MERLUZA KOSKERA (Modificada)

La merluza pertenece a los llamados pescados blancos;  100 grs de merluza aportan aproximadamente 64 kcal. Los mejores meses para degustarla es de abril a julio, aunque se puede disfrutar todo el año. Nos acercamos a su temporada optima de consumo, así que no será la primera vez que suba una receta con este ingrediente principal. Es uno de los alimentos que nos aporta selenio, tan importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, estimulante de la inmunidad y que actúa como antioxidante, por lo tanto preventivo de cánceres. Podria escribir varias páginas alabando las propiedades beneficiosas de comer merluza pero lo resumiré en que es un alimento que no debemos de olvidar en nuestra dieta, fácil de digerir y su contenido calórico hace que sea plato a tener en cuenta en las dietas de adelgazamiento. No será esta vez la única que hablaremos de la merluza.

 

Ingredientes:

4 lomos de merluza sin espinas

1/2 cebolla mediana, 1 cucharada perejil picado

1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina. Sal

100 ml de aceite de oliva, 100 ml vino blanco y 100 de caldo de pescado

150 grs de guisantes o un bote de guisantes

12 almejas grandes

150 grs de gambas, o bien 8 langostinos medianos

1º Salar la merluza y rebozarla en la harina, sacudiendo el exceso, reservar

2º Sofreir la cebolla picada menuda, con el ajo en el aceite, durante unos minutos en que la cebolla quedara trasparente

3º Freir la merluza colocando al principio los lomos con la piel vuelta hacia arriba, pasado un minuto darles la vuelta y dejarlos definitivamente en esta posición.

4º añadir el vino blanco, el caldo de pescado y media cucharadita de harina para espesar la salsa junto a la mitad de perejil picado, aumentar el fuego.

5º Añadir los guisantes y a los diez minutos de cocción añadir las almejas y los langostinos

6º dejar hervir a fuego moderado-fuerte hasta que la merluza tenga un tiempo de cocción de 20 minutos.

7º Comprobar a media coccion la sal y añadir si fuera preciso

8º un minuto antes del final añadir el resto de perejil picado.

Notas: Este plato es uno de mis preferidos, sobretodo cuando tengo invitados a comer por la rapidez en que se elabora. Lo dejo medio preparado como la cebolla ya trasparente; y los guisantes, si son frescos, ya les doy un hervor previo; los langostinos pelados.  Con las cabezas de langostinos y la cabeza de la merluza preparo un caldo de pescado. En su origen, (receta que saque de la enciclopedia de "La Cocina paso a paso" de Salvat), no es con langostinos, pero yo los añado a pesar de que sigo manteniendo en familia el nombre de merluza koskera.

VIAJES

PREPARANDO UN NUEVO VIAJE. NORTE DE ITALIA. LA TOSCANA Y LOS DOLOMITAS.

DESCRIPCION DEL ITINERARIO

Ya tenemos diseñado nuestro plan de viaje, ahora queda confirmarlo, completarlo y darle los últimos toques según mantenemos conversaciones con personas que conocen los trayectos o bien descubrimos nuevas informaciones. Tino ha realizado una labor investigativa minuciosa, anotando el ultimo detalle. Con todo ello imprimiremos una pequeña guía que nos ayudara durante toda nuestra aventura. Como es de mas de 300 paginas, ya que pone la información de cada pequeño pueblo a visitar, museos, horarios, advertencias…etc,  es muy difícil pasarla aquí. Por otra parte está sin comprobar. Sencillamente se trata de un plan de viaje que intentaremos realizar,  intentare transmitiros en esos días como se desarrolla nuestro proyecto con la realidad.

 Un mini-resumen para que os deis una idea del trayecto es el siguiente:

Primer día será la salida de Oviedo y nuestra intención será llegar a Capbreton para continuar la mañana siguiente a Menton. Pasaremos por la Spezia, Cinque Terre, Pisa, Florencia y sus alrededores: como San Gimignano; un pequeño itinerario por la Val d’Orcia, visitando Montepulciano, Pienza, Monticchiello, Siena. No olvidaremos Bolonia, donde nos dirigiremos a Lago di Garda (Sirmione; Malcesine y Torbole), continuaremos por Trento Segonzano y Pozza di Fassa hasta llegar a los Dolomitas.

En los Dolomitas hemos anotado alguna excursión:

Ruta 1: Vajolet (desde La Paulina por el paso Cigolade, refugio Vajolet hasta Vigo de Fassa), tiene una duración de unas seis horas y media para recorrer unos aproximadamente 17 kilometros con una subida de 885 metros .

Ruta 2: Valle de Contrin, iniciando en La Penía y terminar en La Penía. Duración de unas seis horas y la distancia de unos 17 kilometros y medio

Ruta 3 : Boe (Sasso Pordoi al refugio de Boe). Tiene una duración estimada de 2 horas 39 minutos para realizar unos 5.782 metros

Ruta 4: Sasso (Paso Sella al refugio). Su tiempo estimado es de 5 horas 12 minutos y la distancia 13.530 metros

Ruta 5: Lago Sorapis. Se inicia en el paso Tre Croci y finaliza en el mismo sitio.

Duración de 4 horas para unos 12 kilometros.

Ruta 6: Panaveggio. Inicio en Passo Rolle y termina en el centro de visitantes Panaveggio. Duración de 2 horas 50 minutos para una distancia de 10.300 metros.

