MINIQUICHES DE GAMBA Y CHORIZO. PARA UNA REUNIÓN INFORMAL...

Diciembre es un mes de revisión bibliográfica para preparar mis platos de las fiestas de Navidad. Así es como encontré en una de mis revistas francesas la receta de estas miniquiches. Para ser sincera cuando leí el titulo no presté demasiada atención, pero en el segundo repaso a la revista, me hizo plantearme el sabor. Me extraño la mezcla de gamba y chorizo pero rápidamente recordé nuestros arroces con gambas y almejas a las que añadimos salchichas y, ¡como no!, la receta de pollo con gambas o la famosa de cerdo Alentejana, y decidí probarlas. 

Las preparé para una reunión familiar, de esas informales, y os comento que han tenido un éxito abrumador, tanto es así que repetí receta para otra reunión. Son muy rápidas de hacer y las catalogo en esos platos semipreparados que en un momento te sacan de un apuro. Como podeíss ver en la foto, en la misma bandeja están con otra receta que ya os subí el post (Canutillos de chistorra), y que es aún mas rápida. Las dos tuvieron éxito pero aún mas estas miniquiches. Ya me contareis vuestra opinión...

INGREDIENTES

• 200 grs de hojaldre fresco o congelado. 

• 100 grs de chorizo

• 6 gambas. Utilice langostinos tamaño mediano

• 70 grs de queso de oveja

• 1 huevo mas una yema

• 250 ml de crema de leche

• 1/2 cucharilla de café de pimentón dulce

• 1 chalota1 cucharada sopera de aceite de oliva

• Sal.

• Yo como no tenía hojaldre y quería que fuera aún mas rápido, utilice dos paquetes de tarteletas precocidas para pasteles dulces o salados. Son fácil de encontrar en carrefour, mercadona o Hipercor. Concretamente las mías eran de Hipercor, pero seguro que las tienen en muchos mas lugares.

PREPARACIÓN

1º Preparar las minitarteletas con el hojaldre si no utilizas las compradas. Extender la pasta, forrar los moldes previamente untados de mantequilla y pincharlos con un tenedor. reservar en el congelador.

2º Retirar la piel del chorizo, pelar las gambas o langostinos y picarlo todo menudo

3º Rallar el queso y reservar

4º Batir el huevo, la yema, la crema de leche, queso, pimentón dulce y sal

5º Pelar y picar menuda la chalota y pocharla cinco minutos en una sartén con el aceite a fuego medio.

6º Añadir los langostinos y el chorizo y dejarlo pasar dos minutos a fuego vivo. Dejar enfriar

7º Llenar las tarteletas con la chalota el chorizo y las gambas o langostinos.

8º Rellenar las tarteletas con la mezcla de huevo batido y crema y queso

9º Hornear unos 20 a 25 minutos. (si se usan hojaldre,dejar enfriar antes de desmoldar si no utilizas las compradas)


NOTA: Esta receta esta tomada de la revista "Saveurs" mes de diciembre de 2014. nº 215.

COMO RELLENAR UN REPOLLO ENTERO. REPOLLO RELLENO DE ARROZ Y BONITO

Me he levantado con ganas de cocinar sin saber muy bien que hacer, si un plato dulce o salado. Abrí mi nevera y ¡dios mío!, mi pequeño repollo de hoja lisa que había comprado, estaba en el fondo del cajón de verduras. Me había olvidado de él absolutamente. Es domingo y no puedo ir a comprar carne   ni tampoco pescado. Esta claro que tengo que arreglármelas con lo que tenga en la despensa. No tengo  una receta definida, así que comienzo a pensar de que lo voy a rellenar y lo primero que se me ocurre es de arroz, durante unos instantes dudo si hacer un plato totalmente vegetariano, que hace tiempo no hago. Mientras pienso todo esto me llaman y tengo un invitado a comer, así que rápidamente pienso en rellenarlo también con bonito, pues la otra opción era de arroz y queso pero prefiero dejar el queso como entrante o bien final de comida. ¡Vamos a ello!

