelería vino trasladado desde Viena y aportó los dulces de esa ciudad y termino por institucionalizar una tarta receta secreta. Aunque la tarta es la especialidad también tienen otra serie de pasteles y dulces de crema, incluso en famoso strudel.

La comida estaba decidido que seria en la pastelería Köning, aunque al inicio no la veíamos finalmente logramos encontrarla. Como ya estaba siendo una tradición en este viaje, el “momento concepto de la vida” se correspondía con tomar un “aperol” y hoy, en Merano, lo acompañaríamos con la especialidad de la pastelería König. Pedimos nos sirvieran un strudel y la tarta merano, yo no la comí, mas bien diríamos que hice una disección con mi paladar de cada bocado, para intentar sacar la formula. No se si lo conseguiré o no, pero estoy segura que la idea me gustó y lograré hacer al menos aunque no sea una autentica tarta merano, si una tarta pseudomerano que estoy segura será al delicia de muchos paladares. Os prometo subirla al blog pero no se en que época, pues lo colocare a la cola de los proyectos futuros. Por si aquel trozo de tarta no fuera suficiente decidimos llevarnos una enterita para los desayunos de los siguientes días.:)

Las temperaturas eran bastante altas, por eso decidimos pasear por la orilla del rio que nos refrescaría mejor. Continuamos hasta el paseo de verano de Sissi, es muy agradable sentir el murmullo del agua, la vegetación y la calma que se respira en Merano. Hicimos alguna compra, sobretodo productos típicos. Unas bolas de pasta y pan que debíamos cocer en agua salada y acompañar de queso rallado y por supuesto yo me aprovisione para la comida del día siguiente.

Pasamos el día relajado, en esta ciudad llena de spas, paseos a la sombra de arboles, flores y con un casco histórico medieval que permite que la calle no este soleada y puedas disfrutar de las terrazas sin que el sol te achicharre. Merano me encanto, si he de decir alguna cosa en contra de su visita sencillamente que no es una ciudad barata! J, pero hoy en día prácticamente todo es caro. Creo que fue aquí donde reforcé mi idea de visitar Austria que tenía tan cerca pero que en este viaje no estaba planificado, para organizar su visita en alguno de los sucesivos.

Me compre un foulard de seda que me pareció ajustado de precio ya que me hacía ilusión llevarme algún recuerdo material de éste viaje. A media tarde decidimos partir a Glorenza, siguiente punto de destino, donde pensábamos pernoctar. Glorenza es una pequeña ciudad medieval en la que sus murallas se encuentran en perfecto estado de conservación, tiene siete torres y tres puertas. Es la ciudad mas pequeña en el Tirol del Sur.

Lo primero que hicimos fue llegar a nuestro camping, para ello tuvimos que pasar por un camino superestrecho, que afortunadamente solo era en una dirección, aunque dudo que pudiera utilizarse en ambas. El camping queda en las afueras del pueblo, esta en plena construcción y no dudo que en un futuro será un sitio muy agradable para quedarse a dormir. Nos instalamos cómodamente y como sólo habíamos comido la tarta y el strudel hicimos una merienda-cena antes de pasear por Glorenza.

Al fin dimos cuenta del melón con jamón y lo complementamos con una ensalada de tomate espárragos y bonito .

Queríamos ver el pueblo así que dimos un paseo muy agradable por la orilla del rio hasta la plaza central, donde disponíamos de wifi libre. Me llamo la atención la cantidad de surtidores de riego que utilizan en esta zona de Italia, donde a pesar del agua que existe en la zona los surtidores se pasan toda la noche regando cada palmo de tierra.

La última luz del día se apagaba cuando llegamos de retorno a nuestra auto caravana, justo el tiempo de ver nuestras fotografías, leer alguna cosa de los Dolomitas y dejarnos caer en los brazos de Morfeo para un sueño reparador.

Información para autocaravanistas

Area de servicios en Glorenza.