Ruta 7: Inicio en Paso Lavaze y finaliza en paso Lavaze. Duracion 5 horas para recorrer una distancia de 20.180 metros.

Ruta 8 : Latemar. Inicio Paso Feudo  y final en Paso Carezza. Duración 5 horas para una distancia de 16.410 metros.

Ruta 9: Pozza di Fassa a Campitello di Fassa es un paseo fácil sin dificultad.

Ruta 10: Pozza di Fassa a Moena es una ruta fácil por el valle.

Continuaremos el viaje visitando Pozza di Fassa, Sottoguda, Chiusa y Vipiteno; Merano, Glorenza, St Moritz, Chiavenna o Colico; Como, Lecco; Mandello del Lario, Bellagio, vuelta a Como, Gavirate; Dormelletto. Aosta Valpelline.

Llegados aquí pasaremos a Chamonix donde tendremos la opción de alguna excursión como el Gran balcón del Norte. De Plain de L’Aiguille a Montenvers. O bien los Lagos de Chamonix .

De Chamonix nos dirigiremos a Annecy desde donde pondremos dirección a Saint Emilion para proveernos de la bebida de Baco con que festejar nuestro final de viaje en Oviedo.

Se que resulta un poco lioso, pero sencillamente es la ruta en el plano, como un ovillo que iremos desliando poquito a poco….(Continuará)

PROVENZA: FRANCIA

En el año 2012 podemos decir que me di un paseo por la Provenza, me encanto!. La calma de sus pueblos, la claridad y luz de cada mañana y el juego de colores recargaban mis pilas de energía positiva. Quede un poco enamorada de la Provenza y así pasó a ser otro de los lugares de Francia preferidos.

ENSALADA DE TOMATES

Ingredientes: Tomates cerise; Queso mozarella; Aceite de oliva; Albahaca (puede usarse preparado de pasta de albahaca, que es la albahaca picada conservada en aceite)

El tomate tiene una gran cantidad de antioxidantes, el mas fundamental es el licopeno, muy eficaz contra los radicales libres que causan un gran numero de cánceres. Importante es que esta propiedad se mantiene a pesar de procesarlo con calor así que por ejemplo la salsa de tomate continua manteniendo sus propiedades, rico en vitaminas C, A y K y minerales como hierro y potasio. 

El consumo regular de tomate hace descender los niveles de LDL-clesterol y trigliceridos; por lo tanto ejerce como protector de enfermedades cardiovasculares.

Dado al gran numero de propiedades beneficiosas hablare mas del tomate en cuanto añada mas recetas en que el elemento principal sea el tomate. De momento este minivideo presenta una formula sencilla para comer tomates esta primavera.

Preparando un nuevo viaje: NORTE DE ITALIA: LA TOSCANA Y LOS DOLOMITAS

Este año solo he tardado dos minutos en decidir mi siguiente viaje, será en auto-caravana. Realizaré una ruta, por la Toscana y los Dolomitas, partiendo desde Asturias y cruzando Francia. La fecha para realizarlo seria en el mes de junio de 2014, pero esto dependerá un poco de si en mi trabajo me conceden los días; aún estoy a la espera. De momento os avanzo un poco de los preparativos.

El pasado mes de enero he realizado la reserva de la auto-caravana. Ha sido fácil, con buscar "auto-caravanas de alquiler" en la web, he podido acceder a la información de varias compañías. La selección final ha recaído en Asturias, pues aunque tenia opciones de otras provincias me he decantado por Asturias en Gijón. Comentar que hay compañías de alquiler que te ofertan guardar tu coche durante todo tu viaje sin costo adicional por el parking, eso es interesante si habitáis en una región que no dispongáis de una zona de alquiler de auto-caravanas. Para los menos informados en el tema, he de  decir que  la auto-caravana se puede alquilar con todo el menaje que necesitéis, pagando una suma aparte.  

Otro punto muy importante, y en el que estamos trabajando actualmente, es  diseñar todo el planing. Hacer un diario de ruta día a día, con las opciones posibles, hará que nuestras vacaciones se conviertan en verdadero placer. Para ello, realizamos una guía donde recogemos toda la información que creemos nos será de utilidad; como son los  tramos de recorrido en cada jornada, distancias, áreas posibles para pernoctar, precios orientativos, puntos de interés, planos y un largo etc de pequeñas informaciones, que hará que nuestro tiempo se duplique al no perder horas en buscar toda esta información durante nuestro viaje. Creo que, lo mas importante de todo este trabajo, es hacer un viaje con alternativas. Me explico: dedicar un tiempo, previamente,  a pensar en el viaje y hacerlo flexible; pues puede ocurrir que el día que teníamos planeado para una estupenda excursión por la montaña , la climatología impida que apenas podamos caminar unos metros con visibilidad; entonces si tenemos alternativas, como ir a visitar un museo o un recorrido por las calles de un bonito pueblo, no nos hará sentir frustrados en nuestras vacaciones. En este punto, he de reconocer que Tino, mi eterno compañero de viajes, es perfecto. De hecho, el se encarga de hacer el diario del viaje y, justo en estos días, lo esta elaborando. Os iremos mostrando nuestras opciones, en principio es un proyecto, y después espero que, realizando el viaje , pueda confirmar que realmente ha sido el viaje que nosotros hemos diseñado con toda nuestra ilusión .