INGREDIENTES

• Un repollo de hoja lisa, pequeño.

• Una cebolla mediana

• 150-200 grs de arroz.

• Dos dientes de ajo

• Tres pimientos del piquillo de lata

• 50 ml de aceite de oliva virgen

• Una lata de bonito en aceite de oliva

• 250 ml de caldo de carne

• Sal, pimienta, comino.

PREPARACION

COMO PREPARAR EL REPOLLO PARA RELLENARLO

Como quiero hacerlo entero, es mejor de hoja lisa. El primer paso es escaldarlo en agua hirviendo durante cuatro minutos para que sea mas manejable.

1º Pongo una cacerola con agua y sal, suficiente para que lo cubra y poder meter entero el repollo en su interior.

2º Lavo bien el repollo y le corto la parte inferior mas dura, retiro aquellas hojas deterioradas

3º Cuando el agua esté hirviendo, con cuidado introduzco el repollo pero invertido; o sea las hojas mirando al fondo de la cacerola y el tallo hacia la parte superior.

4º Cuento cuatro minutos desde que comience la ebullicion nuevamente y, pasado este tiempo, lo saco y lo dejo escurrir.

5º En cuanto pueda tocarlo voy desplegando las hojas, con mucho cuidado de no romperlas. Las abro para dejar hueco para introducir el relleno

6º Llega un momento que es difícil de manejar el centro, pues  las hojas están muy compactadas,  ese centro es lo que retirare para añadirlo al relleno y así dejar hueco suficiente.

7º Con la ayuda de un cuchillo bien afilado saco el centro, pero con cuidado de no cortar el fondo que haría que el repollo se desarmara. La idea es hacer una copa central vaciando el núcleo del repollo.

PREPARACION DEL RELLENO

1º En una sartén poner el aceite y la cebolla con los ajos picados para dejarlo pochar unos cinco minutos

2º Añado picadas las hojas  que haya retirado y el centro del repollo que he quitado para hacer el hueco en el repollo

3º Salpimento. Añado el pimiento de piquillo picado y el comino, lo dejo rehogarse todo suavemente 10 minutos

4º Por ultimo añado la lata de bonito, mezclo todo bien.

5º Solo nos queda añadir el arroz y tenemos el relleno listo

RELLENAR EL REPOLLO

1º Esta parte es cuestión de ir despacio y delicadamente para no romper las hojas.

Rellenamos, con la mitad de nuestro preparado, el centro del repollo.

2º Iremos colocando relleno entre las hojas que tenemos despegadas, hacerlo cuidadosamente para que no se rompan. 

3º  Ir cerrando una a una, éstas sobre el centro.

4º Nos vuelve a quedar la forma original del repollo. La ultima capa de hojas yo no introduzco relleno, sino que dejo dos capas de hojas para que cierre haciendo cobertura.

5º Coloco el repollo relleno sobre un paño, o bien una gasa de cocina y lo cierro bien y lo ato, para que mantenga la forma durante su cocción.

COCCIÓN DEL REPOLLO Y PRESENTACION

1º Coloco el repollo en una cacerola

2º Añado el caldo de carne y lo dejo hervir a fuego suave dos horas. La cocción es al vapor.

3º Una vez cocido saco de la olla y del paño. Coloco el repollo en una fuente

4º Sirvo con  Salsa de tomate

NOTA: Se puede comer con patatas y huevos cocidos o simplemente solo con salsa de tomate.

GALLETAS DE COPOS DE AVENA . BÍO-ECOLÓGICAS E INTEGRALES PARA EL DESAYUNO.