39020 Glorenza- Glurns
GPS

Latitud: (Norte) 46.670277º

Longitud: (Este) 10.545º

Zona de baños en construcción y posibilidad de wiffi en averÍa justo el dia que pernoctamos. A 600 metros del pueblo con un agradable paseo a la orilla del rio.

PLATO DE FIESTA: POLLO RELLENO.

El fin de semana mi familia suele reunirse en torno a la mesa, algunas veces tenemos celebraciones, ya sea un cumpleaños o alguna fiesta de las marcadas en el calendario, pero muchísimas veces se trata de una reunión de familia que es la mejor fiesta para celebrar. En esta ocasión quise darle un toque diferente al menú, por eso opté por un pollo relleno de carne de ternera y huevos con pimientos, algo muy sencillo de preparar y que resulta espectacular. La opción de utilizar el horno siempre me gusta ya que me resulta muy cómodo. Con unos entrantes y una buena ensalada ya disponemos de un rico, equilibrado y nutritivo menú de fiesta.

Ingredientes: (para 10-12 personas)

• Un pollo de corral de dos kilos y medio
• Ochocientos gramos de ternera picada
• Siete huevos
• Un bote de pimientos del piquillo asados
• Una taza de miga de pan
• 100 cc de leche
• 125 ml de aceite de oliva
• Una copa de coñac
• Un vaso de vino blanco
• Dos cebollas medianas
• Ocho dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1º Deshuesar el pollo

2º Machacar cuatro dientes de ajo con sal, en el mortero y adobar el pollo deshuesado por dentro y por fuera, reservar la mitad para el relleno. Pimentear todo el pollo incluido su interior

3º Mezclar la carne picada de ternera y la carne del pollo que se extrae una vez sacado el caparazón, al limpiar los huesos y adobarla con el ajo y la sal reservada en el mortero.

4º Añadir la miga de pan humedecida en leche, y los tres huevos batidos, perejil y pimienta. Mezclarlo todo junto

5º Cocer los cuatro huevos restantes en agua con sal, durante 12 minutos una vez que hierva el agua, y reservar.

6º Con una aguja colchonera e hilo de bridar, coser la piel del pollo, dejando solamente el agujero del dorso para permitir meter el relleno.

7º Colocar la mitad del relleno dentro del pollo

8º Colocar en fila los cuatro huevos cocidos, alienadamente y los pimientos del piquillo en tiras

9º Cubrir los huevos con el resto del relleno

10º El pollo ya relleno estará listo para coser. Hacerlo de modo que se trate de una costura continua, para que una vez cocido, al tirar por el hilo éste salga sin dificultad.

11º Dar forma al ave y sujetar los muslos pegados al cuerpo, lo mismo que las alas, para ello puede ser preciso atarlo con el hilo de bridar.

12º En una cacerola que se pueda meter en el horno, colocar una capa de cebolla en rodajas sobre la que se colocara el pollo relleno y formado. Cubrir con rodajas de cebolla la parte superior del pollo.

13º Echar por encima de la piel del pollo el aceite caliente con los cuatro ajos restantes, que previamente se habrán frito un poco. Esto será para engrasar la piel del pollo y que no se queme en el horno

14º Añadir el vino blanco y meterlo a asar en el horno a 180º durante hora y media a dos horas

15º Se acompañara de su propia salsa

NOTA: el tiempo de cocción vine a ser una hora y media para esta cantidad de pollo, pero todo dependerá del horno. Como regla general, el pollo cuanto mayor sea, el horno se ha de poner a menos temperatura para que de tiempo a asarse por dentro, si está fuerte se quemaría externamente sin dar tiempo a que la carne se haga.

  El secreto para saber si el pollo esta hecho es pincharlo con un tenedor entre el muslo y la pechuga, si el jugo que sale es blanquecino el pollo estará hecho, si sale sanguinolento es que aun le quedan algunos minutos. 

