miércoles, 21 de enero de 2015

GALLETAS DE COPOS DE AVENA . BÍO-ECOLÓGICAS E INTEGRALES PARA EL DESAYUNO.

El desayuno debería de ser la comida mas importante y en cambio, en la mayoría de los hogares por la prisas el trabajo y el sistema actual, se hace mal. En muchas ocasiones de pie, sin ni siquiera sentarnos a la mesa,  solo se bebe algo de líquido ya sea zumo, café  u otro tipo de infusión. Muchas personas piensan que no desayunar las ayuda a adelgazar; al levantarse por las mañanas es frecuente no tener apetito y resulta fácil engañar a nuestro estómago, al que terminamos por habituar a no ingerir casi productos. Es un gran error, pues es como si me voy de viaje y parto con el deposito de la gasolina  casi vacío, luego durante el trayecto tendré que ir con cuidado porque podría quedarme sin energía y cuando llegue a casa, al final del viaje, para meter el coche en la cochera, lo recargo de gasolina. Esa actitud es un poco absurda, pues lo lógico es llenar el deposito antes de salir a un largo viaje, ya que nos dará mas comodidad en el trayecto, menos preocupaciones. Pues bien, el desayuno es la energía de nuestro organismo, tenemos un trayecto de todo el día y lo lógico es llenar nuestros depósitos por la mañana y no con las cenas cuando vamos al garaje a descansar. Se que no cuento nada nuevo, pero a pesar de ser tan conocido seguimos haciendo mal nuestros desayunos y lo que es peor, inculcamos una mala conducta a nuestros hijos. Yo tengo tendencia a la obesidad, he pasado por todas las fases y estados de animo a lo largo de mi existencia, en mi lucha contra esos kilos demás y recuerdo los años  que siendo joven, me negaba a desayunar porque creía que realmente ahorraba una serie de calorías porque esa restricción de la mañana era la que mi estomago  soportaba mejor. Con el paso de los años he comprendido mejor mi problema; pero no solo lo he comprendido sino que he comprobado como en las épocas que como correctamente, con unos buenos hábitos dietéticos, son las etapas que mejor mantengo mi peso. Últimamente no tengo ningún miedo a realizar un buen desayuno, pan, mantequilla, galletas, zumos, huevos...no importa. He comprobado que con un poco de ejercicio y control dietético los desayunos con galletas, mantequilla o pan no han aumentado mi peso, al contrario, incluso he perdido peso. La explicación he tardado en darme cuenta de ella, pero es porque la energía que introduzco en mi organismo por la mañana, tengo todo el día para que mi cuerpo disponga de ella y la utilice, no pasando a acumularla; en cambio las cenas, que antaño eran un tanto pantagruélicas, cada vez tiendo a que sean mas livianas y lo tengo supercomprobado que excesos en la cena hacen que aumente de peso. Estas Navidades creo que todos hemos cenado como si fuera nuestra última comida antes de  una larga travesía. Ahora muchos de nosotros debemos de recapitular y volver a poner en orden nuestro organismo.
Ya han pasado dos semanas, las fiestas se han terminado, ya no queda turrón y es el momento de cuidarnos de cara al verano. Empiezo por los desayunos, no tengáis miedo a hacer un buen desayuno con hidratos de carbono, nos darán energía durante el día. Una recomendación, si es que usáis hidratos de carbono en el desayuno y deberíais; utilizar aquellos producidos por alimentos integrales que hacen que su absorción sea mas lenta. Evitaran esa sensación de hambre que nos hace picotear a media mañana. Por otra parte los productos integrales regularan vuestro tránsito intestinal. Beber un vaso de agua por las mañanas; unas tostadas, galletas, pan, bizcocho con un café, infusión, asociado a un zumo y, aquellos que les guste, mantequilla y mermelada esta permitido.  Incluso podéis perder peso si haces otras cosas asociadas a pesar de hacer un buen desayuno. 
Hoy os subo un post de unas galletas de copos de avena, no voy a escribir todos los beneficios que podéis obtener, solo que estéis seguros que son muy saludables y además están ricas de sabor . Se hacen en unos veinte minutos desde que comienzas hasta que las sacas del horno e incluso menos tiempo. Animaros a probarlas y lo mas importante: animaros a empezar a cuidar vuestra salud comenzando con la alimentación y con el desayuno.