El desayuno debería de ser la comida mas importante y en cambio, en la mayoría de los hogares por la prisas el trabajo y el sistema actual, se hace mal. En muchas ocasiones de pie, sin ni siquiera sentarnos a la mesa,  solo se bebe algo de líquido ya sea zumo, café  u otro tipo de infusión. Muchas personas piensan que no desayunar las ayuda a adelgazar; al levantarse por las mañanas es frecuente no tener apetito y resulta fácil engañar a nuestro estómago, al que terminamos por habituar a no ingerir casi productos. Es un gran error, pues es como si me voy de viaje y parto con el deposito de la gasolina  casi vacío, luego durante el trayecto tendré que ir con cuidado porque podría quedarme sin energía y cuando llegue a casa, al final del viaje, para meter el coche en la cochera, lo recargo de gasolina. Esa actitud es un poco absurda, pues lo lógico es llenar el deposito antes de salir a un largo viaje, ya que nos dará mas comodidad en el trayecto, menos preocupaciones. Pues bien, el desayuno es la energía de nuestro organismo, tenemos un trayecto de todo el día y lo lógico es llenar nuestros depósitos por la mañana y no con las cenas cuando vamos al garaje a descansar. Se que no cuento nada nuevo, pero a pesar de ser tan conocido seguimos haciendo mal nuestros desayunos y lo que es peor, inculcamos una mala conducta a nuestros hijos. Yo tengo tendencia a la obesidad, he pasado por todas las fases y estados de animo a lo largo de mi existencia, en mi lucha contra esos kilos demás y recuerdo los años  que siendo joven, me negaba a desayunar porque creía que realmente ahorraba una serie de calorías porque esa restricción de la mañana era la que mi estomago  soportaba mejor. Con el paso de los años he comprendido mejor mi problema; pero no solo lo he comprendido sino que he comprobado como en las épocas que como correctamente, con unos buenos hábitos dietéticos, son las etapas que mejor mantengo mi peso. Últimamente no tengo ningún miedo a realizar un buen desayuno, pan, mantequilla, galletas, zumos, huevos...no importa. He comprobado que con un poco de ejercicio y control dietético los desayunos con galletas, mantequilla o pan no han aumentado mi peso, al contrario, incluso he perdido peso. La explicación he tardado en darme cuenta de ella, pero es porque la energía que introduzco en mi organismo por la mañana, tengo todo el día para que mi cuerpo disponga de ella y la utilice, no pasando a acumularla; en cambio las cenas, que antaño eran un tanto pantagruélicas, cada vez tiendo a que sean mas livianas y lo tengo supercomprobado que excesos en la cena hacen que aumente de peso. Estas Navidades creo que todos hemos cenado como si fuera nuestra última comida antes de  una larga travesía. Ahora muchos de nosotros debemos de recapitular y volver a poner en orden nuestro organismo.
Ya han pasado dos semanas, las fiestas se han terminado, ya no queda turrón y es el momento de cuidarnos de cara al verano. Empiezo por los desayunos, no tengáis miedo a hacer un buen desayuno con hidratos de carbono, nos darán energía durante el día. Una recomendación, si es que usáis hidratos de carbono en el desayuno y deberíais; utilizar aquellos producidos por alimentos integrales que hacen que su absorción sea mas lenta. Evitaran esa sensación de hambre que nos hace picotear a media mañana. Por otra parte los productos integrales regularan vuestro tránsito intestinal. Beber un vaso de agua por las mañanas; unas tostadas, galletas, pan, bizcocho con un café, infusión, asociado a un zumo y, aquellos que les guste, mantequilla y mermelada esta permitido.  Incluso podéis perder peso si haces otras cosas asociadas a pesar de hacer un buen desayuno. 

Hoy os subo un post de unas galletas de copos de avena, no voy a escribir todos los beneficios que podéis obtener, solo que estéis seguros que son muy saludables y además están ricas de sabor . Se hacen en unos veinte minutos desde que comienzas hasta que las sacas del horno e incluso menos tiempo. Animaros a probarlas y lo mas importante: animaros a empezar a cuidar vuestra salud comenzando con la alimentación y con el desayuno.