Durante todo el asado, el pollo se ha de regar con el jugo que suelta para que la piel no se reseque y queme.

Una vez cocido, el pollo se saca a una fuente y la cebolla con los jugos de cocción se pasan por un pasapures para obtener la salsa. Si esta muy grasa se puede desgrasar un poco y añadir un poco de caldo o bien agua dejando reducir a fuego fuerte. Se sirve en salsera

COMO DESHUESAR UN POLLO…UN POCO DE ANATOMIA Y UN BUEN CUCHILLO

Deshuesar un pollo es una de las técnicas básicas que se han de aprender. Nos dará la oportunidad de preparar un buen plato para una fiesta o una reunión de invitados, con un presupuesto aceptable en la mayoría de los hogares. Internet tiene varios vídeos en los que los grandes maestros y aficionados, enseñan la técnica. Yo he revisado algunos y mi método aunque es el mismo, tiene discretas diferencias. 

Lo importante es coger un pollo en que la piel este íntegra, pues cuanto mas agujeros tenga, mas cosido tendremos que realizar a posteriori. Por eso, lo primero es escoger un ave que tenga la piel sin agujeros excepto el inferior y el superior.

1º Estirar el pollo y quitarle todo rastro de plumas que pudiera tener.

2º Vaciar el contenido, si es que tiene vísceras. Algunas veces lo venden con las vísceras envueltas y metidas  en su interior.

3º Eliminar el exceso de grasa amarilla que se vea.

4º Colocar el pollo sobre el vientre, dejando la zona de la espalda hacia arriba

5º Con un cuchillo afilado, dar un corte en el dorso, sobre lo que corresponde a la espina dorsal del ave, pero sin llegar a cortar toda la piel, sino haciendo un agujero por el que posteriormente se sacara el caparazón.

6º Ayudarnos de la punta del cuchillo y los dedos para ir despegando la piel y carne hasta llegar a las alas y muslos.

7º Buscar el juego de los huesos del ala, se hace reproduciendo el movimiento y marcando con los dedos la articulación, por dentro con la ayuda del cuchillo se corta para desarticularlo

8º Una vez desarticuladas las dos alas, buscar las articulaciones de las patas y proceder de la misma manera. Buscar el juego de la articulación y cortar con un cuchillo el tendón que lo une.

9º dar vuelta al pollo y buscar el llamado hueso de la suerte, que no es otra cosa mas que lo que corresponde a nuestra clavícula y con al ayuda del cuchillo retirar la carne y extraerlo

10º Con los dedos y el cuchillo ir retirando la carne para extraer el caparazón del pollo. Tener cuidado de no cortar o agujerar la piel. Que en el hueso quede mas o menos carne pegada, no tiene importancia, porque una vez fuera los huesos se dejaran limpios y esta carne se añadirá a la del relleno.

11º Cortar la unión de la columna en su extremo inferior y tendremos el caparazón listo para extraerlo por el agujero que hemos realizado en la piel del dorso posterior.

12ºEste método nos permite mantener la forma del pollo con sus alas y sus muslos. La piel del cuerpo tendrá un agujero que corresponde a  la zona del cuello; otro, a la zona inferior, y un tercer agujero realizado por nosotros con el cuchillo, en el dorso. El pollo esta listo para rellenar, coser y asar.

BESUGO A LA ESPAÑOLA

Este sábado me di una vuelta por mi pescadería favorita en el Fontan, no había madrugado así que solo me quedaba un rape, o un besugo entre la oferta . Me decidí por el besugo,  aunque la época mejor para comerlo es en el invierno. El besugo es un pescado azul, con muy pocas calorías, 86 calorías  en los 100 gramos, y es fuente de vitaminas del grupo B. Paso a daros una de las recetas que mi madre hacía con este pescado.