INGREDIENTES ( 16 a 20 unidades)



  • Un huevo 
  • 75 grs de azúcar moreno
  • 100 ml de Aceite
  • 175 grs de copos de avena
  • 75 grs de harina integral 
  • Esencia bio-ecológica o raspadura de naranja o limón. Se pueden utilizar todos los productos bío-ecológicos ya que se dispone en el mercado de ellos.


PREPARACIÓN

En un cuenco batir el huevo con el azúcar

Añadir el aceite y la esencia. Continuar batiendo hasta que quede una crema liquida.

Añadir los copos de avena y la harina. Con la ayuda del batidor mezclar pero puede utilizarse las manos si vemos que  es difícil integrar los ingredientes.

Con las manos untadas de aceite, hacer unas bolas que se aplastaran y se irán colocando sobre papel de cocina, en una bandeja de horno.

precalentar el horno a 180 º C. Una vez caliente hornear durante 12 minutos

Se dejan enfriar y estarán listas para guardar en una caja



NOTA: Si se utilizan todos los productos ecológicos tendremos unas galletas bío. Si usamos harina integral y azúcar moreno serán galletas integrales, pero si queréis usar azúcar blanco y harina de trigo no integral, serían unas galletas semintegrales porque los copos de avena contienen mucha fibra.



domingo, 18 de enero de 2015

GARBANZOS CON ESPINACAS Y PIÑONES. PLATOS DE CUCHARA

Estamos en invierno y hace pocos días que hemos pasado las fiestas navideñas con un exceso de platos en nuestra mesa; es hora de volver a una alimentación nutritiva, equilibrada y que mejor que un buen plato de legumbres. Hoy os subo un sencillo cocido muy fácil de hacer.


INGREDIENTES


  • Una bolsa de espinacas de 400 grs.
  • Un bote de garbanzos cocidos
  • Una cebolla grande
  • Dos dientes de ajo
  • 100 grs de piñones
  • 100 grs de tomate frito 
  • 50 ml de aceite de oliva
  • sal, laurel, 


PREPARACION


Poner agua con sal en una cacerola. Cuando llegue a hervir añadir las espinacas y dejarlas hervir ocho minutos.

Freír los piñones en el aceite y cuando estén tostados reservar

Pochar la cebolla picada fina y los ajos en el aceite, durante diez minutos.

Añadir la salsa de tomate preparada. Laurel y sal

Añadir el tarro de garbanzos con su líquido y darles un hervor. Utilizo el líquido del tarro de garbanzos porque uso productos ecológicos, sino le añadiría un caldo de verduras. Como unos 200 ml.

Añadir las espinacas cortadas finamente

Darles un hervor de diez minutos 

Finalmente añadir los piñones tostados y terminar la cocción otros cinco minutos mas. El cocido estará listo. Dejarlo reposar antes de servir.


NOTA: Para ganar mas tiempo se puede usar un tarro de espinacas cocidas. Si se utilizan los productos ecológicos será mucho mejor.





martes, 13 de enero de 2015

MERANO Y GLORENZA : VIAJE POR ITALIA DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS

17 de junio de 2014


Preparando mi próximo destino del superviaje anual he sido consciente que "De la Toscana a los Dolomitas" esta sin terminar de subir al blog. Ha sido un viaje tan estupendo que, antes de comenzar la siguiente aventura, quiero subir todos los posts para que si alguna persona decide pasar sus vacaciones por estos lugares le pueda servir de información; como yo encuentro la información cuando comienzo uno. En éste ocasión no os adelantaré el que estoy preparando, todo llegará a su tiempo, pasemos a terminar el anterior. Creo que tengo que reorganizar el blog, perdonar mi inexperiencia y no hacerlo bien, pero si queréis ver toda la parte de viajes, o bien en el fondo clicais en el apartado "Viajes" (tengo intención de subir la pestaña arriba); o bien, en las etiquetas de viajes. (Todo lo que no tiene que ver con cocina siempre tienen etiqueta de "viajes"). No me enrollo mas y paso a contaros que paso el pasado 17 de junio camino de Merano y Glorenza.



MERANO Y GLORENZA


Esta mañana hace un día espléndido, en el plan entra visitar Merano y Glorenza . Como no tenemos prisa tomamos las cosas con calma, una buena ducha y nos hacemos un superdesayuno. Parece que la temperatura será alta y eso hace que el apetito me disminuya, así que en previsión de una comida frugal el desayuno no lo es tanto. Bonito, lomo, queso, fruta y café esta muy bien para comenzar el día. Luego, si el calor aprieta, tenemos un hermoso melón con jamón en la nevera. Miramos el planning y vemos que tenemos varias opciones de visitas, finalmente escogemos ir a Merano y nos dirigimos hacia allí. 
Merano es una ciudad pequeña, de unos 40.000 habitantes. Situada en la provincia de Bolzano. Presenta un microclima que hace que el verde se mantenga toda la primavera y el verano, y las temperaturas sean cálidas y mediterráneas. Dicen que es como una pequeña Viena, no puedo corroborarlo porque aún no conozco Viena . Merano esta rodeada de altas montañas que conforman el parque natural de Texel Group y es lo que hace que tenga un clima especial. Gracias a ese clima fue un médico, Dr. Huber, que era el médico personal de la princesa Mathilde von Schwarzenberg y de la aristocracia  austríaca, quien promovió el turismo alabando las cualidades saludables de estos parajes.   Catapultó esta ciudad al punto mas alto y termino siendo el punto de reunión de la nobleza y aristocracia europea.
Se puso de moda pasar las vacaciones en Merano y así fue como creció con elegantes hoteles y residencias. La emperatriz Sissi se instaló en esta pequeña ciudad precisamente por mejorar la salud de su hija María Valeria y eso catapultó esta ciudad al punto mas alto y termino siendo el centro de reunión de la nobleza y aristocracia europea.
Yo no quería perder el pasear por sus calles, lo primero aparcar la camping car, que no fue nada difícil. Incluso diría que nos resulto fácil dejarla a la sombra de unos arboles en una de las calles. Mas tarde, cuando recorríamos a pie la distancia hasta los puntos de interés, vimos como los precios del parking eran mucho mas baratos, de ahí que pensara que nos había resultado fácil aparcar porque el destino nos había llevado a las calles mas caras de estacionamiento. De todos modos, merecía la pena pagar la hora a un euro veinte centavos,  al disponer de pocas horas para la visita. Para los que estén interesados en saber el precio de las otras calles, era de noventa centavos la hora.
Las casas de Merano son verdaderas residencias rodeadas de arboles y flores; la gente se la ve pasear tranquila, sin estrés. El río refresca el ambiente en sus orillas. Hay dos calles principales que se deben de patear y que en realidad son el núcleo de la ciudad. La Vía dei Portichi, con numerosas tiendas, boutiques, restaurantes y cafeterías. 
