TARTA DE ALMENDRA, NARANJA Y CHOCOLATE. UN POSTRE SI SE TIENEN INVITADOS CELIACOS.

Mi sobrinito de ...taitantos celebra su cumpleaños, en realidad ya tiene dos hijos estupendos, para los que dedico mis tartas infantiles, pero esta vez es él quien cumple años y la función de la tarta es conseguir un  postre para la comida familiar de celebración. A toda la familia nos encanta la tarta de santiago y son muchas las veces que la hago, pero en esta ocasión he encontrado esta receta en "pintarest" del blog reblogzandolo. Chocolate, naranja y almendra son una estupenda combinación que estoy segura que será un éxito como postre. El sabor de la naranja y el chocolate es una pura tentación, así que juego sobre seguro porque ya de por si, sé que gustará. Por cierto, como las naranjas que voy a utilizar, serán con piel incluida, obviamente serán ecológicas. Deciros que, como no se utiliza harina ni productos de gluten, es una buena opción, si tenéis invitados celiacos. 

INGREDIENTES

• 4 Naranjas
• 330 grs de almendra molida
• 120 grs de azucar glass
• 1/2 sobre de royal
• 3 huevos
• 120 grs de azucar 
• 1 copa de cointreau
• 100 grs de chocolate negro

PREPARACION

1º Colocar en una olla 3 naranjas con agua fría y llevarlo a ebullición. Cocer durante una hora y dejarlas enfriar. Precalentar el horno a 170º.

2º Partir las naranjas en cuatro trozos y eliminar las pepitas  y la parte blanca del interior

3º Triturar con una procesadora. Yo lo he realizado con la thermomix a velocidad 5 durante 15 segundos, pero se puede hacer con un aparato para moler.

4º Batir los huevos y añadir el azúcar glass con el royal.

5º Añadir la naranja triturada

6º Añadir suavemente la almendra

7º En un molde colocar papel de horno y los laterales untarlos con aceite y harina para evitar que se pegue.

8º Cocer durante unos 40 a 45 minutos en el horno precalentado a 170 º;  hasta que al introducir un palillo éste sale seco.

9º Dejar la tarta en el molde, que enfríe durante cinco minutos, luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla

10º Perforar la superficie superior con una brocheta para hacer agujeros y permitir que el jarabe de naranja se cuele hacia al interior. Bañar todo el bizcocho con dicho jarabe

11º Cubrir la parte superior con el chocolate fundido con mantequilla

PREPARACION DEL JARABE DE NARANJA

1º Rallar la piel de la naranja y reservar el zumo

2º En un cazo añadir 120 grs de azúcar, el zumo y la ralladura y cocer durante unos minutos para reducirlo un poco y hacer el jarabe. Como unos cinco a diez minutos

3º Una vez que el jarabe este un poco espeso, apagar el fuego y añadir el cointreau.

COMO USAR EL CHOCOLATE PARA ADORNO

1º Troceo el chocolate y lo introduzco en una bolsa de plastico

2º Cierro con un nudo la bolsa y lo introduzco en el microondas durante 30 segundos.

3º Saco la bolsa y mezclo el chocolate que ya está medio derretido y si preciso más tiempo vuelvo a meter en el microondas pero periodos de 15 segundos para no pasarse

4º En una esquina de la bolsa corto con al tijera y ya tengo el chocolate listo para hacer una decoración sin mancharme.

NOTA: No olvidar que las naranjas sean ecológicas para evitar todo tipo de productos químicos en su cáscara, y en cuanto a la almendra, si queréis, podéis molerla o bien comprarla ya molida. Yo la tenia molida en mi despensa y he utilizado ésta. Era mi primera vez y o aseguro que se hace rapidísimo y creo que va a ser todo un éxito. Por cierto, este postre no lleva harinas así que los celiacos pueden comérselo con toda tranquilidad

CONEJO EN ESCABECHE. MEJORANDO NUESTROS HÁBITOS DIETÉTICOS.

Cada día deberíamos mejorar los hábitos en nuestra alimentación, incluir la carne de conejo es un modo de hacerlo. El conejo pertenece a las carnes clasificadas como carnes blancas. Las carnes se clasifican como rojas y blancas, el pertenecer a un tipo u otro es un poco lioso e intentaré resumir. Por definición, se dice que las rojas son carnes de mamíferos, pero eso no es exacto; o que las blancas son de  aves, y es falso. Dentro de las blancas están las carnes de aves, excepto la de avestruz, y se incluyen conejo, y algunos introducen la carne de cerdo.

 Yo creo que la mejor clasificación, desde el punto de vista nutritivo, no es carne blanca o roja, sino carne de bajo contenido en grasa y colesterol, que es realmente la que resultará beneficiosa para nuestro organismo. La carne de conejo contiene pocas calorías, alrededor de 140 calorías por 100 gramos, lo que hace que esté indicada para las dietas de adelgazamiento. Posee bajo contenido en grasa y su aspecto es mas blanquecino, debido a la poca mioglobina que es lo que da color a las carnes. Por otra parte un alto contenido de mioglobina hace que su consumo nos haga aumentar el ácido úrico. 

Resumiendo y siendo prácticos, la carne de conejo deberíamos introducirla en nuestra alimentación ya que aporta pocas calorías y grasa; en cambio sí nos aporta minerales, hierro, vitaminas B y sobretodo, es de muy fácil digestión si se tiene problemas con el estómago. 