INGREDIENTES ( 16 a 20 unidades)

• Un huevo 

• 75 grs de azúcar moreno

• 100 ml de Aceite

• 175 grs de copos de avena

• 75 grs de harina integral 

• Esencia bio-ecológica o raspadura de naranja o limón. Se pueden utilizar todos los productos bío-ecológicos ya que se dispone en el mercado de ellos.

PREPARACIÓN

1º En un cuenco batir el huevo con el azúcar

2º Añadir el aceite y la esencia. Continuar batiendo hasta que quede una crema liquida.

3º Añadir los copos de avena y la harina. Con la ayuda del batidor mezclar pero puede utilizarse las manos si vemos que  es difícil integrar los ingredientes.

4º Con las manos untadas de aceite, hacer unas bolas que se aplastaran y se irán colocando sobre papel de cocina, en una bandeja de horno.

5º precalentar el horno a 180 º C. Una vez caliente hornear durante 12 minutos

6º Se dejan enfriar y estarán listas para guardar en una caja

NOTA: Si se utilizan todos los productos ecológicos tendremos unas galletas bío. Si usamos harina integral y azúcar moreno serán galletas integrales, pero si queréis usar azúcar blanco y harina de trigo no integral, serían unas galletas semintegrales porque los copos de avena contienen mucha fibra.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y PIÑONES. PLATOS DE CUCHARA

Estamos en invierno y hace pocos días que hemos pasado las fiestas navideñas con un exceso de platos en nuestra mesa; es hora de volver a una alimentación nutritiva, equilibrada y que mejor que un buen plato de legumbres. Hoy os subo un sencillo cocido muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

• Una bolsa de espinacas de 400 grs.

• Un bote de garbanzos cocidos

• Una cebolla grande

• Dos dientes de ajo

• 100 grs de piñones

• 100 grs de tomate frito 

• 50 ml de aceite de oliva

• sal, laurel, 

PREPARACION

1º Poner agua con sal en una cacerola. Cuando llegue a hervir añadir las espinacas y dejarlas hervir ocho minutos.

2º Freír los piñones en el aceite y cuando estén tostados reservar

3º Pochar la cebolla picada fina y los ajos en el aceite, durante diez minutos.

4º Añadir la salsa de tomate preparada. Laurel y sal

5º Añadir el tarro de garbanzos con su líquido y darles un hervor. Utilizo el líquido del tarro de garbanzos porque uso productos ecológicos, sino le añadiría un caldo de verduras. Como unos 200 ml.

6º Añadir las espinacas cortadas finamente

7º Darles un hervor de diez minutos 

8º Finalmente añadir los piñones tostados y terminar la cocción otros cinco minutos mas. El cocido estará listo. Dejarlo reposar antes de servir.

NOTA: Para ganar mas tiempo se puede usar un tarro de espinacas cocidas. Si se utilizan los productos ecológicos será mucho mejor.

MERANO Y GLORENZA : VIAJE POR ITALIA DE LA TOSCANA A LOS DOLOMITAS

17 de junio de 2014

Preparando mi próximo destino del superviaje anual he sido consciente que "De la Toscana a los Dolomitas" esta sin terminar de subir al blog. Ha sido un viaje tan estupendo que, antes de comenzar la siguiente aventura, quiero subir todos los posts para que si alguna persona decide pasar sus vacaciones por estos lugares le pueda servir de información; como yo encuentro la información cuando comienzo uno. En éste ocasión no os adelantaré el que estoy preparando, todo llegará a su tiempo, pasemos a terminar el anterior. Creo que tengo que reorganizar el blog, perdonar mi inexperiencia y no hacerlo bien, pero si queréis ver toda la parte de viajes, o bien en el fondo clicais en el apartado "Viajes" (tengo intención de subir la pestaña arriba); o bien, en las etiquetas de viajes. (Todo lo que no tiene que ver con cocina siempre tienen etiqueta de "viajes"). No me enrollo mas y paso a contaros que paso el pasado 17 de junio camino de Merano y Glorenza.