En la parte inferior de esta calle está il Duomo de San Nicolás cuya torre del campanario mide 80 metros. Nos la paseamos varias veces en ambas direcciones, miré los escaparates de las tiendas y finalmente tome un café sentada a la sombra, donde una chica ataviada con el traje tirolés nos atendió. No puede evitar el fijarme en una pareja, que bien pudiera tratarse de madre e hijo, sentados en la mesa justo en frente mío. Estaban tomando su café con un gran trozo de tarta strudel; hacían que me transportara a el siglo pasado, mi mente imaginaba, al verles, como debía de haber sido cuando la aristocracia europea se sentaba a merendar en aquellas mismas cafeterías. Pero a pesar de que invitaban a seguirles, me mantuve firme; tenia la intención de visitar en la calle paralela la panadería König, en el Corso de la Libertad. Es una pastelería donde se sirve la mejor tarta de Merano e incluso puedo decir de muchos otros lugares. El fundador de esta pastelería vino trasladado desde Viena y aportó los dulces de esa ciudad y termino por institucionalizar una tarta cuya receta es secreta. Aunque la tarta es la especialidad, también tienen otra serie de pasteles y dulces de crema, incluso el famoso strudel.
La comida estaba decidido que seria en la pastelería Köning, aunque al inicio no la veíamos, finalmente logramos encontrarla. Como ya estaba siendo una tradición en este viaje, el “momento concepto de la vida” se correspondía con tomar un “aperol” y hoy, en Merano, lo acompañaríamos con la especialidad de la pastelería König. 
Pedimos nos sirvieran un strudel y la famosa tarta merano, yo no la comí, mas bien diríamos que hice una disección, con mi paladar, de cada bocado, para intentar sacar la fórmula. No se si lo conseguiré o no, pero estoy segura que la idea me gustó y lograré hacer al menos, aunque no sea una autentica tarta merano, si una tarta pseudomerano que estoy segura será la delicia de muchos paladares. Os prometo subirla al blog pero no se en que época, pues lo colocare a la cola de los proyectos futuros. Por si aquel trozo de tarta no fuera suficiente  llevamos una enterita para los desayunos de los siguientes días.:)
Las temperaturas eran bastante altas, por eso decidimos pasear por la orilla del rio que nos refrescaría mejor. 
Continuamos hasta el paseo de verano de Sissi, es muy agradable sentir el murmullo del agua junto a la vegetación y la calma, que se respira en Merano. Hicimos alguna compra, sobretodo productos típicos: unas bolas de pasta y pan que debíamos cocer en agua salada y acompañar de queso rallado, y por supuesto yo me aprovisione de ellas para la comida del día siguiente. 
Pasamos el día relajado en esta ciudad llena de spas, paseos a la sombra de arboles, flores y con un casco histórico medieval que permite que la calle no este soleada y puedas disfrutar de las terrazas sin que el sol te achicharre. 
Merano me encanto, si he de decir alguna cosa en contra de su visita, sencillamente que no es una ciudad barata, pero hoy en día prácticamente todo es caro. Creo que fue aquí donde reforcé mi idea de visitar Austria que tenía tan cerca, pero que en este viaje no estaba planificado, para organizar su visita en alguno de los sucesivos.
Me compre un foulard de seda que me pareció ajustado de precio ya que me hacía ilusión llevarme algún recuerdo material de éste viaje. A media tarde, decidimos partir a Glorenza, siguiente punto de destino, donde pensábamos pernoctar. Glorenza es una pequeña ciudad medieval en la que sus murallas se encuentran en perfecto estado de conservación, tiene siete torres y tres puertas. Es la ciudad mas pequeña en el Tirol del Sur.
Lo primero que hicimos fue llegar a nuestro camping, para ello tuvimos que pasar por un camino superestrecho, que afortunadamente solo era en una dirección, aunque dudo que pudiera utilizarse en ambas. El camping queda en las afueras del pueblo, esta en plena construcción y no dudo que en un futuro será un sitio muy agradable para quedarse a dormir. Nos instalamos cómodamente y como sólo habíamos comido la tarta y el strudel hicimos una merienda-cena antes de pasear por Glorenza. Al fin dimos cuenta del melón con jamón y lo complementamos con una ensalada de tomate espárragos y bonito .
Queríamos ver el pueblo así que dimos un paseo muy agradable por la orilla del rio hasta la plaza central, donde disponíamos de wifi libre. Me llamo la atención la cantidad de surtidores de riego que utilizan en esta zona de Italia, donde a pesar del agua que existe en la zona los surtidores se pasan toda la noche regando cada palmo de tierra.
La última luz del día se apagaba cuando llegamos de retorno a nuestra auto caravana, justo el tiempo de ver nuestras fotografías, leer alguna cosa de los Dolomitas y dejarnos caer en los brazos de Morfeo para un sueño reparador.



