COCADAS. ACOMPAÑAMIENTOS PARA CAFE. POSTRE FACIL DE HACER

Las cocadas son uno de los dulces mas dulces y mas fáciles de hacer. El coco, a las personas que les gusta, se puede decir que les encanta y yo soy una de esas personas. El único problema que encuentro a este plato es que es un poco energético,  pero a su favor está que es rápido de hacer. Se puede comer solas, o bien acompañando un café. Yo las realizo en esos moldes para magdalenas, pequeños, tipo bombón,  porque me gustan mucho y para no comer  gran cantidad en una sola vez.

Las hago con huevos, leche condensada, mantequilla, azúcar y coco; aunque se de personas que solamente utilizan huevos y coco. En esta ocasión os hago esta receta, si no tengo horno, he realizado otro tipo en que solamente utilizo leche condensada y coco y las dejo secar, pero eso sera en otro momento en que os suba la receta.

Curiosamente, leyendo en algunas paginas de internet sobre el coco, me llamo la atención, que el coco en fresco y el agua de coco, que últimamente se puede conseguir en el mercado envasada, es hipoglucemiante; o sea que puede ser tolerado por los diabéticos. Lógicamente las cocadas no, porque se añade leche condensada con azúcar, pero el coco natural que es una semilla y entra dentro de la categoría de frutos secos, parece ser que si entra en la dieta del diabético y ademas es aconsejado por ese poder hipoglucemiante. 

INGREDIENTES

• 1 bote de leche condensada pequeño

• 300 grs de coco rallado

• 100 grs de mantequilla

• 100 grs de azúcar glas

• 2 huevos

• 1 limón

MODO DE PREPARACIÓN

1º  En un bol se añaden las yemas de los huevos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.

2º Se mezclan con cuchara de madera.

3º las claras se baten a punto de nieve y se reservan.

4º Añadir la leche condensada a la mezcla de huevos mantequilla y azúcar.

5º Añadir la ralladura de la piel del limon y mezclar todo.

6º Ir añadiendo el coco rallado.

7º La mezcla ha de quedar mas bien espesa, yo he calculado unos 300 grs de coco, pero eso va un poco según el tamaño del huevo, por eso puede ser 250 ó 350 grs .

8º Ahora es el momento de añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclarlas realizando movimientos envolventes.

9º Con la ayuda de dos cucharillas relleno los moldes para magdalenas y en este momento pongo el horno a precalentar a 180 grados.

10º Las horneo durante unos siete a diez  minutos aunque el tiempo es variable todo depende de cada horno, hay que estar atentos y cuando se ve que comienzan a dorar sacarlas

NOTA: En ocasiones las pinto con un almíbar que les da brillo, en otras las pulverizo con mas azúcar glas, pero la mayoría de las veces las presento tal como están aquí, o sea al natural. A mi me gustan con el aspecto de salidas del horno y ninguna cosa mas. Pero antes de cocerlas se les puede colocar media cereza confitada como adorno, o a libre imaginación de cada uno. Como veís se trata de una de las recetas mas fáciles de hacer y os animo a realizarla sí es que no lo habéis hecho ya alguna vez.

BIZCOCHO DE COCO BIO-ECOLOGICO

No es la primera vez que os hablo de los productos bio-ecológicos, y tampoco será la última. Cada día intento que en mi alimentación entre la menor cantidad posible de pesticidas. En esta ocasión he tratado de hacer un bizcocho con todos los productos bío-ecologicos y este ha sido el resultado. Tan solo el azúcar glas, es el único producto  no bío-ecológico que he utilizado.
Para identificar en el mercado este tipo de productos, en su envase debe de tener las siglas AB (agricultura Biológica) o la mención en alguna parte de su envase.

INGREDIENTES

• 3 Huevos bio

• 150 grs. de azúcar bio

• Un Yogurt bio natural

• 75 ml de aceite de girasol bio

• 200 grs. de harina bio

• Un sobre de levadura para repostería bío

• 100 grs. de coco bio

Los productos bio se compran en grandes superficies o bien pequeñas tiendas especializadas en este tipo de productos. 

PREPARACION

Se puede hacer de forma tradicional o bien utilizar un robot de cocina. En esta ocasión yo he utilizado la thermomix 31, pero a la antigua usanza también es realizable. Primero os pondré como lo hice con thermomix y después os daré la explicación para hacerlo sin ningún tipo de maquina.

CON THERMOMIX

1º Precalentar el horno a 180 º C.

2º Añadir al vaso de thermomix, los huevos y el azúcar. Programar tres minutos y medio a 37 grados y velocidad 5

3º Añadir el yogurt y el aceite.  Programar, sin temperatura, un minuto a velocidad 3

4º Añadir la harina y la levadura. Programar un minuto, sin temperatura, a velocidad 3

5º Añadir el coco. Programar un minuto a velocidad 3

6º Mezclar con la paleta, si es preciso y aún quedan restos sin mezclar, y verter en un molde en que la base la hemos  forrado con papel de horno

7º Hornear durante unos 35 a 40 minutos. Utilizaremos una brocheta para pincharlo y comprobar que el pincho no sale húmedo; eso significara que esta bien cocido.

8º Dejar enfriar algunos minutos, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente

9º Colocar una cucharilla y un tenedor, invertidos, sobre la superficie del bizcocho

10º Espolvorear con azúcar glas sobre toda la superficie

11º Quitar con cuidado la cucharilla y el tenedor y tendremos un bonito dibujo como adorno.

SIN THERMOMIX

1º Batir los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos y aumenten su volumen

2º Mezclar el aceite y el yogur

3º Añadir los huevos con el azúcar al yogur con aceite y mezclar suavemente

4º Tamizar la harina con la levadura y añadirla a cucharadas a la mezcla de huevos, azúcar, aceite y yogur. Mezclar con movimientos suaves

5º Continuar con los pasos 7 al 11 inclusive, ya descritos.

NOTA: Este bizcocho puede servir como base a una tarta, se puede rellenar de crema y adornar co merengue o bien comer solo acompañado de un buen chocolate o cafe para merendar. Si os gusta también podéis rellenarlo de una mermelada.