MERANO Y GLORENZA

Esta mañana hace un día espléndido, en el plan entra visitar Merano y Glorenza . Como no tenemos prisa tomamos las cosas con calma, una buena ducha y nos hacemos un superdesayuno. Parece que la temperatura será alta y eso hace que el apetito me disminuya, así que en previsión de una comida frugal el desayuno no lo es tanto. Bonito, lomo, queso, fruta y café esta muy bien para comenzar el día. Luego, si el calor aprieta, tenemos un hermoso melón con jamón en la nevera. Miramos el planning y vemos que tenemos varias opciones de visitas, finalmente escogemos ir a Merano y nos dirigimos hacia allí. 

Merano es una ciudad pequeña, de unos 40.000 habitantes. Situada en la provincia de Bolzano. Presenta un microclima que hace que el verde se mantenga toda la primavera y el verano, y las temperaturas sean cálidas y mediterráneas. Dicen que es como una pequeña Viena, no puedo corroborarlo porque aún no conozco Viena . Merano esta rodeada de altas montañas que conforman el parque natural de Texel Group y es lo que hace que tenga un clima especial. Gracias a ese clima fue un médico, Dr. Huber, que era el médico personal de la princesa Mathilde von Schwarzenberg y de la aristocracia  austríaca, quien promovió el turismo alabando las cualidades saludables de estos parajes.   Catapultó esta ciudad al punto mas alto y termino siendo el punto de reunión de la nobleza y aristocracia europea.

Se puso de moda pasar las vacaciones en Merano y así fue como creció con elegantes hoteles y residencias. La emperatriz Sissi se instaló en esta pequeña ciudad precisamente por mejorar la salud de su hija María Valeria y eso catapultó esta ciudad al punto mas alto y termino siendo el centro de reunión de la nobleza y aristocracia europea.

Yo no quería perder el pasear por sus calles, lo primero aparcar la camping car, que no fue nada difícil. Incluso diría que nos resulto fácil dejarla a la sombra de unos arboles en una de las calles. Mas tarde, cuando recorríamos a pie la distancia hasta los puntos de interés, vimos como los precios del parking eran mucho mas baratos, de ahí que pensara que nos había resultado fácil aparcar porque el destino nos había llevado a las calles mas caras de estacionamiento. De todos modos, merecía la pena pagar la hora a un euro veinte centavos,  al disponer de pocas horas para la visita. Para los que estén interesados en saber el precio de las otras calles, era de noventa centavos la hora.

Las casas de Merano son verdaderas residencias rodeadas de arboles y flores; la gente se la ve pasear tranquila, sin estrés. El río refresca el ambiente en sus orillas. Hay dos calles principales que se deben de patear y que en realidad son el núcleo de la ciudad. La Vía dei Portichi, con numerosas tiendas, boutiques, restaurantes y cafeterías. 

En la parte inferior de esta calle está il Duomo de San Nicolás cuya torre del campanario mide 80 metros. Nos la paseamos varias veces en ambas direcciones, miré los escaparates de las tiendas y finalmente tome un café sentada a la sombra, donde una chica ataviada con el traje tirolés nos atendió. No puede evitar el fijarme en una pareja, que bien pudiera tratarse de madre e hijo, sentados en la mesa justo en frente mío. Estaban tomando su café con un gran trozo de tarta strudel; hacían que me transportara a el siglo pasado, mi mente imaginaba, al verles, como debía de haber sido cuando la aristocracia europea se sentaba a merendar en aquellas mismas cafeterías. Pero a pesar de que invitaban a seguirles, me mantuve firme; tenia la intención de visitar en la calle paralela la panadería König, en el Corso de la Libertad. Es una pastelería donde se sirve la mejor tarta de Merano e incluso puedo decir de muchos otros lugares. El fundador de esta pastelería vino trasladado desde Viena y aportó los dulces de esa ciudad y termino por institucionalizar una tarta cuya receta es secreta. Aunque la tarta es la especialidad, también tienen otra serie de pasteles y dulces de crema, incluso el famoso strudel.