Información para autocaravanistas


Area de servicios en Glorenza
.
39020 Glorenza- Glurns
Latitud: (Norte) 46.670277º
Longitud: (Este) 10.545º
Zona de baños en construcción y posibilidad de wiffi, en avería justo el día que pernoctamos. A 600 metros del pueblo con un agradable paseo a la orilla del rio.




sábado, 10 de enero de 2015

BACALAO CONFITADO AL PILPIL, HORNEADO.


El bacalao es un producto estrella en mi familia. Hace un tiempo os subía dos post que será necesario mirar para confeccionar esta receta. Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao , éste proceso lleva su tiempo así que esta es una receta que hay que planificar con antelación suficiente. Una vez que tengamos nuestro bacalao bien desalado es cuando podremos hacer la siguiente receta. Deberéis también mirar la receta de:  Bacalao con verduras, tomates y patatas confitadas que he publicado en el mes de noviembre. (Os iré marcando el enlace a medida que sea necesario)



INGREDIENTES: (Cuatro personas)


  • 600 Grs de bacalao desalado
  • 4 patatas medianas
  • 1 litro de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 2-3 guindillas secas
  • 1 cucharilla de pimienta
  • Sal 



PREPARACION:



1º COMO CONFITAR EL BACALAO


 Este proceso lo he explicado en la receta del bacalao confitado con verduras que os nombraba. Para ello seguir los pasos explicados, que conseguiréis clicando aquí:  confitar el bacalao. Os insisto que la importancia es la temperatura del aceite, ¡¡¡que nunca llegue a burbujear!!!!!



Poner el aceite con los ajos, pimienta y guindilla (si queréis picante), a fuego muy suave.



Fijaros en la fotografia inferior como debajo de los trozos de bacalao se ve una sombra blanquecina, exactamente es la gelatina que el bacalao suelta y es precisamente lo que utilizaremos en esta receta para formar nuestro alioli. Una vez que el bacalao este confitado pasaremos el aceite por un colador para reservar éste con aroma a bacalao, pero solo guardaremos el aceite transparente y limpio. La gelatina del bacalao un tanto aceitosa es la que reservaremos en otro recipiente para utilizar en el alioli.






2º COMO CONFITAR LAS PATATAS

En el aceite de confitar el bacalao, una vez separada la gelatina es donde confitaremos las patatas. Leer bacalao con veduras tomate y patatas confitadas pues las patatas se hacen de igual modo. Cuando al pincharlas con un palillo este pase sin dificultad estarán listas.



3º COMO PREPARAR EL ALIOLI


Podemos observar en la fotografia la gelatina del bacalao reservada, junto a un poco de aceite. esto será lo que utilizaremos para el alioli que es superfácil de hacer



En un mortero colocamos los ajos utilizados en el confitado del bacalao



Majamos bien los ajos hasta hacer un puré



Se ira añadiendo, poco a poco, el aceite con la gelatina del bacalao, que hemos reservado. Iremos batiendo hasta que se emulsione. Nos quedara como una mayonesa un poco mas liquida pero suficiente consistente para tapar el bacalao. 

El alioli es el puré de ajo con aceite, que al batirlo emulsiona. Yo siempre lo bato en la misma dirección, como hacían nuestras abuelas la mayonesa. Me olvidaba, punto importante es ir añadiendo el aceite como un hilillo muy fino, que nadie se le ocurra ponerlo de golpe con el puré de ajos. Mientras os escribo esto, se me ocurre un truquillo que no he practicado pero que puede que surta efecto, os lo describiré luego en notas.