Hoy os subo una receta de como preparar el conejo de forma diferente, es en escabeche. Se que los escabeches tienen detractores, pero del mismo modo tienen verdaderos adictos. Yo me cuento entre los últimos. Es una buena opción para los días calurosos, pero también en el otoño podemos tomarlo  como plato templado. Espero que os sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES

1 kgr de conejo en trozos

2 cebollas

4 zanahorias

4 dientes de ajos

8 a 10 tomates cherry

1 cucharada de pimienta blanca, negra y roja mezcladas

1 cucharilla de tomillo y orégano mezclado

1 hoja de laurel

3/4 vaso de vinagre

1 vaso de vino blanco

2 vasos de aceite de oliva

1 limón. Sal

PREPARACIÓN

1º Salar y pimentar los trozos de conejo

2º Freír en el aceite el conejo para dorarlo,  colocarlo en una cazuela

3º Añadir las cebollas y las zanahorias en rodajas finas, los ajos en laminas gruesas y los tomates

4º Añadir las pimientas, el laurel y las hierbas aromáticas

5º Añadir el vinagre, el vino blanco y el aceite que resta después de dorar el conejo.

6º Cocer a fuego suave hasta reducir el liquido y que el conejo este tierno. Unos cuarenta a sesenta minutos.

7º Añadir unos trozos de limón y cocer unos diez minutos

8º Dejar reposar al menos 24 horas en la nevera.




NOTA: Se puede comer tibio o frío y acompañado de ensalada o solo. Esta receta esta inspirada en el modo de preparar liebre en escabeche, de "El Libro de Doña Petrona" Buenos Aires. Un libro que mi abuela guardaba con gran cariño en su biblioteca y que hoy en día dispongo yo de él.

CEMENTERIO PÈRE LACHAISE, PARIS. UN PARQUE QUE NOS RECUERDA QUE TODOS SOMOS IGUALES.

Visitar el cementerio mas grande de París, aunque suene raro, es muy agradable. Yo lo he hecho una tarde de verano, cuando el sol hacia subir el termómetro a mas de 30 grados y, aún a pesar de eso, ha merecido la pena. El cementerio de Père-Lachaise es una gran extensión de terreno, situada en el arrondisement XX ième de París. La línea de metro llega hasta sus puertas. 

Allí se encuentran las tumbas de unas 70.000 personas ilustres de Francia y otros países, así como algunos anónimos o menos conocidos; todos ellos rodeados de una plantación de mas de 3000 árboles y con un trazado de calles que simula una ciudad con diferentes distritos, como el de músicos donde encontraremos la tumba de Chopin rodeada de otros ilustres colegas.

También están la célebre Edit Piaf, Moustaki; o bien multitud de personajes celebres, como Molière.

Los que gusten del romanticismo, que menos que visitar la tumba de Abelardo y Eloisa, representantes reales de una bella historia de amor y que permanecen para la posteridad, en un monumento dedicado a la pareja.

Bonita también, es donde yace el arquitecto que diseño este cementerio, bajo el mandato de Napoleón ya que en esa época, los múltiples cementerios que rodeaban las iglesias estaban repletos de cadáveres, hasta el punto de que el olor y las condiciones de higiene eran tan lamentables que viendo que la iglesia solo se ocupaba de las almas, y no del cuerpo terrenal, higienizando los terrenos, Napoleón proyecto la creación en los extramuros de París de este cementerio. En un principio, dado que los enterramientos se hacían a pie y quedaba bastante lejos de la ciudad, los Parisinos se negaban a utilizar estos terrenos, por aquel entonces se ideo traer los restos mortales de algunos franceses célebres y así fue como poco a poco se fue dando al cementerio tal notoriedad que muchos personajes eligieron yacer en compañía, en esos terrenos.

Hoy es un cementerio parque, con agradables calles por donde pasear mientras se visitan las tumbas y monumentos funerarios. 

No voy a extenderme hablando del cementerio, podréis buscar toda la información sobre Internet,  sino recordaros que es un bonito lugar a visitar, tranquilo, agradable y donde los pensamientos nos hacen llegar a la conclusión que al menos hay un lugar en este mundo donde todos somos iguales.

BONITO DEL NORTE EN HAMBURGUESA, CON SALSA DE TOMATE.

Hace tres semanas que tengo el blog un poco apartado pero porque he estado de vacaciones. Hoy os subiré una receta que tenía hecha de este verano y que aún estaremos a tiempo de probarla, pues el bonito sigue en el mercado. Aunque se puede hacer tanto con bonito como con atún. Quien no tenga muy clara la diferencia puede leer el post que hace un tiempo subir a este blog: Diferencias entre atún y bonito

INGREDIENTES

• Una rodaja de bonito grande

• cuatro quesitos

• un huevo

• Un bote de salsa de tomate

• dos cucharadas de harina

• 100 grs de pan rallado

• 300 cc de aceite de oliva

• Perejil, Sal, Pimienta

PREPARACION

1º Salar, untar de aceite y hacer a la plancha la rodaja de bonito

2º desmenuzar. Quitar la piel y espinas de la rodaja de bonito

3º Aplastar con un tenedor los quesitos

4º Unir el pescado a los quesitos y sazonar con sal, pimienta y perejil picado

5º Formar unas bolas y aplastarlas para dar forma de mini hamburguesas

6º Pasarlas por: harina, huevo y pan rallado

7º Freirlas en el aceite caliente

8º Sacarlas a reposar en un papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite

9º Se sirven con una patata cocida, hervida, al microondas o fritas y acompañada de salsa de tomate que puede ser realizada en casa o bien, si se quiere ser mas rápido, se puede comprar hecha. En este caso yo use un tarro de salsa de tomate comprado.


NOTA: Por supuesto, acompañadas de una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, harían un plato equilibrado y completo. Quien quiera hacer la salsa de tomate  mirar el enlace.