La comida estaba decidido que seria en la pastelería Köning, aunque al inicio no la veíamos, finalmente logramos encontrarla. Como ya estaba siendo una tradición en este viaje, el “momento concepto de la vida” se correspondía con tomar un “aperol” y hoy, en Merano, lo acompañaríamos con la especialidad de la pastelería König. 

Pedimos nos sirvieran un strudel y la famosa tarta merano, yo no la comí, mas bien diríamos que hice una disección, con mi paladar, de cada bocado, para intentar sacar la fórmula. No se si lo conseguiré o no, pero estoy segura que la idea me gustó y lograré hacer al menos, aunque no sea una autentica tarta merano, si una tarta pseudomerano que estoy segura será la delicia de muchos paladares. Os prometo subirla al blog pero no se en que época, pues lo colocare a la cola de los proyectos futuros. Por si aquel trozo de tarta no fuera suficiente  llevamos una enterita para los desayunos de los siguientes días.:)

Las temperaturas eran bastante altas, por eso decidimos pasear por la orilla del rio que nos refrescaría mejor. 

Continuamos hasta el paseo de verano de Sissi, es muy agradable sentir el murmullo del agua junto a la vegetación y la calma, que se respira en Merano. Hicimos alguna compra, sobretodo productos típicos: unas bolas de pasta y pan que debíamos cocer en agua salada y acompañar de queso rallado, y por supuesto yo me aprovisione de ellas para la comida del día siguiente. 

Pasamos el día relajado en esta ciudad llena de spas, paseos a la sombra de arboles, flores y con un casco histórico medieval que permite que la calle no este soleada y puedas disfrutar de las terrazas sin que el sol te achicharre. 

Merano me encanto, si he de decir alguna cosa en contra de su visita, sencillamente que no es una ciudad barata, pero hoy en día prácticamente todo es caro. Creo que fue aquí donde reforcé mi idea de visitar Austria que tenía tan cerca, pero que en este viaje no estaba planificado, para organizar su visita en alguno de los sucesivos.

Me compre un foulard de seda que me pareció ajustado de precio ya que me hacía ilusión llevarme algún recuerdo material de éste viaje. A media tarde, decidimos partir a Glorenza, siguiente punto de destino, donde pensábamos pernoctar. Glorenza es una pequeña ciudad medieval en la que sus murallas se encuentran en perfecto estado de conservación, tiene siete torres y tres puertas. Es la ciudad mas pequeña en el Tirol del Sur.

Lo primero que hicimos fue llegar a nuestro camping, para ello tuvimos que pasar por un camino superestrecho, que afortunadamente solo era en una dirección, aunque dudo que pudiera utilizarse en ambas. El camping queda en las afueras del pueblo, esta en plena construcción y no dudo que en un futuro será un sitio muy agradable para quedarse a dormir. Nos instalamos cómodamente y como sólo habíamos comido la tarta y el strudel hicimos una merienda-cena antes de pasear por Glorenza. Al fin dimos cuenta del melón con jamón y lo complementamos con una ensalada de tomate espárragos y bonito .

Queríamos ver el pueblo así que dimos un paseo muy agradable por la orilla del rio hasta la plaza central, donde disponíamos de wifi libre. Me llamo la atención la cantidad de surtidores de riego que utilizan en esta zona de Italia, donde a pesar del agua que existe en la zona los surtidores se pasan toda la noche regando cada palmo de tierra.

La última luz del día se apagaba cuando llegamos de retorno a nuestra auto caravana, justo el tiempo de ver nuestras fotografías, leer alguna cosa de los Dolomitas y dejarnos caer en los brazos de Morfeo para un sueño reparador.

Información para autocaravanistas

Area de servicios en Glorenza

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39020 Glorenza- Glurns

Latitud: (Norte) 46.670277º

Longitud: (Este) 10.545º

Zona de baños en construcción y posibilidad de wiffi, en avería justo el día que pernoctamos. A 600 metros del pueblo con un agradable paseo a la orilla del rio.