4º MONTAJE DEL PLATO


Colocar en una fuente que se pueda utilizar en el horno, las patatas confitadas



Sobre las patatas colocar el bacalao confitado



Cubrir con la salsa alioli


Gratinar en el horno unos minutos y tendremos el plato listo



NOTA: El alioli, como os decía es una emulsión de puré de ajos con aceite. La mayonesa es una emulsión de huevo con aceite. Muchas veces simulando al autentico alioli se hace una mayonesa a la que se añade puré de ajos y se obtiene una falso alioli. Pues bien, cuando os escribia el post y pensando que hacer el alioli, aunque no es complicado, puede dar un poco de miedo, me dije....¿y si hacemos la mayonesa que seguro es mas fácil?. Con el brazo de la minipimer muchísimas personas hacen mayonesa casera, tan fácil como colocar el huevo con el aceite, fijar en el fondo el brazo y en menos de un minuto tenemos nuestra mayonesa hecha. Así que me pregunto yo: "si ponemos el puré de ajos, y el aceite con gelatina, fijamos el brazo"; teóricamente no tiene porque no salir, pero para mas seguridad añadir un huevo que seguro dará mas consistencia. En resumen, que hagáis una mayonesa con el aceite de confitar la gelatina,  huevo y los ajos. Os comento que es una idea, yo lo hice como os explico en la receta, sin huevo; no puedo hacerlo ahora antes de escribir el post, porque no tengo aceite con gelatina de bacalao confitado,  pero prometo intentarlo para comparar. Por favor , si hacéis esto, os agradecería me comentarais el resultado.




martes, 6 de enero de 2015

UN APERITIVO RAPIDO DE HACER Y SIN TRABAJO: CANUTILLOS DE CHISTORRA


Hemos pasado el último mes en la cocina preparando las navidades y aunque nos guste andar entre cacerolas, necesitamos un descanso; no obstante, cada día debemos de preocuparnos por poner en la mesa la comida. En esta ocasión os subo una entrada muy rápida de hacer, ya que es montarla y hornearla. Como aperitivo acompañando a un vino no esta nada mal y así vuestros invitados se entretienen mientras dais los últimos toques  al menú que preparas en la cocina.



INGREDIENTES:


  • Un paquete de chistorra o bien una chistorra de carnicería.
  • Obleas de empanadillas la cocinera 
  • Un huevo



PREPARACIÓN:


Pondremos el horno a precalentar a 180ª C.

Cortar la chistorra en trozos mas o menos un centímetro menos que la longitud del diámetro de la oblea ya que la envolveremos en ella.

Extender las obleas del paquete, sobre la superficie de una mesa

Cubrir cada trozo de chistorra envolviéndolo en la oblea a modo de canutillo

Colocar en una bandeja de horno. 

Pintaremos los canutillos con huevo batido antes de hornear

Cocer durante unos diez minutos (depende del tipo de horno).

NOTA: Se pueden comer tanto frías como calientes. Yo utilizo el mismo papel que trae la oblea para hornearlas pues desprenden algo de grasa y podrían llegar a pegarse a la bandeja. En la foto de inicio las he preparado junto a unas miniquiches de gambas y chorizo que os subiré el post en breve.

La txistorra es un tipo de embutido de origen vasco-navarro y aragonés, elaborado con carne picada fresca de cerdo, aunque puede ser una mezcla de carnes de cerdo y de res, y que contiene entre un 70% y 80% de grasa dependiendo de la categoría, además de ajo, sal y pimentón que suele darle un color rojo característico , así como hierbas aromáticas (generalmente perejil). Se suele comer frita o asada. (definición de wikipedia)

No puedo decir exactamente de donde he sacado la receta, pero desde luego es un truquillo superfácil de hacer para un aperitivo expres . En caso de no tener chistorra sustituirla por cualquier tipo de salchicha.