Ingredientes:

• Un besugo  de unos 800 grs (dos personas)
• Dos patatas
• Seis dientes de ajo
• Tres cucharadas de miga de pan
• Una cucharilla de pimentón dulce
• 100 cc de aceite de oliva
• 100 cc de vino blanco
• Sal. Una cucharada de perejil picado
• Un limon

Preparacion:

1º Pelar las patatas y hacer rodajas de medio centímetro.

2º colocarlas en un plato y asarlas en el microondas durante seis minutos a potencia máxima

(Este es un método rápido de hacer la patatas, también se pueden freír pero serian mas energéticas.)

3º Con las patatas asadas, hacer un lecho para el besugo, en una fuente de horno

4º Adobar el besugo con sal y dos dientes de ajo majados en el mortero

5º Dar dos cortes en el besugo e introducir una rodaja de limon en cada corte

6º Mezclar la miga de pan con el perejil y el pimentón.  Cubrir el besugo con esta mezcla

7º Calentar el aceite y freir los dientes de ajo restantes hasta que queden dorados y cubrir el besugo con e el aceite. Añadir el vino blanco





8º Hornear unos 30 a 35  minutos (estará a punto cuando la carne se desprenda fácilmente de la espina). El horno debe de esar precalentado a unos 200 ºC.

CAKE DE GORGONZOLA Y PERA. ¡SER UN GOURMAND ES FACIL!

Es verano, momento de comidas campestres, picnic e invitaciones. Son muchas las ocasiones para comer con la familia y amigos. Hace unos días yo miraba algunas de las revistas que colecciono y fue cuando vi este pastel, si podemos llamarlo pastel. Pronto se me ocurrió multitud de momentos para compartirlo en la mesa. Rápidamente encontré el momento de hacerlo, así que hoy, después de salir del trabajo me fui a carrefour a por los ingredientes y me puse manos a la obra.

El gorgonzola es un queso italiano hecho de leche de vaca. Hay dos variedades: el dulce, que es mas cremoso y blando; y el picante, mucho mas hecho y mas envejecido, por lo tanto un poco mas consistente. Visto sin conocer el valor nutricional, como es tan untuoso, da la sensación de ser muy graso, pero curiosamente solo presenta un 26% de lípidos en su composición y un 19% de proteínas. El aporte energético es de casi 340 calorías por cien gramos. Este queso se utiliza para multitud de platos pero también se come solo untado en pan y acompañado de fruta como la pera. En esta receta precisamente lo que se hace es combinar esa idea pero en forma de cake. Creo que si os animáis a hacerla os va a gustar y es una buena idea para la merienda de los niños y no tan niños, como entrante o puede que alguno le guste como postre salado. Según os escribo esto se me ocurre que si le añadiéramos unas nueces tampoco estaría mal. Animaros a hacerla, como veis subo al blog recetas francamente fáciles de hacer y rápidas. Os deseo un buen fin de semana 

Ingredientes:

• Dos peras
• Tres huevos
• 150 grs de gorgonzola
• 100 cc de leche
• 100 cc de aceite de girasol
• Un sobre de levadura química
• Una cucharada de tomillo. Sal y pimienta
• 150 grs de harina

Preparación:

1º  Poner a calentar el horno a 180º. Pelar y retirar el corazon y pepitas a las peras y cortarlas en láminas y untar un molde rectangular con la mantequilla

2º Batir los huevos

3º Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar

4º Añadir el aceite y la leche y mezclar

5º Cortar el gorgonzola en trocitos y añadirlo a la pasta. Salar y pimentear

6º En el molde con mantequilla verter la pasta, colocar por encima las laminas de pera y espolvorear con el tomillo

7º Cocerlo en el horno durante 30 o 35 minutos. Probar a pincharlo con una brocheta y esta debe de salir seca, sino dejarlo unos minutos mas.

8º Dejar enfriar sobre una rejilla

NOTA: Se sirve tibio o frio. En caso de no tener gorgonzola se puede sustituir por roquefort u otro tipo de queso azul.

Esta receta esta tomada de la revista Gourmand nº 267